دنیا بھر میں بہت کم لوگ، تندور چکن کے بارے میں نہیں سنا ہے. یہ شمالی بھارتی ڈش کی غیر معمولی حیثیت کا مطلب یہ ہے کہ یہ ہر بھارتی ریستوران کے مینو پر ہے. ٹنڈووری جس طرح سے پکایا جاتا ہے اس سے آتا ہے ... ٹنڈور یا مٹی کے تندور میں . مرچ مصالحے اور دہی کے مرکب میں چند گھنٹوں کے لئے اچھال دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اس نے سکور پر ٹھایا اور ٹنڈور میں پکایا.
اگرچہ بہت سے لوگ کھانے کے رنگ کا استعمال کرتے ہیں تاکہ وہ اپنے ٹنڈووری چکن کے لئے تقریبا ٹریڈ مارک سنجیدہ ہو حاصل کریں، روایتی طور پر مرغی کا ہلکا پھلکا پاؤڈر اور پاؤڈر کشمیر سرخ چکنوں کے استعمال سے رنگ بن جاتا ہے. یہ سرخ مچھروں کو 'کاٹنے سے کہیں زیادہ چکن' کہا جانا جاتا ہے کیونکہ وہ بھاری سرخ رنگ لاتے ہیں لیکن اس طرح کے طور پر گرم نہیں ہیں جیسے رنگ کا پتہ چلتا ہے! تمام خوبصورت مصالحے، دہی کا ٹانگ، اور ٹندور کے نتائج سے تمباکو نو بو بوسہ لینا ہے کہ آپ تقریبا ایک ٹکڑا کبھی نہیں کھا سکتے ہیں!
تندور چکن کے بارے میں سب سے اچھی چیز یہ ہے کہ یہ بہت آسان ہے. ایک بار آپ کو ٹنڈووری ماسالا کے لئے بنیادی ہدایت ملی ہے، اس کی تیاری اور اسٹور کریں تاکہ آپ اس ٹنڈووری چکن ہدایت کو کھانا پکانا کسی بھی وقت پر جھنڈا کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 1/2 یلسی چکن (جلد کے ساتھ اپنی پسند کا ٹکڑے ٹکڑے ہٹا دیا)
- 6 چمچ ٹنڈووری ماسالا
- 1 کپ دہی
- 1 اسپیس. لہسن پیسٹ
- نمک چکھو
- 1 کپ سبزیوں کا تیل (یا کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل)
- گارنش: 1 چمچ.
- چاٹ ماسالا (زیادہ تر ہندوستانی گروسوں میں دستیاب)
- گارنش: پیاز بجتی ہے
اسے کیسے بنائیں
- چکن ٹکڑے ٹکڑے میں اتو اختیاری سلیشیں بنائیں اور الگ رکھیں.
- دہی کے ساتھ ٹنڈووری ماسالا ملائیں، 2 چمچ. پکا ہوا تیل، اور ہموار پیسٹ بنانے کے لئے ذائقہ میں نمک.
- اس چکن کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں اس پیسٹ کو دھواں ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے اس سے پہلے اس طرح سے اس طرح کے رگوں میں رگڑیں جو آپ نے پہلے کیے ہیں اور ٹکڑوں کو اچھی طرح سے لیپت کیا جاتا ہے.
- تمام ٹکڑے ٹکڑے رکھو اور ایک گہری کٹورا اور کور میں اچھال لیں. ریفریجویٹ اور 12 سے 18 گھنٹوں تک اچھالنے کی اجازت دیتی ہے.
- درمیانہ کرنے کے لئے آپ کی گرل کو پہلے ہی کریں. اس پر چکن ڈال دو اور دونوں طرفوں پر جلدی سے بھرا ہوا (رس میں سگ ماہی). اب دونوں اطراف پر بھوری کی اجازت دیتے ہیں، جیسے ضروری طور پر کھانا پکانے کا تیل برش کریں.
- بھوری ہوئی بارش، گرمی کو کم اور گرل کا احاطہ کریں. چکن تک تک کک ٹینڈر ہے. ختم نہ ہو یا چکن خشک ہو جائے گا.
- جب تک، ایک پلیٹ یا تلیہ پر چکن کی جگہ اور چھت منسالا چھڑکیں، چونے کا جوس، چونے کی چادریں، اور پیاز بجتی ہے. گرم پائپنگ کی خدمت کریں.
اضافی اختیار: ٹنڈووری چکن پکانا
- اپنے تندور کو 350 F / 180 سی سے پہلے کریں.
- جبکہ تندور حرارتی ہے، ورق کے ساتھ بیکنگ ٹرے لائن کریں اور پکا ہوا تیل کے ساتھ پکانا سپرے یا سمیر کے ساتھ ورق چھڑکیں. اس ورق پر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور پکا ہوا تیل کے ساتھ ہلکی طور پر بہاؤ.
- تقریبا 15 منٹ کے لئے پکانا، پھر ٹکڑے ٹکڑے کریں اور ایک اور 10 منٹ کے لئے پکانا. اگر پکایا دیکھنے کے لئے ٹیسٹ چکن.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 476 |
| کل فیٹ | 27 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 163 مگرا |
| سوڈیم | 217 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 4 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 52 جی |