Osso Buco braised ویل shanks کے ایک کلاسک اطالوی ڈش ہے. لیکن روایتی ہدایت کے اس حوصلہ افزائی میں، ویسن شینکس کے لئے ویسن شینکس متبادل ہوتے ہیں، اور وہ بہادر کو زیادہ مضبوط ذائقہ دیتے ہیں. سب سے زیادہ برتن شدہ برتن کی طرح، اوسوسو بورکو اگلے دن اگلے دن بہتر طریقے سے دوبارہ ذائقہ کرے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 پاؤنڈ وینسنسوسو بورکو (یا یلکسوسوسو بورکو، یا پوری ویسن شینک *)
- 1 سے 2 پنچھ کوسر نمک
- پنچ کالی مرچ (تازہ زمین)
- 2 چمچوں
- مکھن
- 2 چمچوں
- زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز (پتلی کٹی)
- 1 بڑے گاجر (پتلی کٹی)
- 2 درمیانے درجے کی اسٹاکوں کی پنیر (پتلی کٹی)
- 2 بڑی للی لہسن (پتلی کٹی)
- 3/4 کپ سرخ شراب (ترجیحا برگنڈ / پنٹ نائر یا زینفنڈیل)
- 14 1/2 اونس diced ٹماٹر (drained، یا 2 تازہ ٹماٹر، diced) کے کر سکتے ہیں
- 4 کپ بیف ورزش (گھر یا پیکڈ، نہ ڈبے میں)
- 2 بیل پتیوں
- 2 چمچ تازہ تھائی
- اختیاری: 1 سے 2 اسپیس. کارن اسٹار
- 3 چمچوں نے تازہ فلیٹ پتی اجمی کٹائی
- 1 بڑے لونگ لہسن (کھنگالیں)
- 1 چائے کا چمچ نیبو جست (پتلی تازہ کردہ تازہ)
اسے کیسے بنائیں
- Preheat تندور 325 F. سٹو سب سے اوپر گرمی پر ایک ڈچ تندور یا بڑے بھاری برتن درمیانی ہائی گرمی کے اوپر. ونسن کا موسم Kosher نمک کے ساتھ shanks اور تازہ زمین مرچ کے بہت اچھے grinds.
- درمیانے اونچی گرمی کے دوران مکھن اور زیتون کے تیل کو برتن میں شامل کریں، جب مکھن کو پھینک دیا گیا ہے تو، ایک وقت میں وینسن شینکس دو اور ہر طرف بھوری رنگیں شامل کریں. تختے پر بھوری شیطان کو منتقل کریں.
- درمیانی گرمی کو گرمی سے کم اور سونے کی بھوری تک کٹ پیاز سے بچانا، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا مکھن اور زیتون کا تیل یا دونوں شامل کریں.
- ٹھنڈا گاجر اور آلو، اور سوٹ کو ٹینڈر تک، تقریبا 7 منٹ. لہسن شامل کریں، اور 1 منٹ (اس کو جلانے کے لے جانے کا خیال رکھنا).
- لال شراب میں ہلچل اور کچلنے والی بٹس کو ایک لکڑی چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ کاٹنے کے ذریعے برتن کو ڈالو. ٹماٹر، ٹماٹر، بیفھ، بیل پتیوں، اور تھامے کو برتن میں شامل کریں. بھوری شینکس کو برتن پر جمع کرنے والے کسی بھی جوس کے ساتھ برتن کو واپس لو.
- تندور میں برتن اور بہادر کا احاطہ کریں جب تک وینسن 2-1 / 2 سے 3 گھنٹے کے بارے میں ٹینڈر نہیں ہے. جب ٹینک یا چھری ٹینڈر آسانی سے گوشت چھڑکیں اور اسے الگ کردیں. اگر ویسن ٹینڈر نہ ہو تو اسے کھانا پکانا. (مشکل osso بوریو کے طور پر ایسی چیز نہیں ہے، صرف osso بیکو ہے جو کافی طویل پکایا نہیں ہے.)
- جب osso buco ٹینڈر ہے، شینکس کو برتن سے ایک گرم پلیٹ پر نکال دیں. برتن کو اعلی گرمی سے زیادہ اوپر پر ڈالیں اور پین کے رس کو اڑا دیں. انہیں تقریبا 5 منٹ کے نصف سے کم کرنے دیں.
- اگر آپ ایک موٹی چٹنی چاہتے ہیں تو، ایک چھوٹا سا کٹورا میں برابر حصوں کو کھینچ اور پانی ملائیں، پھر چٹنی میں پھینک دیں. آپ کو نرم مکھن اور آٹے مل کر مل کر بھی ملا کر چکنائی چٹنی میں شامل کر سکتے ہیں.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں اجماع، لہسن اور نیبو کے زلزلے کو ملائیں. اوسو بورکو کی خدمت کریں، چٹنی کے ساتھ ٹھوس اور گراملاٹا کے کئی چھڑکیں.
* ٹوٹے ہوئے تیر ریس پر دستیاب ہے.
ٹوٹے ہوئے آررو رنچ کا ہدایت
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 674 |
| کل فیٹ | 33 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 20 9 مگرا |
| سوڈیم | 628 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 19 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 69 جی |