بھارتی نام اور مذمت:
را، سیرون، raae اور sur-so کے طور پر واضح
ظہور، ذائقہ اور بو:
بھارتی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی انگور کے بیج رنگ میں چھوٹے اور سیاہ یا سیاہ بھوری ہیں. بیجوں کو پتیوں کے پتے کی طرح بے حد مسالیدار بو ہے. وہ اس کے پیسٹ فارم میں صرف سراب کی طرح ذائقہ کرتے ہیں.
اسے خریدنا:
سرد بیج ہندوستانی کھانا پکانے میں سرسبز کا سب سے زیادہ استعمال کردہ شکل ہیں، اگر پاؤڈر نے شاید ہی کبھی کبھی استعمال کیا ہو.
اگر آپ کو پاؤڈر فارم کی ضرورت ہوتی ہے تو، بیج خریدنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے اور ہدایت میں ضروری طور پر گھر پر ان کو پیسنا.
اس کا استعمال کرتے ہوئے
Tadka یا Tempering ایک کھانا پکانا کا طریقہ ہے جس میں بہت گرم اور مکمل مصالحے اس میں شامل ہوتے ہیں اور پکایا جاتا ہے جب تک کھانا پکایا جاتا ہے. اس تیل اور مسالہ مرکب پھر ڈش میں آخری ٹچ یا گرنش کے طور پر شامل کیا جاتا ہے. بھارتی کھانا پکانے میں، را / سیرون اکثر ایک ڈش میں Tadka کا حصہ ہے.
مقابلے میں، رائے / سیرسن جنوبی ہندوستان میں زیادہ سے زیادہ شمالی بھارتی کھانا پکانے کے مقابلے میں زیادہ استعمال کیا جاتا ہے. جنوبی میں، یہ عام طور پر سبز chillies اور ایک tadka میں کییری پتیوں کے ساتھ مل کر ہے. یہ کبھی کبھی مشرقی ہندوستانی برتن جیسے ڈیمر پٹڈی یا مچھلی کی لعنت میں پیسٹ فارم میں استعمال کیا جاتا ہے .
دلچسپ حقائق:
سرسوں کے بیج سرسوں کے پودے سے ہیں، جس میں مچھردار پودوں کے خاندان سے تعلق رکھتے ہیں. اس خاندان سے تعلق رکھنے والے دیگر سبزیوں کو گلدستھ، بروکولی، برسلز مچھر اور گوبھی ہے . اگرچہ چھوٹے، سرواں بیج مشہور ہے.
یہ عیسائی تعلیمات، اسلام، ہندوؤں اور بدھ مت میں ذکر کیا جاتا ہے! 5000 سال قبل سنسنی بیجوں کا سنسکرت لکھنا سرسوں کے بیجوں کو تاریخ میں دواؤں سے استعمال کیا گیا تھا اور آج ہم انہیں جانتے ہیں کہ وہ ومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، لوہے، کیلشیم، زنک، مینگنیج اور میگنیشیم کا ایک بڑا ذریعہ بنتے ہیں. کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ان کے مرکب پر مشتمل کینسر سے لڑنے میں مدد ملے گی.
کھانا پکانا کے علاوہ استعمال کرتا ہے:
- مٹیور پولٹس (اور اب بھی موجود ہیں) سردی اور کھانسی کے نتیجے میں بھیڑ کو دور کرنے کے لئے استعمال کیا گیا تھا.
- ایک سخت واپس یا زخم درد کے پٹھوں کو ملا؟ اپنے آپ کو گرم غسل میں رکھو جس میں سرسبزی پاؤڈر شامل ہو گیا ہے!
- آپ جانتے ہیں کہ جام، اچھال، مسالے کے بعد بھی ان چیزوں کا بوسہ بنانا جنہیں دھویا جا رہا ہے؟ جار میں کچھ سرس پیسٹ ڈالنے اور گرم پانی سے بھرنے سے اس بو سے چھٹکارا حاصل کریں. اچھی طرح ہلایں اور باہر ڈال دیں. اب جھر کو دھونا اور بو چلے گا.