کاسٹ اسٹرا پاک پٹھوں میں ایک عام موٹائی دینے والی ایجنٹ ہے، لیکن اگر آپ اسے براہ راست مائع میں شامل کرتے ہیں تو آپ کو پٹا کرنا ہوگا، یہ پھنس جائے گا. کونے اسٹاک کے ساتھ ایک چٹنی یا سوپ کو موڑنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے ایک سوراخ کرنے کی ضرورت ہے، جس میں مساوی حصوں کنسٹش اور مائع (عام طور پر پانی، اسٹاک یا شراب) کا مرکب ہے.
سرد مائع کے ساتھ گندگی بنانے کے لئے ضروری ہے، اور پھر سستر کے ساتھ چکنائی میں شامل کریں.
یہ کس طرح کام کرتا ہے یہ ہے کہ کارن اسٹاک انوٹل چھوٹے سپنج کی طرح ہیں: وہ پانی لینا اور اس طرح کے طور پر توسیع کرتے ہیں. کسی بھی نشست کے ساتھ ہی یہی ہوتا ہے: جب چاول یا آلیمی یا پولیٹا موٹائی کی جائے اور حجم میں توسیع کرتے وقت توسیع.
کارنسٹارچ نے اس سے زیادہ مائعوں کے لئے چمکدار شین کی نقل کی ہے، لہذا یہ سیارے ساس اور گوریوں کے مقابلے میں میٹھا ساس اور پائی بھرنے میں مزید استعمال کرنا ہوتا ہے. پھر بھی، یہ بہت اچھا کام کرتا ہے، اور یہ استعمال کرنا آسان ہے:
- ہر ایک کپ مائع کے لئے، آپ کو موٹا کرنا چاہتے ہیں، ایک چھوٹا سا کٹورا میں کونے اسٹاک کے چمچ کے ساتھ شروع کریں. ٹھوس مائع کی برابر رقم شامل کریں اور ہموار پیسٹ کے فارم تک ہلائیں. یہ تمہاری آواز ہے.
- گرم، سمر مائع جس میں آپ کو پٹا کرنا چاہتے ہیں میں سستے. ایک ابال لے لو اور جب تک کوئی سٹرچم ذائقہ پکا نہیں گیا ہے. طویل عرصے سے کھانا پکانا نہيں، اگرچہ نشاستے کو توڑنا ہو گا اور مائع پھر سے پتلی ہوجائے گا.
یاد رکھیں کہ جب آپ کوسٹسٹری کا استعمال کیا جاتا ہے تو: اگر آپ کی چٹنی کافی تیزاب ہے (جیسے جیسے یہ ٹماٹر کی بنیاد پر ہے)، ایسڈ کو اسسٹنٹ کی وجہ سے اس کی تاثیر میں سے کچھ کو موٹا دینے سے محروم ہوجائے گا.
اس صورت میں، آپ تیرروٹ یا ٹیپیوکا سٹارچ کو تبدیل کرسکتے ہیں.
تاپیوکا یا تیرروٹ بھی بہتر اختیارات ہیں اگر آپ کیا کر رہے ہیں تو آپ کچھ منجمد کرنے کی منصوبہ بندی کررہے ہیں کیونکہ منجمد جب کنسٹش ایک سپنج ساخت بنا سکتے ہیں.
اس کے برعکس، تیر کیروٹ کا استعمال نہ کریں کریم یا دودھ پر مبنی چٹنی کے طور پر دودھ کے ساتھ مشترکہ تیرروٹ تھوڑا سا پتلی ہو سکتا ہے.
Cornstarch کی موٹائی خصوصیات بھی آپ کو دیگر طریقوں میں مدد کر سکتے ہیں. فرض کریں آپ کو ایک ہلکا پھلکا بنا رہے ہیں، اور یہ پانی بن گیا ہے. یہ اکثر ہوتا ہے جب آپ کی چوٹی یا پین کافی گرم نہیں ہے : سبزیوں اور گوشت لیکوں سے مائع تمام، کھانے کی بجائے بھٹی سے بھاپ کرنے کی وجہ سے. آپ اسے کم کرنے دے سکتے ہیں، لیکن آپ نے صرف اپنی وگیاں ختم کردیے ہیں. اس کے بجائے، کچھ کنسٹسٹ شامل کریں (پھر، ایک سست بنانے کے لئے) اور ایک لمحہ یا دو میں، اس اضافی مائع ذائقہ چکھنے میں چربی گا.