ہلدی

Turmeric ایک روشن پیلے رنگ کا مسالا پاؤڈر ہے جو ادرک کے خاندان میں ایک پودے کی جڑ سے بنایا جاتا ہے ( زینبیریسا )، Curcuma لانا . یہ رنگ، کھانے کا رنگ، اور بھارتی روایتی ادویات میں ہزاروں سال تک ایشیا میں استعمال کیا گیا ہے.

galangal اور ادرک کی طرح، turmeric ایک قسم کی جڑ (rhizome) ہے اور اسی طرح کی ظہور ہے، اس کے علاوہ یہ ایک سنتری کا شکار ہے. تازہ برمی کچھ برتن میں بھی استعمال کیا جاتا ہے.

ہلکی، curcumin نکالنے، ان کے ممکنہ صحت کے فوائد کے لئے تحقیقات کے تحت ہیں اور غذائی ضمیمہ کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے.

کھانا پکانے میں ہلکی کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو محتاط رہنا چاہے گا کیونکہ یہ آپ کے ہاتھوں اور لباس پھولوں کو پھینک سکتا ہے، اگرچہ یہ دھونا پڑتا ہے.

یہ ہندوستانی زعفران، ہلکی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.

ترکیب کا ذائقہ

ٹرمکیک ایک پھنسے، زلزلے کی گندگی ہے. ہلکی کا ذائقہ ایک معمولی ادرک کے ذائقہ کے ساتھ، تھوڑا سا تلخ، سرسری یا گھوڑے کی طرح تھوڑا سا مرچ، کے طور پر بیان کیا جاتا ہے. اکثر ذائقہ کے مقابلے میں زیادہ رنگنے کے لئے استعمال ہوتا ہے. اگر آپ اسے ایک ہدایت سے باہر چھوڑ دیں تو، آپ ذائقہ میں بہت زیادہ تبدیلی محسوس نہیں کرسکتے، لیکن ڈش کے طور پر سونے کے طور پر سنہری نہیں ہو گا.

رنگائ کی خصوصیات کے لئے، یہ کبھی کبھی زعفران کے لئے متبادل کیا جاتا ہے، لیکن یہ تھوڑا سا سستے لگتا ہے جو مطلوب نہیں ہوسکتا ہے. ایک ہدایت میں ہلکی کے لئے تجویز کردہ متبادل خشک سرسبزی ہے.

جہاں Turmeric تلاش کریں

ٹریرک پاؤڈر گروسری اسٹوروں کے مساج حصوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور بین الاقوامی مارکیٹ میں تلاش کرنا آسان ہے.

خشک ہلکی rhizomes ابلتے ہوئے، ان کو ایک گرم تندور میں خشک کرنے اور خشک جڑوں پیسنے کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. بہت سے خشک مصالحے کی طرح، یہ تقریبا 6 ماہ میں اپنی طاقت کھو جائے گی، لہذا آپ کو اپنے اسٹاک گھومنے کے بارے میں سوچنا چاہئے.

تازہ ہلکی تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے لیکن شکار کے لائق ہے. اگر آپ ایک ہدایت رکھتے ہیں تو آپ کو ایک اچھی طرح سے اسٹاک بین الاقوامی بازار دیکھنا چاہتے ہیں جو تازہ ہلکی جڑ کا مطالبہ کرتی ہے.

ٹرممرک بہت سارے مرکب مرکبوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے بنیادی کری پاؤڈر ، جہاں یہ اجزاء کی فہرست میں ہمیشہ ہوتا ہے. جب مرکب ایک پیلے رنگ کا رنگ ہے، تو یہ اکثر ہلکی کی وجہ سے ہوتا ہے. یہ ویسٹسٹیرشائر چٹنی میں ایک جزو ہے اور اکثر پیلے رنگ کے سرسبز، ریشلیوں اور اچار میں رنگائ کرنے والی ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

زیادہ تر ہلکی انڈیا سے بڑھ کر اور برآمد کی جاتی ہے، لیکن آپ چین، ویت نام اور پیرو میں بھی تیار ہوسکتے ہیں.

تھائی کھانا میں ترکمان

تیریمرک اکثر تھائی کی لعنت اور دیگر بچی برتن میں استعمال کیا جاتا ہے. پیلے رنگ کی curries ان کے رنگ ہلکی سے حاصل کرتے ہیں. تھائی پیلے پیوری کی پیسٹ ہلکی کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور گوشت، سمندری غذا، سبزیوں، نوڈلس اور سوپ کے لئے ترکیبیں میں استعمال کیا جاتا ہے.

آسان تھائی زرد کریم چکن ہدایت : تھائی پیلے پیوری کی پیسٹ بنانے کے لئے قدم کی طرف سے قدم ملاحظہ کریں اور یہ روایتی پیلے رنگ کی پیری کے لئے چکن اور سبزیاں پکائیں.

تھائی گولڈن سبزیوں کا کیل : ایک پیری پیسٹ استعمال کرنے کے بجائے، آپ اس وگ اور گلوبین فری ڈش کے لئے موسمی بنانے کے لئے خشک مسالے استعمال کریں گے.