ایک اچھا ترکاریاں بنانے کے لئے کی چابیاں میں سے ایک یہ یقینی بناتا ہے کہ آپ کا لیٹ تازہ اور کرکرا ہے. کچھ بھی نہیں مایوس کن سلاد کے لئے لامحدود شدید جھٹکا لگاتا ہے.
دو چیزیں ہیں ترکاریاں گرین رہنے کی ضرورت ہے: نمی اور ہوا. آپ دوسری صورت میں سنا سکتے ہیں. خاص طور پر، بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ لیٹش کرکرا رکھنے کا بہترین طریقہ ایک بیگ میں اسے سیل کرنے کے لئے ہے جس کے ساتھ تمام ہوا باہر نکالا.
آپ کو کچھ تجاویز بھی پڑھ سکتے ہیں جو اس میں بند ہونے سے قبل ہوا کے ہر آخری انو کو چوسنے کے لۓ بیگ میں پھنسے ہوئے پھینکنے میں ملوث ہوتے ہیں.
بدقسمتی سے، یہ مشورہ بیس بیس سے مکمل ہے. لاپتہ دراصل نمی کے علاوہ، دراصل ہوا کی بہاؤ کی ایک اچھی رقم کی ضرورت ہے، کرکرا رہنے کے لئے. اس وجہ سے ریستوران اپنے لٹک کو خاص طور پر پروردہ بائنوں میں ذخیرہ کرتے ہیں جو فرج میں منعقد کرتے وقت ہوا گردش کی اجازت دیتے ہیں.
(ہوا کو ہٹانے میں آکسائڈریشن کو روکنے میں مدد ملتی ہے، جس کی وجہ سے بھوری کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے لیکن باقی رہنے والے کرکرا کے ساتھ کچھ نہیں کرنا پڑتا ہے. کسی بھی صورت میں، آکسیڈنشن ایسی چیز نہیں ہے جب تک آپ فکر مند رہنا چاہۓ جب تک کہ آپ تازہ لیٹٹ خریدیں، کچھ دن کے اندر اسے استعمال کریں.)
تو یہاں گھر میں آپ کی لیٹسی کرسی رکھنے کا بہترین طریقہ ہے:
- اسٹیڈ کے اختتام تک ٹرم اور پتیوں کو الگ کر دیں.
- سرک پانی کے ساتھ سنک (یا ایک بہت بڑا کٹورا) بھریں اور پتیوں کو جلا دیں. آہستہ پانی کے ارد گرد پتیوں کو سوئچ. کوئی جھوٹ سنک کے نچلے حصے میں ڈوب جائے گا. صاف لیٹش کو ہٹا دیں، یا کٹورا کو خالی کریں اور خاص طور پر گندی لیٹش کے لئے یہ قدم دوبارہ کریں.
- اب آپ کو لیٹے خشک کرنا چاہتے ہیں. یہ کرنے کا بہترین طریقہ سلاد اسپنر میں ہے. لیکن پتیوں کو اس میں کچلنا نہ کرو. انہیں نصف (یا چھوٹے) میں کٹ کریں تاکہ آپ انہیں ان کو نچوڑنے کی کوشش نہ کریں.
- سلاد اسپن تک جب تک کہ پانی نے پانی بھر دیا ہے. پتیوں کو تھوڑا سا تھوڑا سا بھی چھوڑا جائے گا- جو کچھ آپ چاہتے ہیں.
- ترکاریاں اسپنر سے ٹوکری لے لو اور پتیوں سے نم کاغذ تولیے کو ڈھونڈیں. فرج کو ٹوکری منتقل کریں. (آپ کو ترکاریاں اسپنر کی ٹوکری کے بجائے ایک بڑے رنگنے کا استعمال کر سکتے ہیں.) آپ اسے کسی بھی پلیٹ یا ٹرے پر کسی بھی اضافی نکاسی کو پکڑنے کے لئے مقرر کرنا چاہتے ہیں، لیکن کٹوری کو یاد نہ کریں، آپ کو ہوا کا بہاؤ چاہتے ہیں.
- ایک بار جب سبزیاں تقریبا 30 منٹ تک ٹھنڈا ہوئیں تو وہ کچل اور استعمال کرنے کے لئے تیار ہوں گے. لیکن آپ فرج یا اس طرح کے لۓ لے سکتے ہیں اس طرح 3 سے 5 دنوں تک. اگر وہ خشک ہوجائے تو کاغذ کے تولیے کو دوبارہ کریں. اضافی پانی کو باہر نکالنے کے لئے، وہ صرف نم، نہایت جذب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
نوٹ کریں کہ یہ تکنیک مخلوط سبزیاں فروخت کی جاتی ہے جس کا راستہ درست ہے. مخلوط ترکاریاں گرین یا تو ایک بیگ میں یا ان پلاسٹک کلم کنٹینرز میں سے ایک میں آتے ہیں. نہ ہی ان اسٹوریج طریقوں میں سے کوئی بھی کسی بھی ہوا کے بہاؤ کی اجازت دیتا ہے، لہذا آپ ان خریدنے کے بعد ان قسم کی سبزیاں باری باری کرتے ہیں.
اچھی خبر یہ ہے کہ آپ اپنے کھوکھلی سبزوں کے لئے مندرجہ بالا طریقہ کار استعمال کرسکتے ہیں. جی ہاں، عام طور پر ان مخلوط چکنوں کو پہلے سے ہی دھویا گیا ہے، لیکن یاد رکھنا، یہ گہری کاغذ تولیہ کے ساتھ دھونے اور اس کے بعد خشک اور تازہ، کافی ہوا بازی کے ساتھ ساتھ رکھنے میں مدد ملتی ہے، اس سے بقایا نمی ہے.
(ذکر نہیں کرنا، غذائی زہر کھانے کی زہریلا کے کئی پھیلوں میں مجرم ہونے کے لئے پایا جاتا ہے، لہذا یہ ایک اچھا خیال ہے کہ وہ اپنے آپ کو دھو لیں.)
آپ کے سبزیاں تازہ اور کرکرا کے ساتھ، آپ کو ایک بہترین سبز ترکاریاں بنانے کے لئے تیار ہیں. اس کے علاوہ، ایک عظیم vinaigrette بنانے کے لئے کچھ تجاویز ہیں.