سب سے عام گھریلو باورچی خانے سے متعلق غلطیوں میں سے ایک سے بچیں
اس پر یقین کرو یا نہیں، سب سے زیادہ عام غلطیوں میں سے ایک گھروں کو کھانا پکانا کرنے سے پہلے کافی کھانا گرم ہونے سے قبل کھانا پکانے کی کوشش کر رہا ہے.
خوش قسمتی سے، یہ بچنے کے لئے ایک آسان مسئلہ ہے، کیونکہ آپ کو یہ کرنا ضروری ہے کہ اضافی منٹ کے لئے آپ کے پین کو مناسب درجہ حرارت تک پہنچنے کی ضرورت نہیں.
اگلے وقت آپ ایک ریسٹورانٹ میں ہیں جہاں آپ بار یا کھانے کے کمرے سے لائن کک دیکھ سکتے ہیں، ان کے پنکھوں کو چیک کریں.
آپ کی حد کے نیچے والے برنڈروں کے نیچے آگ کی چھوٹی سی زبان (یا شاید قریبی فلیٹ اوپر یا گرل پر) کے ساتھ غیر استعمال شدہ ایلومینیم سٹی پینس نظر آئیں گے. شعلہ اعلی نہیں ہے، لیکن یہ بہت زیادہ ہے تاکہ پکانا ایک ہی وقت تک پہنچ جاتا ہے جب ان کا پنکھ پہلے ہی گرم ہوتا ہے. جب احکامات ڈالنے لگے تو کھانا پکانے کا وقت نہیں ہوگا اور ان کے پنکھوں کو گرمی کرنے کا انتظار نہیں ہوگا.
اسٹاک اور چپسیں جلدی پکایا جا سکتا ہے
اور یہ کیوں اہم ہے؟ اگر آپ ایک سور کا گوشت کھا رہے ہیں اور پین بہت ٹھنڈا ہے تو، اس طرح میں وہاں بیٹھا رہتا ہے جبکہ پین آہستہ آہستہ کھا دیتا ہے. اس کے بعد آپ جوس لیکس کو دیکھنے کے لئے شروع کر دیں گے، اور ان کا رس پھر گھسنا شروع کردیں گے کیونکہ پین گرمٹر ہو جاتا ہے، لہذا آپ کو کاٹنے کی بجائے بھاری بجائے بھاپ لگے گی. جب آپ اسے پلٹتے ہیں تو آپ کو خوبصورت کچھی بھوری کرسٹ کی بجائے اس طرح کی موت کی بھوری رنگ بھوری رنگ مل جائے گی.
ملاحظہ کریں، گوشت کی ٹینڈر کٹ جتنی جلدی ممکن ہو پکایا جائے تاکہ وہ ٹینڈر رہیں.
ایک سردی کا مطلب یہ ہے کہ گوشت گرمی کے اوپر مزید وقت خرچ کرنے کے لئے جا رہا ہے، اور اس کے نتیجے میں مشکل ہو جائے گا.
Sautéeing Veggies ایک گرم پین کی ضرورت ہے
یہ سٹیئنگ ویگیز کے ساتھ ہی ہے. ایک ٹھوس پین میں سبزیوں کو شامل کرنے سے انہیں آپ کو ڈراب، موشی، اونچے ہوئے سبزیوں کی وجہ سے بھاپ کے بجائے بھاپ کرنے کا باعث بنتا ہے کیونکہ وہ گرمی کے دوران بہت زیادہ وقت گزارا.
آپ ریگستانی جلدی کھانا پکانا چاہتے ہیں تاکہ وہ کرکرا، ذائقہ اور روشن رنگ رہیں. جس کے بعد، ایک گرم پین کا استعمال کرتے ہوئے.
جب کھانا پکانے والی انڈے، پانی کی کمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے
ایک پین انڈے کو کھانا پکانے کے لئے کافی گرم ہے جب اس پر پانی کی کمی کا سامنا ہوگا. آپ چاہتے ہیں کہ چربی کی کوٹنگ فوری طور پر انڈے کھانا پکانا شروع کردیں. اگر یہ کافی گرم نہیں ہے تو، انڈے بنیادی طور پر راستے سے باہر مکھن کو دھکا دے گا تاکہ مکھن بادل اس کے نیچے کی بجائے انڈے کے سب سے اوپر اوپر گھومیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کا انڈے چپ رہنا ہے.
عام طور پر، آپ اس میں تھوڑا سا چربی کے ساتھ ایک گرم پین میں انڈے کھانا پکانا چاہتے ہیں - یہ بھرا ہوا انڈے کے ساتھ ساتھ کھلی انڈے کے لئے جاتا ہے. چربی مکھن یا تیل ہوسکتی ہے. واضح مکھن ایک اچھا انتخاب ہے کیونکہ آپ سگریٹ نوشی کے بغیر اسے گرمی حاصل کرسکتے ہیں.
لیکن بہت زیادہ استعمال نہ کریں. پین کے نیچے ایک انچ کے بارے میں 1/8 کے بارے میں کافی مقدار میں ہے. مزید اور آپ کے انڈے چکن ہو جائیں گے؛ کم اور وہ چپ رہیں گے.
نوٹ، تاہم، جب ایک بار انڈے کو ایک لمحہ بناتا ہے تو، آپ کو باقی کھانا پکانے کے وقت کے لئے گرمی کو کم کرنا چاہئے تاکہ یہ جلا نہ سکے.
گرم کتنا گرم ہے؟
یہ کلیدی سوال ہے. ایک دفعہ ایک دفعہ میں لوگوں کو مشورہ دوں گا کہ ان کے پین کو 5 سے 10 منٹ تک اونچی اونچی گرمی سے گرم کریں. جو میں نے حال ہی میں دریافت کیا ہے، اگرچہ، آپ کو الیکٹرک سٹو مل گیا ہے، تو آپ شاید آپ کے پین کو ایسا کرنے سے برباد کردیں گے.
معذرت
تو میرا کیا خیال ہے کہ آپ اپنے پین کو درمیانی اونچی اونچی گرمی سے گرم کریں جب تک کہ پانی کی بوندے پانی کی سطح پر گھومنے اور کھینچنے لگے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس تیل سے پہلے تیل میں تیل شامل کریں گے، ورنہ گرمی تیل آپ کو پیچھے پھینک دیں گے.
بالآخر آپ اپنے چولہا اور اپنی ترجیحی پین کے لئے زیادہ سے زیادہ قبل از کم وقت کا پتہ لگائیں گے، اور آپ اب پانی کی کمی کو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی. میں یہ کہہ سکتا ہوں کہ جب تک گرمی کی قسم کی چمکیوں کی سطح کو دیکھ کر پین تیار ہوجائے.
اصول پر استثناء
ٹھیک ہے، ہم نے ان تین مثالیں دیکھا ہے کیوں کہ آپ کھانا پکانا شروع کرنے سے قبل اپنے پین گرمی کو بڑھانا چاہتے ہیں، لیکن کیا استثناء ہیں؟ حقیقت کے طور پر، جی ہاں.
جب آپ گوشت کے ایک ٹکڑے سے باہر چربی پیش کر رہے ہیں، جیسے جلد کی بتھ سینوں یا چکن رانوں، آپ اصل میں سرد پین کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں اور اسے آہستہ آہستہ گرمی سے لانا چاہتے ہیں.
بیکن کے لئے یہ سچ ہے. اگر آپ بیکائل میں بیکن پکا رہے ہیں تو، یہ شروع کرنے کے لئے سرد ہونا چاہئے. (لیکن نوٹ کریں کہ بیکن کھانا پکانا بہتر طریقہ ہے .)
ایک اور استثنا ہوتا ہے جب آپ پیاز کو کارنامہ کر رہے ہیں. پیاز ان میں بہت سارے پانی ہیں، اور آپ ان سبھی پانی کو آہستہ آہستہ کھانا پکانا چاہتے ہیں تاکہ پیاز میں شاکر بھوری ہوجائیں. اور آپ کو آہستہ آہستہ جانے کی ضرورت ہے کیونکہ شاکر تقریبا 310 ° F پر کارمائیل بنانا شروع کرتے ہیں، لیکن پانی 212 ° F سے زیادہ گرمی نہیں ملتی ہے. لہذا ہم انہیں سردی پین میں شروع کرتے ہیں اور آہستہ آہستہ پین کو گرم کریں اور انہیں کم گرمی سے آسانی سے پکائیں. انہیں جلدی کھانا پکانا اور آپ کنارے بھوری کریں گے، لیکن پیاز جلانے سے پہلے پانی کو کھانا پکانے کا موقع نہیں ملے گا. (جس طرح سے، سست ککر پیاز کی کھدائی کے لئے ایک اچھا آلہ ہے.)