گھی (ایک مشکل جی کے ساتھ بیان کردہ GEE) خالص تیتلی ہے جس کے بعد دودھ کے سوراخ اور پانی مکھن سے ہٹا دیا جاتا ہے. یہ ہندوستانی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، اور جھاؤ چربی کے ہندی لفظ ہے. گو بھی واضح مکھن کے لئے مترادف ہوسکتا ہے، اگرچہ ایک معمولی فرق ہے.
واضح مکھن کی طرح، جھی مکھن پگھلنے، پانی سے کھانا پکانے اور دودھ کے سوراخوں سے واضح، سنہری تیتلی کو الگ کرکے بنایا جاتا ہے.
صرف فرق یہ ہے کہ چند روایات میں، تھوڑی دیر کے لئے جھاڑو جاتا ہے، اس طرح دودھ کے حل میں بوجھ ڈالتا ہے اور تیار مصنوعات میں تھوڑا سا غذائیت ذائقہ شامل ہوتا ہے. تمام جھی کی ترکیبیں لازمی طور پر دودھ کی سوراخوں کی بوڑھائی کی وضاحت نہیں کرتے ہیں، تاہم، تمام عملی مقاصد کے لئے، جوئی بھارتی نام کے ساتھ واضح مکھن واضح ہے.
گھر میں گیئے بنانا
گھر پر جھاڑو ایک سادہ ہدایت ہے جو بہت اچھا نتائج حاصل کرے گا اور بہت سے قسم کے کھانا کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. دراصل، جھوٹ بنانے کے لئے آپ کو صرف ایک اجزاء کی ضرورت ہے: ناپسندیدہ مکھن کا ایک پونڈ (کچھ ترکیبیں نمکین مکھن کا استعمال کرتے ہیں).
- مکھن کو درمیانے سائز کی ساسپین میں رکھیں اور درمیانے گرمی پر کھانا پکائیں.
- جب تک درمیانی پرت زرد اور صاف ہوجائے تو مکھن پر نرم سمر برقرار رکھو.
- جب جھا کیا جاتا ہے تو، تمام جھاگ اوپر کی پرت سے چھلانگ اور گرمی کو بند کردیں.
- احتیاط سے سٹرینر اور صاف، خشک شیشہ جار میں سونے کی درمیانی پرت ڈال.
- پین کے نچلے حصے میں بھوری ہوئی دودھ کی سمائیاں چھوڑ دیں.
جیسا کہ مکھن پگھل جاتا ہے، یہ تین مختلف تہوں میں الگ ہوجائے گا. درمیانے گرمی میں، اسے چند منٹ لگنا چاہئے، لہذا اپنے مکھن پر محتاط گھڑی رکھیں. سب سے اوپر پرت جھاگ شروع ہو جائے گی اور دودھ کے سوراخ پین کے نچلے حصے میں منتقل ہوجائے گی.
واضح مکھن درمیان میں ہو جائے گا (یہ جھاڑی ہے).
گھی کمرے میں درجہ حرارت پر ہفتے کے لئے جار میں مہر لگا سکتے ہیں.
جیہ کے ساتھ کھانا پکانا
مکھی سے مکھن سے زیادہ گرمی کا کھانا پکانے کے لئے بہتر ہے کیونکہ اس میں مکھی کا نقطہ نظر 450 ایف اور 475 فٹ ہے، جیسا کہ عام مکھن کے بارے میں 350 فٹ ہے. گیے عام طور پر کھانا پکانا بھارتی کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے اور جب بھی مکھن یا تیل سب سے زیادہ ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے. بس جھاگ پگھلنا اور پھر اسے سوادج سنکی کے لئے روٹی پر پھیلانا یا اسے برتن سے پہلے سبزیوں پر بھڑکانا. گھی ہوئی سامان بننے پر جب بھی سبزیوں کا تیل یا ناریل کے تیل کے لئے بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے.
جیہ کیسے ذخیرہ کریں
جیہ کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس میں عام مکھن کے مقابلے میں ایک طویل شیلف زندگی ہے اور جب، واٹرائٹ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے. گھی ریفریجریٹر یا فریزر میں بھی رکھا جا سکتا ہے. اگر اس طرح کو ذخیرہ کرنے کے لئے، گیے ایک طویل عرصہ تک رہیں گے، تاہم، آپ اسے استعمال کرنے کے لئے اسے نرم کرنے کی ضرورت ہوگی. گیے کو ٹھنڈا، سیاہ اور خشک کابینہ میں رکھا جانا چاہئے. حرارت اور مائع کو آکسائڈ بنانے یا خراب ہونے کا سبب بن سکتا ہے. اگر آکسائڈریشن ہوا ہے، تو بھئی بھوری کی سایہ بند کر دیتا ہے اور ایک ھٹا بو دیتا ہے. اگر ایسا ہوتا ہے، تو اس کا استعمال اب تک محفوظ نہیں ہے اور اسے مسترد کرنا چاہئے.