ہم تیل اور سرکہ ڈریسنگ، یا vinaigrettes سے بہت امید کرتے ہیں، کیونکہ وہ بھی کہا جاتا ہے. یہاں تک کہ سب سے آسان ایک فطرت کے قوانین کو مسترد کرنے سے بھی کم نہیں کرنا چاہتا ہے.
یہی وجہ ہے کہ تیل اور سرکہ مکس نہیں کرتے ہیں. اس بات پر شک نہیں ہے کہ آپ نے خود اپنے آپ کو دیکھا ہے - سلاد ڈریسنگ کی ایک بوتل کو ہلا اور دو حصوں میں مل کر آتے ہیں. بوتل کو نیچے سیٹ کریں اور سیکنڈ میں وہ پھر سے علیحدہ ہونے لگیں جب تک کہ تیل سب سے اوپر ہے اور تمام سرکہ سب سے نیچے ہے.
ہم سب سے بہتر کام کر رہے ہیں انہیں تھوڑی دیر کے لئے مل کر آنے کے لئے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، جسے ہم آہستہ آہستہ کرتے ہیں، فراہم کرتے ہیں کہ ہم ہلاتے ہیں، ہلچل یا ہلکے ہیں یا پھر دوسری صورت میں انہیں اچھی طرح سے ملا لیں.
ہم اسے عارضی طور پر ایک عارضی طور پر جذب کہتے ہیں کیونکہ تیل اور سرکی جیسے ہی آپ کو اختلاط یا چپکنے سے روکا جاسکتا ہے. آپ کے vinaigrettes بالکل ہر وقت تبدیل کرنے میں مدد کے لئے یہاں چند تجاویز اور چالیں ہیں.
بنیادی Vinaigrette فارمولہ
اگر آپ vinaigrettes کے بارے میں کچھ اور نہیں یاد کرتے ہیں، تو یاد رکھیں: سرکہ میں تیل کا جادو تناسب 3 سے 1 ہے. جب تک آپ جانتے ہیں کہ، آپ کو ایک بار پھر vinaigrette ہدایت سے مشورہ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی.
مختلف قسم کے سرکہ مختلف قوتیں ہیں، لہذا 3: 1 تناسب کسی حد تک ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. آپ شاید بھی زیادہ تیز لباس پہننے کے خواہاں ہوسکتے ہیں، اور دوسرے بار تھوڑی دیر سے تھوڑا سا ملکر. سب سے زیادہ حصہ کے لئے، اگرچہ، 3: 1 تناسب vinaigrette میٹھی جگہ کی نمائندگی کرتا ہے. اس کے آس پاس میں کہیں اور آپ ٹھیک ٹھیک کرنے جا رہے ہیں.
ویسے، اپنے vinaigrette کے ذائقہ کی جانچ کرنے کا بہترین طریقہ لیٹٹ کا ایک ٹکڑا ڈپ کرنا ہے، اضافی ہلا اور پھر کاٹنے لگے. یہ آپ کو ایک بہتر احساس دے گا کہ کس طرح آپ کے ترکاریاں ذیابیطس "براہ راست." چکھنے سے کہیں گے.
تیل
عام طور پر، کسی بھی تیل "سبزیوں کا تیل" یا "ترکاریاں تیل" لیبل بنیادی vinaigrette بنانے کے لئے ٹھیک ہیں.
آپ کسی بھی روشنی، غیر جانبدار ذائقہ تیل جیسے زعفر، کینولا یا سویا بین کا استعمال کرسکتے ہیں. سب سے زیادہ عام تغیرات میں سے ایک ترکاریاں تیل کے لئے زیتون کا تیل متبادل کرنا ہے. اگر آپ ایسا کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اضافی کنواری زیتون کا تیل استعمال کرتے ہیں، سستا، "روشنی" قسمیں نہیں ہیں. جب آپ ذائقہ شدہ تیل کی وسیع پیمانے پر غور کرتے ہیں جو آج دستیاب ہیں، اس طرح کے مخصوص تیل سمیت اخروٹ یا وایوکودا کے طور پر، بنیادی vinaigrette فارمولا پر ممکنہ مختلف قسمت لفظی طور پر لامتناہی ہیں.
سرکہ کی قسم
سب سے زیادہ غیر جانبدار ذائقہ سرکہ سفید سرکہ ہے، لیکن ہم اس کے استعمال سے کسی vinigrette میں استعمال نہیں کریں گے. بہت کم از کم ایک سفید شراب سرکہ استعمال کریں.
خاص سرکہ کے ذائقہ اور اقسام، جیسے بیلسامک، شیری یا رسبری، مختلف اور مختلف قسم کے ہیں. سائڈر سرکہ سیب سے بنائے جاتے ہیں اور پھل vinaigrettes کے لئے ایک اچھا انتخاب ہے. بالامامک سرکہ ، میٹھی، سیاہ، اور خاص طور پر علاج شدہ لکڑی کے قزاقوں میں عمر، آپ کو تلاش کر سکتے ہیں سب سے زیادہ شاندار سرکہ میں سے ایک ہے. ایک اور دلچسپ انتخاب، خاص طور پر ایشیائی ذائقہ vinaigrettes کے لئے، چاول سرکہ ہے، جو خمیر چاول سے بنایا جاتا ہے.
رس
vinaigrettes میں شامل کرنے کے لئے نیبو کے رس ایک اچھا جزو ہے. یہ عام طور پر اسے مکمل طور پر تبدیل کرنے کے بجائے سرکہ کی تکمیل اور بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے - اگرچہ زیتون کے تیل اور نیبو کے جوس کا تازہ لباس ایک تازہ موسم گرما کے ترکاریاں میں پھینکنا مشکل ہے.
اس معاملے کے لئے، آپ vinaigrettes میں تمام قسم کے جوس استعمال نہیں کرسکتے ہیں، نہ صرف نیبو - اگرچہ نیبو، چونے، اور نارنج کا رس جیسے مٹی پھل سب سے عام طور پر ان کی ہائی ایسڈ مواد کی وجہ سے استعمال ہوتے ہیں. اورنج کا رس نرمی کے علاوہ مٹھائی میں اضافہ کرتا ہے. ہر ھٹی کا پھل اپنے منفرد ذائقہ پروفائل ہے، لیکن مجموعی طور پر vinaigrette فارمولہ ایک ہی ہے.
Seasonings
ایک سادہ vinaigrett کو تھوڑا سا Kosher نمک اور زمین سفید مرچ سے زیادہ موسم بہار کی ضرورت نہیں ہے. منسلک لہسن ، پیاز، گدھے، اور جڑی بوٹیوں اکثر مکس کا حصہ ہیں، مصالحے جیسے مرچ، مرچ، بیجری، وغیرہ وغیرہ. دیگر اجزاء، جیسے سیراب یا ویسٹیسشرشاٹ چٹنی غیر معمولی نہیں ہیں.
شہد ایک vinaigrette کے لئے ایک عظیم اضافہ ہوتا ہے، کے طور پر یہ میٹھی اضافہ، جو آپ کے سرکہ یا لیتر سے تنگی کے لئے اچھا ہے اچھا ہے.
اس میں جذبات کو مستحکم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے. اس میں شہد کے ساتھ ایک vinaigrett ایک طویل وقت کے لئے emulsified رہے گا، یقینی طور پر اس سے زیادہ تر ترکاریاں کھاتے ہیں. شہد vinaigrettes پیشکشوں کے لئے بہت اچھا ہے، جہاں آپ کو تیل اور سرکہ بھر میں الگ الگ نہیں کرنا چاہتے ہیں.
وینگریٹٹ کو ملا
تیل اور سرکہ کو یکجا کرنے کا سب سے مؤثر طریقہ blender میں ہے. اگر آپ کو بلینڈر نہیں ہے تو، آپ ایک گلاس یا سٹینلیس سٹیل کٹورا میں ہر چیز کو یکجا کر سکتے ہیں اور صرف ان کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ بھیجا. صرف ایک ایلومینیم کٹورا استعمال نہیں کرتے - سرکہ میں ایسڈ ایلومینیم کے ساتھ ردعمل کر سکتے ہیں، ایک دھاتی کا ذائقہ تیار کرتے ہیں. آپ کو صاف صاف گلاس جار یا بوتل میں اجزاء کو بھی سیل کر سکتے ہیں اور مل کر ملاتے ہیں.
بہترین نتائج کے لۓ، جب آپ شروع کرتے ہیں تو آپ کے اجزاء کو کمرے کا درجہ حرارت ہونا چاہئے. ٹھنڈا تیل، یہ زیادہ مشکل ہے جس میں ایک جذب بنانا ہے.
ایک بار جب آپ نے چیزوں کو ملایا ہے، تو یہ اچھا لگ رہا ہے کہ ذائقہ تھوڑی دیر سے ملیں، خاص طور پر جب آپ بنیادی فارمولہ سے باہر نکلیں اور اضافی اجزاء جیسے منفی پیاز، لہسن، جڑی بوٹیوں وغیرہ کو متعارف کرائیں. مثالی طور پر، پھر، آپ کو پیشگی طور پر vinaigrette تیار کریں گے اور پھر کہیں بھی اسے 1 سے 3 گھنٹے تک بیٹھتے ہیں. بس اس وقت ریفریجویٹ نہ کرو!