کیساوا طویل عرصے سے اونچائی اور آٹھ انچ لمبا تقریبا دو انچ کی نشست ہے. جڑ ایک براؤن ریشمی جلد اور برف سفید اندرونی گوشت ہے. کیونکہ یہ آسانی سے گزرتا ہے، یہ اکثر حفاظتی موم کوٹنگ میں احاطہ کرتا ہے. کیسا کے لئے دیگر نام یکو، مینیو، میندی کاکا، یوکا روٹی، کیسیبا اور ٹیپیوکا ہیں.
کیساوا برازیل اور امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں سے تعلق رکھتے ہیں. یہ وسیع پیمانے پر تمام لاطینی امریکہ اور کیریبین میں بڑے پیمانے پر بڑھ گئی ہے.
یہ کیریبین کی غذا میں بھی ضروری جڑ سبزیوں کی حیثیت تھی. یہ کولمبس کے آنے سے پہلے، ٹینگو، کیریب اور اراک کی آبادی کے ایک خاص غذا کے طور پر، خاص طور پر کیسا روٹی کی شکل میں ہے. کیونکہ یہ ثقافت کے لئے بہت اہم تھا، اس کے باشندوں نے اس کا احترام کیا. ایک 1554 ہسپانوی تاریخی اکاؤنٹ ایک تقریب کی وضاحت کرتا ہے جس میں ایک آبادی کا ایک پادری کاسوا روٹی اور پھر قبائلی عوام کے درمیان تقسیم ہوا. وصول کنندگان نے مندرجہ ذیل سال پورے خاندانی خطرات سے بچنے کے لئے روٹی کو محفوظ کیا. کیساوا اب بھی تمام جزیرے بھر میں کھایا جاتا ہے اور آپ اسے پیدا مارکیٹوں میں زیادہ پائلٹ تلاش کریں گے.
تیاری
کیساوا ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہے؛ یہ ابلا ہوا، بیکڈ، بھاپ، خالی، بھری ہوئی ، مٹیڈ، یا اسٹوڈیو میں شامل کیا جا سکتا ہے. اکثر، گوشت کے ساتھ نمک، مرچ، اور چونے رس کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. بہت سے ترکیبیں اس کے لئے گرے جاتے ہیں. جب پکایا جاتا ہے تو یہ پیلا بدل جاتا ہے، تھوڑا سا ہلکا پھلکا، تھوڑا سا میٹھی، اور chewy.
جڑ کو دھونے، چھڑکنے ، اور اس کی طرف اشارہ کرتے ہوئے اور اس کے بعد رس کا دباؤ اور کھانا خشک کرنے سے زمین کے کھانے یا آٹا کو بھی بنایا جا سکتا ہے. کھانا پہلے ہی تیار اور منجمد خریدا جا سکتا ہے. فرانسیسی متاثرہ جزائر پر، کاساوا کھانا، پرین کے طور پر جانا جاتا ہے، پیروئن ڈی مینیوک کا قصر شکل ہے.
کیساوا بھی کئی دیگر اشیاء میں بنائے جا سکتے ہیں. تاپیوکا کیڈوا نشست ہے جس میں پڈنگ اور موٹائی دینے والی ایجنٹ کا استعمال ہوتا ہے. دیگر تیاریوں میں امپندادیوں اور تھیلے، چپس، اور پٹھوں کے لئے آٹا شامل ہوتا ہے. کیسیپرپ ، مرچ پیپو میں ایک ضروری اجزاء، دیگر مسالوں کے ساتھ مل کر کاساوا جوس کے نیچے ابھرنے کا ایک مرکب ہے. ڈومینیکن کو کلیدیہ نامی ایک سوریائی یکو ٹرانزور بنانا ہے. جمیکا میں، بام بام اجتماعی اصطلاح ہے جو کیساوا سے بنائے گئے کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جیسے روٹی، پینکیکس اور مفین. بامی، یا بیمی، کیساوا آٹا سے بنا موٹی روٹی ہے. عام طور پر خشک مچھلی یا نمکفش اور ackee کے ساتھ کھایا جاتا ہے.
جب کاساوا جڑوں خریدتے ہیں تو نرم جڑوں کے ساتھ، مضبوط جڑیں نظر آتی ہیں. اس کے علاوہ، اگر ممکن ہو تو، پوری جڑیں خریدیں جو ان کے سروں کو ختم نہیں ہوئے ہیں.
کیاسا روٹی
ڈاسکینیک جمہوریہ میں روایتی کراس، غیر منحصر، فلیٹ والا مقبول ہے. ریاستہائے متحدہ امریکہ میں، casabe کو خاص مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے کیونکہ تلخ کیاسوا دستیاب نہیں ہے اور یہ وقت اور مہارت کو ایک حقیقی کیریبین آرکیسی روٹی لیتا ہے؛ یہ ایک کریکر کے طور پر کرکرا ہے. روٹی پلاسٹک بیگ میں فروخت یا کاغذ میں لپیٹ اور ایک تار سے منسلک کیا جاتا ہے. فرانسیسی بولنے والے جزائر میں، روٹی کو درد ڈی کاسا اور ہسپانوی بولنے والے جزائر میں کہا جاتا ہے، اسے پین ڈیسیب کہا جاتا ہے.
مقامی لوگ روٹی بنانے کے لئے زہریلا پرسکون ایسڈ نکالنے کے لئے تلخ کیاسوا سے نکالنے کا ایک طریقہ تیار کرتے ہیں. اس میں مٹیپئی (پھانسی بوری) کا استعمال کرتے ہوئے چھیلنے، دھونے، گریٹ، اور دباؤ میں شامل ہوتا ہے. دباؤ زہریلا مائع کو ہٹا دیتا ہے. جب ایک بار رس سے الگ ہوجائے تو، گوپ کو سورج میں خشک کیا جاتا ہے اور اس کے بعد اسٹوریج کے لئے کیلے کی پتیوں میں روٹی یا لپیٹ دی جاتی ہے. یہ عمل محنت مند تھا اور پورے گاؤں تیاریوں میں حصہ لیں گے. اس کے بعد زہریلا مائع اپنے شکار سپیئرز اور تیروں کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا.
اقسام
کیساوا میٹھا اور تلخ کی دو قسمیں ہیں. دونوں پر پرسکون ایسڈ (ہائیڈروسیانک ایسڈ) شامل ہیں، جو سیانایڈائ زہریلا سبب بن سکتا ہے. جھاگ یا کھانا پکانا اچھی طرح سے زہر کو ہٹا دیتا ہے. کیساوا خام کھایا کبھی نہیں. کڑھائی، یا جنگلی، کیساوا کافی مقدار میں ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے تاکہ خام یا خام مال کھایا جاسکتا ہو تو یہ زہریلا ہوسکتا ہے.
کونسلسٹادوں سے بچنے کے لئے، خام کیساوا کھانے سے مظلوم افراد کو خودکش کرنے کے لئے جانا جاتا تھا.
خوف نہ ڈالو. آپ امریکی اسٹورز میں تلخ کواسا کے ساتھ رابطے میں نہیں آئیں گے. میٹھی کیاسا امریکی مارکیٹوں کو تازہ یا منجمد فروخت کیا جاتا ہے. تلخ کیساوا محفوظ کھانے کے آٹا اور نشستوں میں عملدرآمد کیا جاتا ہے، جس میں باریوں، پیسٹریوں اور کیکوں میں بنے جاتے ہیں.