روایتی طور پر بڑے واقعات جیسے شادی کے دن، کرسمس کے دن، یا نیا سال کے لئے پہلے کورس کے طور پر کام کیا. جرمن اوکسیل سوپ ایک خصوصی علاج ہے. پیپر اور کالی مرچ کے ساتھ ایک امیر گوشت اور مرچ کے ساتھ ایک امیر گوشت اور مچھلی کا ایک چھوٹا سا کاٹنا اور مادہرا اور کریم ہر چیز کو دور کرنے کے لۓ، یہ سوپ تھوڑی دیر تک لیتا ہے لیکن ایک حقیقی ذائقہ پرورگنزا ہے.
Oxtail سوپ کے دو اہم ورژن ہیں، ایک گوشت بٹ کے ساتھ ایک واضح ورزش ہے، لیکن یہ ہدایت ایک "gebundene" ورژن، تھوڑا سا آٹا اور کریم کے ساتھ thickened بنا دیتا ہے.
یہ ہدایت سیکنڈ کے نصف سکوپس کے لئے تھوڑا سا بائیں کے ساتھ 6 پہلی کورس کی خدمت کرتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3-4 چمچ زیتون کا تیل یا "بٹرچملز"
- قصاب سے 2-3 پونڈ oxtail ہڈیوں
- 1-2 پونڈ سوپ ہڈیوں
- 1-2 لیکس (صاف اور کٹائی
- 1-2 پیاز، کٹی)
- 3-4 گاجر (کٹائی)
- 1/2 کا ایک
- کیریری جڑ (سیلیلیرا، یا 3-4 اسٹاکوں کی کھدائی، صاف یا کھلی ہوئی اور کٹی)
- 1 اجماع جڑ (یا پارسیپ، کھلی اور کٹی)
- 2 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 1 چمچوں کے پودے، مثلا تیز یا میٹھی ہنگیرین پیپرکا جیسے
- 1 کپ خشک، سرخ شراب
- ڈیش نمک
- ڈش مرچ
- 2 بیل پتیوں
- 5 پورے لونگ
- 5 جنونپر بیر
- 1 اسٹاک تازہ
- تھائی (یا 1 چائے کا چمچ خشک تھیم پتیوں)
- اختیاری: ڈیش
- کینی مرچ
- 3/4 کپ کریم
- 1 چمچ آل مقاصد آٹا یا براؤن چاول کا آٹا
- اختیاری گرنش: اجمود، خشک یا تازہ
اسے کیسے بنائیں
خدمات انجام دینے سے پہلے یا کم از کم 6 گھنٹے پہلے:
- کسی بھی ملبے اور پٹ خشک سے پاک سوپ کی ہڈیوں اور oxtail ہڈیوں کو دھونا. اونچائی گرمی میں ایک بڑے ڈچ تندور یا کھلی اور گوشت کے ساتھ بھوری ہڈیوں میں حرارت کا تیل.
- دریں اثنا، اپنے سبزیوں کو صاف اور کاٹنا. اجملی جڑ ، سلیریرا، اور لیکس اختیاری ہیں، اگر آپ ان کو نہیں ڈھونڈتے ہیں، ان میں 6 کپ کاٹا سبزیاں بنانے کے لئے کیجری، پیاز اور گاجر بڑھیں. یہ مضبوط ذائقہ، غوطہ کے شورواں ذائقہ ہیں اور بعد میں رد کردیے جائیں گے.
- پین سے گوشت کو ہٹائیں، اگر ضروری ہو تو تیل شامل کریں اور کئی منٹ کے لئے سبزیاں بھوری کریں. ٹماٹر کا پیسٹ اور 1 منٹ کے لئے براؤن کو زمین کے سرپرست شامل کریں. انہیں جلا دو سرخ بھوری میں شامل کریں اور پین کو ڈھیر لیں، تمام بھوری ہوئی بٹس کو پھینک دیں.
- اگر پین کافی بڑے ہے تو گوشت واپس سبزیاں میں شامل کریں. دوسری صورت میں، تمام ہڈیوں اور سبزیوں کو پکڑنے کے لئے اسٹاک پین تلاش کریں، یا دو برتنوں میں تقسیم کرنے کے لئے تقسیم کریں.
- پوری مصالحے اور ایک چائے کا چمچ نمک اور کچھ زمین کا مرچ شامل کریں. ہر چیز کا احاطہ کرنے کے لئے پانی شامل کریں اور اپنے چولہا پر سب سے کم کی ترتیب پر 2 - 4 گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لئے برتری کا سامنا کریں.
خدمت کرنے سے پہلے دو گھنٹے:
- جب گوشت کانٹا ٹینڈر ہے تو، ہڈیوں کو ٹھنڈی میں ٹھنڈا کرنے کے لئے ہٹا دیں.
- برتن کے ذریعے شورش ڈالو اور سبزیوں کو چھوڑ دو. آپ کو 6 - 8 کپ کے شورواں ہونا چاہئے.
- شوربے کو ڈاؤن لوڈ کریں اور سب سے اوپر پر چربی کی پرت کو ہٹا دیں. یہ رات بھر بھی کیا جا سکتا ہے، یہ ایک اچھا سوپ بنانے کے لئے آگے بڑھانے اور خدمت کرنے سے قبل ختم کرنے کے لئے بنا سکتا ہے.
- جب ہڈیوں کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈے ہوتے ہیں تو، گوشت کو ہٹا دیں اور کاٹنے والے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. باقی ہڈیوں اور کارتوسات کو چھوڑ دو. آخری مرحلے تک ریفریجریٹ کڑا ہوا گوشت.
ایک گھنٹہ گھنٹے کی خدمت کرنے سے پہلے:
- چولہا آہستہ آہستہ چوتھائی پر چھاؤا. مادہرا یا خشک شیری کے 2 چمچ شامل کریں. کچھ تازہ زمین مرچ اور 1/4 ٹسپ شامل کریں. لال مرچ. ذائقہ میں نمک شامل کریں، ایک وقت میں 1/2 چائے کا چمچ.
- کچھی بنانے کے لئے کچھ چمچ کریم کے ساتھ چکن کا چمچ ملائیں. آہستہ سمپنگ سوپ میں ڈال دو، لمبوں سے بچنے کے لئے مسلسل ہلکا پھلکا. 10 منٹ کے لئے سمر.
- باقی کریم اور گوشت شامل کریں. گرمی کے ذریعے، لیکن ابال نہ کرو.
- ایک گرم بگیٹ اور اجملی کے ساتھ سب سے پہلے کورس کے طور پر خدمت کے اوپر چھڑکاو.