باورچی خانے سے متعلق تیل تمباکو نوشی پوائنٹس

کھانا پکانے کے تیل اور چربی گرمی سے مختلف ہوتی ہیں، لیکن عموما عام طور پر گرمٹر وہ مل جاتے ہیں اور آخر میں دھواں شروع ہوتے ہیں.

(مختلف تیل اور چربی کے دھواں پوائنٹس کی موازنہ کی میز کو دیکھنے کے لئے نیچے سکرال کریں.)

اس کا مطلب یہ ہے کہ بعض تیل زیادہ گرمی کا کھانا پکانے کے لئے بہتر ہیں، جیسے سٹائی یا دوسروں کے مقابلے میں گہری بھری ہوئی . اس درجہ حرارت پر جس کا تیل دھواں شروع ہو جائے گا اس کا دھواں نقطہ کہا جاتا ہے .

یہ کہنا کہ تیل کا ایک اعلی دھواں نقطہ ہے اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ دھواں شروع کرنے سے پہلے نسبتا زیادہ درجہ حرارت تک گرم ہوسکتا ہے.

یہ کیوں اہم ہے؟ ایک چیز کے لئے، اگر آپ تیل کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو اس کے دھواں نقطہ سے بھرا ہوا ہے، یہ آپ کے کھانے کے لئے ایک سوختی ذائقہ پائے گا. لیکن اس سے بھی، آپ کے تیل کو دھواں سے باہر نکلنے سے کہیں زیادہ گرم ممکنہ طور پر آگ لگ سکتا ہے. لہذا یہ اچھا خیال ہے کہ آپ کا تیل کس طرح گرم ہو سکتا ہے تاکہ آپ ہمیشہ کام کے لئے صحیح تیل استعمال کرسکیں.

سبزیوں کا تیل سب سے زیادہ دھواں پوائنٹس ہے

ایک اصول کے طور پر، سبزیوں کی بنیاد پر تیل جانوروں کی بنیاد پر چربی کی طرح مکھن یا چوٹی سے زیادہ دھواں پوائنٹس ہیں. بنیادی استثناء میں سبزیوں کی کمی کی کمی ہوتی ہے، جس میں مکھن کے مقابلے میں کم دھواں نقطہ ہے، اور زیتون کا تیل ، جس میں دھواں کی مساوات کے برابر ایک دھواں نقطہ ہے.

بہتر تیل اور ہلکے رنگ کے تیل

ایک اور عنصر ایک دیئے گئے تیل کی واپسی کا ڈگری ہے. زیادہ سے زیادہ ایک تیل کو بہتر بنا، دھواں نقطہ زیادہ ہے.

یہی وجہ ہے کہ ریفائننگ ان اخراجات کو ہٹاتا ہے جو تیل کو دھواں دھونا دیتا ہے. انگوٹھے کا ایک سادہ قاعدہ یہ ہے کہ تیل کا ہلکا ہلکا پھلکا، اس کا دھواں نقطہ بلند ہے.

آخر میں، یہ نوٹ کرنا اہم ہے کہ تیل کے دھواں نقطہ وقت وقت کے ساتھ مسلسل نہیں رہتا ہے. اب آپ کو گرم کرنے کے لئے ایک تیل کو بے نقاب کرتے ہیں، اس کے دھواں نقطہ کم ہو جاتا ہے.

اس کے علاوہ، جب آپ گہری بھری ہوئی کھانا ہوتے ہیں تو، بیٹریاں یا روٹی کے تھوڑا سا بٹس تیل میں آئیں گے، اور یہ ذرات تیل کی خرابی کو تیز کرے، اور اس کے دھواں نقطہ کو بھی کم کریں. لہذا عام طور پر، خشک تیل تیل کے مقابلے میں آپ کو تھوڑی دیر کے لئے کھانا پکانے سے زیادہ اعلی دھواں پوائنٹ پڑے گا.

ذیل میں ایک میز ہے جو بہت سے عام کھانا پکانے والے چربی اور تیل کے لئے دھواں پوائنٹس دکھاتا ہے. کچھ معاملات میں، آپ کو تیل کے متعدد برانڈز اور دیگر مختلف حالتوں میں ترمیم کے مختلف ڈگری کے باعث، ایک دھواں نقطۂٔ بجائے ایک درجہ حرارت کی بجائے درجہ حرارت نظر آئے گا.

چربی اور تیل کی تمباکو نوشی پوائنٹس