نمک کے ساتھ کھانا پکانا کے لئے تجاویز اور اشارے

نمکین کسی بھی باورچی خانے میں سب سے زیادہ مصالحہ مصالحے میں سے ایک ہے. نمک کی چوٹی ایک مزیدار تھوڑا سا ذائقہ شامل کرسکتا ہے لیکن کھانے کی نمائش سے زیادہ تباہ کن ہوسکتا ہے. اگر آپ کبھی نمک محسوس کرتے ہیں تو نمک کی چربی یا کس طرح سلٹی سوپ کو بچانے کے لئے کس طرح جواب یہاں ہیں.

نمکین کا ذخیرہ

• ناپسندیدہ نمک میں ایک لامحدود شیلف زندگی ہے. موسمی نمک کو مضبوط طریقے سے محدود رکھا جانا چاہئے اور ایک سال کے اندر اندر استعمال کیا جانا چاہئے.

• نمی اور نمی کو مل کر کلپ اور چپکے لگے گا.

نمی کو جذب کرنے کے لئے خاک چاول کے دس اناج میں شامل کریں اور نمکین آزادانہ طور پر بہاؤ کو برقرار رکھیں.

• چاندی کے کنٹینرز میں نمک جمع نہ کرو. نمک میں کلورین چاندی کے ساتھ منفی طور پر رد عمل کرتا ہے، جسے سبز مسمار کرنے کا سبب بنتا ہے.

ایک پردہ ڈش محفوظ کریں

• اگر آپ نے ایک سوپ جیسے مائع ڈش کی نگرانی کی ہے تو، 15 منٹ کے لئے کھلی ہوئی، سہ ماہی آلو میں اسے ضائع کرنے یا ٹھنڈا کرنے کے لئے ناپسندیدہ مائع شامل کریں. آلو کو چھوڑ دو (یا کک کے علاج کے طور پر کھاؤ!). یہ حل زیادہ اہم نمٹنے کے حادثے میں کام نہیں کرے گا.

• تھوڑا سا کریم، بھوری شکر یا سرکہ کے علاوہ زیادہ سے زیادہ نمکین ساسیں اکثر مدد کی جا سکتی ہیں. چٹنی پر منحصر ہے، ایک وقت میں تھوڑا سا استعمال کرتے ہوئے اور پورے راستے چکھو.

• تھوڑا سا ناپسندیدہ، پکا ہوا سفید چاول کسی غیر پتلی پیسٹ پر ناپسندیدہ پانی یا شوربے سے خالص ہوسکتی ہے.

نمکین کھانے کے لئے کب

• سوپ اور ساسیوں کے لئے جو طویل عرصے سے طویل وقت لگے ہیں، شروع میں نمک پر آسان ہوجائیں، ذہن میں رکھنا کہ نمک نمک ذائقہ کو کم اور تیز کرے گا.

• اگرچہ روٹی اور ڈیسرٹ میں شامل نمک کی ایک چوٹی ذائقہ کو بہتر بناتا ہے، اگرچہ اس اجزاء کو ڈبلیو جب ایک ہدایت کو دوگنا نہ ہو.

• نمکین سبزیوں سے نمکین کا رس بناتا ہے. یہ کچھ برتن میں کچھ کھا ہوا سبزیاں اور کھانسیوں جیسے گری دار میوے جیسے اچھی چیزیں ہیں، لیکن اگر آپ چاہتے ہیں کہ مشروم پونچھ رہیں تو کھانا پکانے کے اختتام پر نمک شامل کریں.

• MSG (مونوڈیمیم گلوٹمییٹ)، بہت سے ایشیائی برتنوں میں استعمال کیا جاتا ہے، نہ صرف نمکین کے قدرتی ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ کیمیاوی تعامل کی وجہ سے دھات میں دھاتی کا ذائقہ پیش کرسکتا ہے. ان کے ساتھ ساتھ استعمال کرتے وقت اسے ذہن میں رکھیں.

• انڈے کے سفید ہونے سے پہلے نمک شامل نہ کریں. نمک نمی سے باہر نکلتا ہے جو نہ صرف وقت ضائع ہوجاتا ہے، لیکن حجم، ساخت، اور استحکام کو کم نہیں کرے گا.

• اگر آپ پادری یا سبزیوں کے لئے ابلتے پانی میں نمک شامل کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو اس میں شامل کرنے سے پہلے پانی کی سطح تک انتظار کریں. نمکتی پانی طویل عرصے تک ابال کر لیتا ہے.

• سبزیوں اور پادریوں میں نمک کے اضافے کے نتیجے میں صنعتی ساخت میں اضافہ ہوتا ہے.

نمک کی کمی کے لئے تجاویز

• سوڈیم میں قدرتی طور پر اعلی سبزیوں میں بیٹ، کالی، چوٹی، اجملی، پالنا، ڈینڈیلین گرینس، گاجر، پائیدار، مکئی، اور آرٹچیک شامل ہیں. نمک شامل کرتے وقت دیکھ بھال کریں.

• روٹی میں نمک کو کم کرنے کے بعد، آپ کو خمیر اور پانی کی مقدار کو کم کرنے کی ضرورت ہوگی. نمک اچھا خشک برڈوں کے لئے ضروری ہے، لہذا اگر آپ اس میں ترمیم کرتے ہیں تو اسی معیار کی توقع نہیں کرتے. نمکیاں انزائیوز کو کم کرتی ہیں جو گلوٹین کو ٹوٹ ڈالتا ہے، جس کے بغیر آپ آٹا کے چپچپا گلوبل کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں. عام طور پر، خدمت کی سائز کے مقابلے میں روٹی میں استعمال ہونے والی چھوٹی سی مقدار نمک کو ختم کرنے کے قابل نہیں ہے.

• ایک نمک گرم گرم ڈش سردی کے طور پر ذائقہ کے طور پر ذائقہ نہیں کرے گا کیونکہ ٹھوس dims نمکین ذائقہ.

• جب نمکین یا دیگر ذائقوں کے لئے چکھنا، زبان کے وسط اور اطراف کو پورا کرنے کے لئے کافی مقدار میں کافی نمونہ کرنے کا یقین رکھو. زبان کی ٹپ کم حساس ہے. اس کے علاوہ چکھنے سے قبل کاٹنے کو ٹھنڈا کرنے کے لۓ اس بات کا یقین ہوسکتا ہے کہ زیادہ گرمی کا ذائقہ خشک ہوجائے گا.

• یہ صرف قدرتی ہے کہ ان کے بڑھتے ہوئے ماحول پر سمندری غذا نمک میں زیادہ ہے. شامل کیا نمک شیلفش کو سخت کرے گا. اضافی نمک استعمال کرتے ہیں.

• مقبول عقیدے کے برعکس، کھانا پکانے سے پہلے گوشت کا نمٹنے اعلی درجہ حرارت کے تحت کھانا پکانے کے بعد ایک اچھی چیز ہے. نمک نے گوشت میں قدرتی شاکوں کی caramelization کو accentuate میں مدد ملتی ہے اور یہ بھی نمی اور ذائقہ میں مہر ہے کہ کرسٹ بنانے میں مدد ملتی ہے. گوشت کے ساتھ استعمال کرنے کے لئے موٹے یا خشک نمک کا انتخاب کریں.

• اگر آپ اپنے نمک کی مقدار کو محدود کرنا ضروری ہے تو، آپ کو اپنے باقی مدت کے دوران پکایا یا موٹے نمک کی چوٹی چھڑک کر ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کر سکتے ہیں.

• چناب اور کیننگ کے لئے ٹیبل نمک کا استعمال نہ کریں. اچھائیوں کو اچھالوں کو سیاہ کر دیتا ہے اور خمیر کی وجہ سے متاثر ہوتا ہے. بہترین نتائج کے لئے pickling نمک کا استعمال کریں.

• 2 چمچ کے ٹیبل نمک کے لئے 1 چمچ موٹے یا کچھی نمک کو تبدیل کریں.

نمک کی ترکیبیں