پاک فن میں، ایک ایمولون دو مائعوں کا مرکب ہے جو عام طور پر ایک دوسرے کے ساتھ مخلوط نہیں ہوتا جیسے تیل اور سرکہ.
دو قسم کے جذبات ہیں: عارضی اور مستقل. عارضی ایمولینس کا ایک مثال ایک سادہ vinaigrette ہے . آپ ایک جار میں تیل اور سرکہ کو یکجا کرتے ہیں، انہیں مکس کریں اور وہ تھوڑی دیر کے لئے مل کر آتے ہیں، لیکن اگر تھوڑی دیر کے لئے بیٹھے تو تیل اور سرکہ علیحدہ کرنے لگیں گے.
میئونیز ایک مستقل ایمولینس کا ایک مثال ہے، جن میں انڈے اور تیل شامل ہیں. انڈے یولکس اور تیل قدرتی طور پر ایک دوسرے سے مل کر نہیں ملیں گے، لیکن تیل کو آہستہ آہستہ انڈے میں ڈالنے کے بعد، دو مائع ایک مستحکم ایمولون بنائے جائیں گے جو الگ نہیں ہوں گے.
ہالینڈیزیس چٹنی ایک اور مستقل ایمولینس ہے، جس میں انڈے کا رنگ اور واضح مکھن بنایا جاتا ہے. واضح مکھن جذب بنانے کے لئے سب سے بہتر ہے کیونکہ پوری مکھن تقریبا 15 فیصد پانی ہے، اور یہ پانی جذب کو مستحکم کر سکتا ہے.
بعض مادہ ایولئیلفائرز کے طور پر کام کرتی ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ دو مائع کی مدد کرتے ہیں اور ساتھ ساتھ رہتے ہیں. میئونیز اور ہولینڈیزی کے معاملے میں، یہ انڈے کے لوگوں میں لیسیتین ہے جو یولولر کے طور پر کام کرتا ہے.
لیستین، ایک موٹی مادہ جو دونوں چربی اور پانی میں گھلنشیل ہے، وہ انڈے کی زرد اور تیل یا مکھن دونوں کے ساتھ آسانی سے یکجا کرے گا، لازمی طور پر دو شرابوں کو ایک دوسرے کے ساتھ مل جائے گا.
ایک مستحکم جذبات میں، کیا ہوتا ہے یہ ہے کہ مائع میں سے ایک کی بوندوں کو دوسرے مائع کے اندر اندر ہی منتشر کیا جاتا ہے.
نتیجے میں مائع دو اصل مائع سے زیادہ موٹی تھی. سلاد ڈریسنگ کے معاملے میں، تیل کی بوند سرکہ کے اندر معطل ہیں.
ایک ٹھیک پاؤڈر بھی ایک ایمولینس کو مستحکم کرنے میں مدد کرسکتا ہے، اور اس طرح نشاستہ رکھتا ہے. لہذا سوس موٹائی میں مفید ہے . یہ آٹا میں نشست ہے جو مائع اسٹاک میں مکھن میں شامل ہوتا ہے.
ایک کاسٹ اسٹار سوراخ اسی طرح کام کرتا ہے. اس معاملے کے لئے، یہ ایک ایسی ٹیکنالوجی ہے جو مونٹر ایو بیور کے طور پر جانا جاتا ہے ، جس میں بنیادی طور پر رابطے کے اختتام پر ایک مختلف قسم کی تبدیلی ہے جس میں خام مکھن کے ساتھ چٹنی میں شامل ہونے سے پہلے اس کی خدمت کرنے سے قبل، چربی کی بوندوں کے ساتھ چٹنی میں مائع کے ساتھ چربی بوندوں کے ساتھ شامل ہوتا ہے.
ایک غذائی خوراک کا ایک چھوٹا سا واضح مثال چاکلیٹ ہے جس میں دودھ اور کوکو مکھن کا جذبہ ہوتا ہے.
اصل میں، دودھ خود پانی، پروٹین سوراخ اور تیتلی کا جذب ہے. اگر آپ نے کبھی نیبو کے جوس کا دودھ دودھ دیا ہے، یا شاید اس کا ابلاغ ہو تو، آپ نے دیکھا ہے کہ کونسا دودھ کی طرح لگ رہا ہے. Curdling جذب کی توڑ ہے، جس میں پروٹین مائع سے کوٹ اور الگ الگ کرنے کے لئے حل کی وجہ سے ہے .
کسی ایسی چیز کی ایک حیرت انگیز مثال ہے جو تکنیکی طور پر ایک ایمولینس ہے جو کچھ قسم کے ساسیجوں اور چکنائیوں میں ہوتی ہے . گرم کتے ایک emulsified ساسیج ہیں جہاں گوشت، چربی اور پانی ایک ہموار بھرنے کی تشکیل کے لئے مل کر مشترکہ کر رہے ہیں، جس کے بعد کسی قسم کے پیچھا میں بھرے ہوئے ہیں.