ہنان میں گرم: چینی علاقائی باورچی خانے سے متعلق

چین کے چار علاقائی کھانا (شمالی، جنوبی، مشرق وسطی اور مغرب) کے بارے میں بات چیت میں چین کے مغربی مغربی علاقائی اسکولوں کو کھانا پکانے کی نمائندگی کرنے کے لئے ساؤچان، یونان اور ہنان صوبوں میں شامل ہیں. یہ سچ ہے کہ ہنان اور ساؤچوان کا کھانا عام طور پر زیادہ ہے - دونوں چاولوں کی انکشی کھانا پکانے اور پیداوار کے لئے مشہور ہیں. لیکن اہم فرق بھی موجود ہیں.

ہنان کھانا میں جغرافیای اثرات: "چاول اور مچھلی کی زمین"

ساؤچوان ایک پہاڑی پر مشتمل علاقہ ہے جو کھڑی چٹانوں کے ساتھ ہے.

سب سے زیادہ زرخیز علاقے کے علاقہ دارالحکومت چنگدو کے باہر واقع مشرق وسطی میں ریڈ بیسن کے نام سے واقع ہے. اس کے برعکس، ہنان نرم پہاڑیوں کا ایک ملک ہے، جس میں غذائی خوراک کی پیداوار پیدا کرنے میں قابل ہے. شمال مشرقی سیکشن ہنن مشرق یانگز پلی، ایک زرعی زرعی علاقہ میں آتا ہے. چین کا دوسرا سب سے بڑا جھیل، ڈونگنگ جھک، ہنان صوبے کے مشرق وسطی حصے میں واقع ہے.

جامع تیاری

جامع تیاری ہنان کھانا کا ایک معمار ہے. اورینین بیف، راتوں میں گوشت کی کھدائی کی طرف سے بنایا، پھر انڈے سفید، شراب اور سفید مرچ سمیت ایک مرکب کے ساتھ کھینچنا، ایک کلاسک ہنان ڈش ہے. تو کچھی بتھ ہے، جو مرچ کے ساتھ بنا ہوا ہے جس میں مرچ کاکروکارس، اسٹار این ، فین اور دیگر مصالحے کے ساتھ موسم گرما ہوتا ہے، پھر بھاپ اور آخر میں گہری بھری ہوئی.

کشش پریزنٹیشن

ہنان کھانا پکانے کے اپنے چیکوون کے ہم منصبوں کے مقابلے میں ایک ڈش کی ظاہری شکل پر مزید وقت خرچ کرتے ہیں. جبکہ مشہور چیکوان کے برتن جیسے ماپ ڈو اور Twice Cooked Pork بہت غیر جانبدار ہیں، وہ دوسرے علاقائی کھانا پکانے والے کچھ برتنوں کے طور پر "خوبصورت" نہیں ہیں.

سوٹانآن کھانا سے ہٹٹر بھی

ہنان اور ساؤچوان کا کھانا دونوں چیلوں کا وسیع استعمال کرتا ہے، محل کو صاف کرنے اور نمک آب و ہوا سے نمٹنے کے لئے. (گرم، شہوت انگیز فوڈز جیسے لال مرچ مرچ خشک ہو اور جسم کو ٹھنڈا کر کے، گرمی اور نمی کو سنبھالنے میں آسان بنانا). تاہم، جبکہ سوچانان کی ترکیبیں اکثر مرچ مچھلی کی پیسٹ کا مطالبہ کرتے ہیں، عام طور پر تازہ مرچ مرچ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، بشمول بیج اور جھلیوں سمیت زیادہ تر گرمی ہوتی ہے.

اسٹیل فوڈز

مرچ مرچ، مٹی اور لہسن. چاول اسٹاک اناج ہے - ہنان چین میں کسی دوسرے صوبے کے مقابلے میں زیادہ مقدار میں چاول پیدا کرتا ہے. پولٹری اور گوشت کی آمدورفت بھی مقبول ہیں - ہنان چین، گوشت، سور اور مرٹن کا دوسرا سب سے بڑا سپلائر ہے. ہنان کے جھیلوں نے مچھلی اور شیلفش کی کثرت، اس کے ساتھ ساتھ کچھی جیسے زیادہ غیر ملکی کھانا فراہم کیا ہے. " میٹھی اور ھٹا ،" "گرم اور ھٹا" اور "گرم اور مسالیدار" ہنان کھانا پکانے میں مقبول ذائقہ کے مجموعے ہیں.

جب یہ سمبودہ اور گوشت کی حفاظت کے لئے آتا ہے تو، ہنان کھانا پکانا دونوں اپنے مغربی پڑوسیوں کے اثرات کو ظاہر کرتا ہے. تمباکو نوشی گوشت کی ترکیبیں کی ترکیبیں ہنان اور ساؤچونن کھانا دونوں میں محفوظ ہیں اور محفوظ سورج کی مصنوعات جنہوں نے مشہور یونان بنائے ہیں یہاں بھی دستیاب ہیں.

باورچی خانے سے متعلق طریقوں

سمرنگ، بھاپنگ، سٹونگ اور بھری ہوئی تمام ہنان کھانا پکانے کی تکنیک ہیں.

مقبول علاقائی ڈشس

ہنان کا کھانا پکانا ریپرٹوائر 4،000 سے زیادہ برتن پر مشتمل ہوتا ہے، بشمول ڈونگان چکن، کچھی بتھ، سنتری کا گوشت، اور مسالہ میڑک کے ٹانگوں.

دلچسپ حقائق

ہنان نیشنل پیپلز جمہوریہ چین کے رہنما، ماؤو زوڈونگ کی پیدائش کی جگہ ہے.