ایک سور کا گوشت پیٹ پسندیدہ - فین جینی رو

01 کے 08

چاول پاؤڈر ہدایت میں فین جین رو - اسٹاکر پورک بیل

فین جینی رو (粉蒸肉) ایک ڈش ہے جو میرا پورا خاندان بالکل پیار کرتا ہے. اصل میں میرا شوہر اتنا پسند کرتی ہے جب بھی میں ان سے پوچھتا ہوں کہ وہ کھانے کے لئے چاہتا ہے، اس وقت سے 50 فی صد سے زیادہ وہ فین جینی رو کہتے ہیں. نہ ہی فین جینی رو بالکل مزیدار ہے نہ ہی یہ تیار کرنے کے لئے بھی آسان ہے تاہم بھاپ پر 2-3 گھنٹے لگتے ہیں. لیکن مجھ پر اعتماد کرو، اس ڈش کا ذائقہ حیرت انگیز ہے.

اس ڈش کے بارے میں کچھ مختلف اصل اور کہانیاں ہیں. میری پسندیدہ کہانیوں میں سے ایک ایک جوڑے کے بارے میں ہے جو ایک چھوٹی سی ریستوران میں بھاگ گیا جس میں غریب کاروبار تھا. شوہر نے بھی ایک خوفناک جوا کی عادت تھی اور جب اس کی بیوی نے ایک دن اسے کچھ پلیٹیں، کٹوری اور کھانے کی مارکیٹ سے خریدنے کے لۓ پیسے دیتے تھے، اس کے بجائے اس نے اس نے اسے جوا پر پھینک دیا تھا. گھر واپس آنے پر اس کی بیوی غصہ تھی اور ان کی بڑی جنگ تھی. لڑائی کے بعد وہ دونوں واقعی واقعی بھوک تھے لیکن کھانے کے لئے کوئی کھانا نہیں تھا. پھر شوہر نے اچانک یاد کیا کہ اس نے کچھ سور کا گوشت تھا لہذا انہوں نے سویا ساس میں سور کا گوشت کھایا اور اس نے کچھ لوٹس پتے کو کھانا پکانے کے لئے اٹھایا (وہ بہت غریب تھے، خاص طور پر انہوں نے اپنے پیسے کے آخری دورے کے بعد) کٹوری یا پلیٹیں. بیوی نے سور کا گوشت کھایا اور جب وہ اسے ناپاک نہیں کرتے تو انہوں نے دریافت کیا کہ سورج کو پتلی پتی سے خوشبو سے بھرا ہوا تھا.

اگرچہ سور کا گوشت واقعی ٹینڈر تھا اور بہت اچھا لگ رہا تھا، اس کا کچھ ذائقہ نہیں تھا لہذا وہ چپچپا (چپچپا) چاول پاؤڈر اور مصالحے کے ساتھ مل کر اسے دوبارہ بھاگ کر پھر کھا کر بالکل مزیدار تھا. پھر انہوں نے اس ڈش میں ریستوراں میں خدمت کی اور اس حیرت انگیز فین جین رو کو کھانے سے پہلے لوگوں کی کیمرے کی خدمت کی. اس طرح مقبولیت تھی جو شوہر نے بھی جوا کی عادت سے نکلنے میں کامیاب ہوگئی ہے.

فین جینی رو (粉蒸肉 چینی میں) سب سے زیادہ آسانی سے "چائے پاؤڈر میں سویٹ آلو کے ساتھ بھوک لگی ہوئی سور کا گوشت بیلی" میں ترجمہ کیا جاتا ہے اور ہم یہ چینی اور تائیوان دونوں خاندانوں میں یہ ڈش کھاتے ہیں. تائیوان اور چینی خاندانوں میں زیادہ تر لوگ یہ برتن ایک الیکٹرانک چاول ککر میں کھانا پکاتے ہیں. چاول ککر کے بارے میں حیرت انگیز بات یہ ہے کہ آپ اس میں بہت کچھ پک سکتے ہیں. اگر آپ چاہیں تو آپ کیک بن سکتے ہیں. تاہم، میں نے بانس سٹیمر اور ویک کو استعمال کرنے کا انتخاب کیا ہے جو اس ڈش میں بھاگنے والے افراد کے لئے گھر میں چاول ککر نہیں ہے. اگر آپ کے پاس بانس سٹیمر نہیں ہے تو آپ کو گرمی کا ثبوت کٹورا استعمال کر سکتے ہیں اور آپ کے فین جین رو کو کٹوری میں لے سکتے ہیں تو اس کی کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور بکس میں ریک اور بھاپ میں ڈال دیا جاتا ہے.

اجزاء:

800g سورج بیلی

250g میٹھا آلو، کھلی ہوئی اور 1CM موٹی میں ٹکڑا

150g جینروفین پاؤڈر ("蒸肉 粉". یہ چاول پاؤڈر کا ایک قسم ہے جو صرف اس قسم کے ڈش کے لئے استعمال ہوتا ہے. چاول کی گیندوں یا دوسرے برتن کے لئے استعمال کیا جاتا چاول پاؤڈر مکمل طور پر مختلف ہے)

Seasonings:

1 چائے کا چمچ میٹھا پھلیاں چکن

1 چائے کا چمچ ڈونگانگانگ

1/4 چمچ چینی پانچ مساج پاؤڈر

2 چائے کا چمچ

70ml روشنی سویا چٹنی

1/2 چمچ چاول شراب

1/2 چائے کا چمچ ادرک، پتلی کٹی

1 چائے کا چمچ بہار پیاز، پتلی کٹی

02 کے 08

Jenrofern

یہ جینروفین پاؤڈر ہے جسے میں اس ہدایت کے لئے استعمال کرتا ہوں.

03 کے 08

مرحلہ نمبر 1

5CM وسیع اور 1CM موٹی سیکشن میں سلائس سورج کا پیٹ. کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے تمام موسم بہار کے ساتھ مرچ

04 کی 08

مرحلہ 2

جگہ جینروفین پلیٹ پر.

05 کے 08

مرحلہ 3

جینروفین پاؤڈر / چاول پاؤڈر کے ساتھ سور کا گوشت کی پیٹ کوٹ اور اسے الگ کر دیں

06 کے 08

مرحلہ 4

21.5 سینٹی میٹر وسیع بانس سٹیمر یا اسی طرح کے سائز گرمی ثبوت کٹال تیار کریں اور اسے بیکنگ کاغذ کے ساتھ رکھیں. بانس سٹیمر کے نچلے حصے پر میٹھا آلو کی ایک پرت رکھیں.

07 سے 08

مرحلہ 5

باقی بانس سٹیمر سور کا گوشت پیٹ کے ساتھ لے.

08 کے 08

مرحلہ 6

بانس سٹیمر ڑککن کے ساتھ اوپر اور کور پر کچھ اضافی جینروفین پاؤڈر چھڑکیں.

بھوک میں ایک بھاپ ریک رکھیں اور 1 لیٹر پانی ڈالیں. سب سے پہلے پانی ابالیں اور پھر 4 پر ریک پر رکھو گیس کی طاقت دو گھنٹے تک درمیانے اور بھاپ پر بائیں. کبھی کبھار چیک کریں لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہمیشہ پانی کے نیچے جھاڑو میں موجود ہے