چربی اور تیل کا تمباکو نوشی پوائنٹس

تمباکو نوشی پوائنٹ بمقابلہ ابلنگ پوائنٹ کا تیل

بہت سے پکا مائعوں کے ابلتے پوائنٹس سے آگاہ ہیں اور اکثر باورچی خانے میں استعمال کرتے ہیں. مثال کے طور پر، پانی کے لئے ابلتے پوائنٹ 100 ° C یا 212 ° F ہے. لیکن تیل کا ابلنا نقطہ، دوسری طرف، تعین کرنے کے لئے بہت مشکل ہے. اور یہی وجہ ہے کہ کھانا پکانے والے تیل یا چربی سے پہلے اس کے ابلتے نقطہ پر پہنچ جاتی ہے، یہ دھواں شروع ہو جائے گا. لہذا جب کھانا پکانے کے لئے چربی یا تیل کا انتخاب کرتے ہیں، تو تمباکو نوشی کے نقطہ نظر پر غور کرنا خاص طور پر اہم ہے.

جیسا کہ نام کا اشارہ ہے، تمباکو نوشی نقطہ درجہ حرارت ہے جس میں چربی یا تیل دھواں شروع ہوتی ہے. تمباکو نوشی گرمی کی وجہ سے چربی کی خرابی کا ثبوت ہے اور ایک بہت دور بو بو اور ذائقہ پیدا کرسکتا ہے. کھانا پکانے والے تیل کا دھواں نقطہ نظر بہت مختلف ہوتا ہے، اور انحصار اجزاء، اصل، اور یہاں تک کہ تنخواہ پر بھی ہوتا ہے. دھواں نقطہ میں اضافہ ہوتا ہے جیسا کہ مفت فیٹی ایسڈ کے مواد میں کمی ہوتی ہے اور اس میں اضافہ کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے. حرارتی تیل کا کام زیادہ مفت فیٹی ایسڈ تیار کرتا ہے، ایک ایسا عمل جس میں ایک ہی تیل کا استعمال نہ کرنے کے بعد سائنس کو کھانا پکانے کے پیچھے چلاتا ہے.

باورچی خانے میں اپنے باورچی خانے سے متعلق تیل کے انتخاب کو مطلع کرنے میں مدد کرنے کے لئے، عام کھانا پکانے والے چربی اور ان کے رشتہ دار سگریٹ نوشی پوائنٹس حروف تہجی کے ترتیب میں مندرجہ بالا ریفرنس میں درج ہیں، بشمول ان فرننیٹ اور سیلسیس درجہ حرارت دونوں.

باورچی خانے سے متعلق چربی اور تیل کا تمباکو نوشی پوائنٹس

جب یہ آپ کے ہدایت کے لئے بہترین باورچی خانے سے متعلق تیل کو منتخب کرنے کے لئے آتا ہے تو اس پر غور کرنے کے کئی عوامل موجود ہیں. سب سے زیادہ اہم ذائقہ / ذائقہ، غذائی قیمت، اور دھواں نقطہ ہیں. بہت سے باورچیوں کے لئے تیل کا ذائقہ اور ذائقہ ان کے انتخاب میں بنیادی عنصر ہے. اچھا چکھنے کا کھانا عام طور پر مقصد ہے.

آج، بعض تیلوں کی غذائیت کی قیمت (یا اس کی کمی) ایک جاری بحث ہے، اور جس نے پہلے ہی گھریلو کھانا پکانے والے پینٹریوں کے سامنے ناریل کا تیل جیسے ناجائز تیل لائے ہیں. لیکن ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کے علاوہ، ایک باورچی ہمیشہ کھانا تیار کرنے پر غور کرنا لازمی ہے، جو تیل کے دھواں نقطہ پر توجہ دینا چاہیے. مثال کے طور پر، بادام کے تیل کی نازک ذائقہ گرمی کی وجہ سے سرد آمدورفت کے لئے تیل کو بہتر بنا کر تباہ کردی جا سکتی ہے. جبکہ ناریل کے تیل کے اعلی دھواں نقطہ اس کو بھری ہوئی جلدی کے لئے پسندیدہ بنا دیتا ہے.

عام اصول کے طور پر، جب کھانا کھاتے ہوئے ، ایک بہت زیادہ سگریٹ نوشی نقطہ نظر کے ساتھ ایک تیل کا انتخاب کرنا ضروری ہے. زیادہ سے زیادہ کھانے کی اشیاء 350-450 ° F کے درجہ حرارت کے درمیان بھرا ہوا ہے لہذا 400 سے زائد فوائد سے زیادہ سگریٹ نوشی کے ساتھ ایک تیل کا انتخاب کرنا بہتر ہے. کم سگریٹ نوشی پوائنٹس کے ساتھ بھٹیوں اور تیل، جیسے مکھن اور زیتون کا تیل، کم درجہ حرارت کا کھانا پکانے کے طریقوں جیسے پین سٹیٹنگ کے لئے مناسب ہے.