ایشیائی فیوژن کے حقیقی انوویٹر جاننے کے لئے حاصل کریں
شیف سسنا فو ایک ایشیائی فیوژن کے اصل جانداروں میں سے ایک ہے - روایتی چینی اجزاء کو کلاسیکی فرانسیسی کھانا پکانے والی تکنیکوں کے ساتھ مل کر.
بچپن: منگولیا سے تائیوان سے
سوسنہ فو کا اندرونی منگولیا میں پیدا ہوا اور اس نے ابتدائی بچپن کو شمالی چین کے شینسی صوبے میں گزرا. اس کا باپ چانگ کیائی شیک کی فوج میں ایک عام تھا جو ماو ٹیس ٹانگ کے خلاف لڑا تھا. سوسنا اور اس کا خاندان تائیوان سے فرار ہوگیا جہاں اس نے تیپئی میں اس کی بچپن کو بڑھا دیا.
امریکہ آ رہا ہے
پسوس برگ یونیورسٹی میں لائبریری سائنس میں ماسٹر آف آرٹس کی ڈگری حاصل کرنے کے لئے سوسنا 1967 میں ریاستہائے متحدہ کے پاس آیا. 1979 میں، سوزانا اپنے خاندان کے ریستوراں کے کاروبار میں شامل ہونے کے لئے اپنے چینی پیدا ہوئے شوہر ای ایسن کے ساتھ فلاڈیلفیا منتقل ہوگئے. جلد ہی، اس نے فلاڈیلفیا کے خاندان کے دوسرے ریستوران، ہوان نان کھول دیا.
پاک کیریئر
سلمان نے پہلے ہی اپنے والد سے اپنے پیارے کی محبت حاصل کی. اس کے والد نے 1920 کی دہائی میں ایک بورڈنگ اسکول میں شرکت کی اور کچھ بہترین کھانے کی اشیاء میں شامل ہو گئے. انہوں نے اکثر مقامی مقامی میمن اور بتھ کے برتن اور وسیع سامراجی سٹائل کے کھانے کی اپنی دلچسپ یادوں کو بتایا. سوزنا بچپن کا باورچی خانے تازہ پیداوار میں سے ایک تھا اور کھاتا تھا اس کی ماں مقامی دکانوں اور کسانوں سے حاصل کرے گی.
سوسنا نے اس کے چچا، چاؤ سو سے اس کی ساس سے، وان-چو فو، اور چینی شمالی سٹائل پادری سے ہنان طرز کھانا پکانا سیکھا. سنانا امریکہ کے پاک انسٹی ٹیوٹ کے بانی، یعقوب یعقوب Rosenthal، اپنے استاد اور استاد سے ملاقات کرتے ہوئے، جبکہ وہ ہان نان میں تھے.
Rosenthal Susanna فرانسیسی سٹائل کھانا پکانا سکھایا اور اسے سی آئی اے میں کورس لینے کے لئے حوصلہ افزائی کی.
1987 میں، سولانا اور ایسن نے فلاڈیلفیا میں سوسنہ فو چینی کھانا اپنا اپنا ریستوران کھول دیا. سوسنا اور اس کے ریستوران نے چینی اور فرانسیسی کھانا پکانے کے اس کے فیوژن کے لئے قومی تعریف حاصل کی ہے. سنانا پوری دنیا سے اجزاء کا استعمال کرتا ہے اور ہمیشہ تازہ ترین استعمال کا استعمال کرتا ہے.
سوسنہ فو میں اٹلانٹک سٹی کے بورجاتا ہوٹل اور کیسینو میں ایک نیا ریستوران، سویلان بھی ہے. فلاڈیلفیا میں سسنا فو ریستوران جون، 2015 میں اپنے دروازوں کو بند کر دیا.
کوکی کتابیں
شیف سوسنہ فو نے دو باورچی خانے سے متعلق لکھا ہے:
- سوزنا فو چینی چینی: شمالی ایشیا کے بہترین چینی کک کے شاندار ذائقے اور جدید ترین ترکیبیں (ہٹٹن مفینن کمپنی 1995)
- سوسنہ فو آفس کی حوصلہ افزائی: چینی کھانا کے نئے طریقوں (ہٹٹن مفینن کمپنی 2005)
ایوارڈز
- 1989 فوڈ اور شراب کا بہترین نیا شیف
- 1996 جیمز بیئرڈ ایوارڈ - بہترین بین الاقوامی کوکی کتاب سوسنہ فو چینی کھانا: شمالی امریکہ کے بہترین چینی کک کے شاندار ذائقہ اور جدید ترین ترکیبیں
- 1997 جیمز بیئرڈ ایوارڈ - بہترین ماڈ اٹلانٹک شیف
- ریاستہائے متحدہ امریکہ میں اوپر چینی شیف
- بہترین نیو ریسٹورانٹ، سبروبان
- فلاڈیلفیا انداز میگزین
- فلائی® کے بہترین، فلاڈیلفیا میگزین
- مین لائن آف مین لائن آج
- سلور اسپون ایوارڈ، فوڈ آرٹس میگزین
- رابرٹ Mondavi
- ایکسپلورر کا پاک فن
- بہترین شیف، مڈ اٹلانٹک علاقہ
- جیمز وارڈ فائونڈیشن
- فلائی کے بہترین: ہال آف فیم، فلاڈیلفیا میگزین
- امریکہ کے 10 بہترین نئے شیفوں میں سے ایک
- فوڈ و شراب میگزین
- انگریزی میں بہترین ایشیائی کک کتاب
- تازہ متاثرین 2004
- گورورم انٹرنیشنل کوک بک ایوارڈ 2004
- انٹرنیشنل کک بک ایوارڈ
- Susanna فو چینی چینی کھانا 1996
- جیمز وارڈ بنیادیں