بگلس، یا ان کی شکل، سینکڑوں سالوں کے لئے یورپ کے ارد گرد رہا ہے. ایک چھڑی یا رسی پر لے جانے کے لئے آسان، وہ ایک عام اسٹریٹ وینڈر کی وے تھی. پانی کے ابھرتی ہوئی اور بیکڈ بیگل پولش یہودیوں کے باورچی خانے کی ایک مصنوعات بنتی ہے، جہاں وہ جمعہ کو شروع کی جاسکتی ہیں اور سبت کا دن ختم ہونے کے بعد جلدی سے ہفتے کے روز باندھا. پولینڈ عالمی جنگ تک تک جرمن سلطنت (پریسشیا کا ریاست) کا حصہ تھا.
تارکین وطن کی طرف سے امریکہ کو باندھا، وہ اب شمالی جرمنی میں جرمنی سے کہیں زیادہ مقبول ہیں. یہ ہدایت ہدایت پر پوری گندم کا آٹا شامل کرتا ہے، روٹی کے آٹا کی کارکردگی اور chewiness کو برقرار رکھنے کے دوران غذائی قیمت میں اضافہ.
نوٹ: تصویر کا استعمال کنگ آرتھر روٹی آٹا (پروٹین 12.7٪) اور پوری گندم سفید آٹا میں بیگیاں. آپ کو بھی خوشبو کی مصنوعات کے لئے اعلی گلوٹین آٹا (14 فی صد پروٹین) خرید سکتے ہیں.
یہ بھی یاد رکھیں کہ آٹے کے پروٹین کے مواد کے مطابق، پورے گندم کے آٹے پانی کی مختلف مقداریں لیں گے. بہترین نتائج کے لئے پتلی زمینی آٹا کا استعمال کریں اور حتمی آٹا ایڈجسٹ کرنے کے لئے پانی یا آٹا شامل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سپنج کے لئے:
- 2 c.5050g روٹی آٹا
- 2 c./250g پورے گندم آٹا
- 1 اسپیس. فوری خمیر
- 2 1/2 سی / 560 گرام پانی (کمرے کے درجہ حرارت)
- حتمی آٹا کے لئے:
- تمام سپنج
- 1/2 ٹیس. فوری خمیر
- 1 1/2 سی.ایس/182 جی روٹی آٹا
- 1 1/2 سی ./182g پوری گندم کا آٹا
- 2 3/4 tsp./20g نمک
- 2 tsp./9g diastatic مالٹ پاؤڈر (یا 1 چمچ شہد یا بھوری چینی)
- اس کے علاوہ:
- 1 چمچ بیکنگ سوڈا
- دھندلا کے لئے: کنیمی
- گارنش: جیسے پودوں کے بیج، تلھی کے بیج یا خشک پیاز وغیرہ وغیرہ.
اسے کیسے بنائیں
سپنج بنائیں
- آٹا مکمل طور پر ہائیڈریٹ تک جب تک ایک کٹوری میں سپنج کے لئے تمام اجزاء کو ملائیں. یہ مرکب بہت موٹی پینکیک بیٹرر کی طرح ہوگی.
- ایک پلیٹ یا پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ کٹوری کو ڈھونڈیں اور اسپنج بلبل بن جائیں جب تک تکلیف نہ ہو، ایک اچھا سودا بڑھتا ہے اور انسداد پر ٹپ کا آغاز ہوتا ہے. بیٹریاں پتلی ہو گی. یہ آپ کے باورچی خانے میں کتنا گرم ہے اس پر منحصر ہے - 4 گھنٹے لگے گا.
آخری آٹا بنائیں
- اسپنج پر، باقی اجزاء کو شامل کریں اور اچھی طرح سے ملیں. کسی مشین پر ہاتھ لگانا یا ہاتھ سے 5 سے 6 منٹ تک. آٹا سخت لیکن اب بھی پائیدار اور satiny ہو جائے گا. ایک وقت میں پانی کی چند بوندیں شامل کریں اگر یہ بہت خشک ہے، یا تو تھوڑا سا بھرا ہوا ہو. آٹا آپ کے ہاتھوں سے نہیں رہنا چاہئے.
- ٹکڑے ٹکڑے میں آٹا تقسیم کریں: معیاری بیکری سائز بیگوں کے لئے 4 1/2 اونس (126 گرام)، یا ایک سنسر سائز، خاندان بیگل کے لئے 3 آون (84 جی). دو آونز (54 جی) منی منی بیگ بھی پارٹی ٹرے کے لئے پیارا ہیں. آپ فی بینڈ کے بارے میں 16، تین آئن بیگز بنا سکتے ہیں.
- گیندوں میں آٹا کی شکل بنائیں، جیسے کہ آپ رات کے کھانے کے رول بنا رہے تھے. کیونکہ آٹا بہت سخت اور خشک ہے، انہیں آٹا میں نہ ڈالیں، لیکن صاف، خشک سطح کا استعمال کریں. آٹا آپ کے ہاتھوں سے نہیں رہنا چاہئے.
- ایک نم تولیہ کے ساتھ گیندوں کا احاطہ کریں اور انسداد پر 20 منٹ کے لئے باقی رہنے دو. کھودنے والی کاغذ کے ساتھ لائن دو کوکی شیٹیں اور کھانا پکانے کے سپرے کے ساتھ ہلکی طور پر سپرے (یا تیل سے برش).
- ایک آٹا گیند لے لو اور اپنی انگلی کے درمیان وسط کے ذریعہ ایک سوراخ اٹھاو. اس سوراخ کو وسیع کریں، ہموار، ڈونٹ کی شکل بنانے کے لئے آٹا کام کرنا. یہ بیگیل کوکی شیٹ پر رکھیں اور باقی آٹا کے ساتھ دوبارہ کریں. ایک شیٹ بھرا ہوا کے بعد، آٹا آرام سے ہے اور اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ تھوڑی زیادہ چیزیں کھینچ سکتے ہیں.
- چند منٹ کے لئے بیگبل اٹھاتے ہیں، پھر فلوٹ ٹیسٹ کریں: کمرے کے درجہ حرارت کے پانی کے ساتھ کٹوری بھریں، اس میں خام بیگل رکھو اور دیکھو کہ اگر یہ طے کرتا ہے. اگر یہ 10 سیکنڈ کے اندر پھیلتا ہے تو، بیگیاں ریفریجریشن کے لئے تیار ہیں. اگر نہیں، تو انہیں تھوڑا سا اضافہ کرنے دو اور دوبارہ آزمائیں. گیلی بیگل خشک کریں اور کھانا پکانا شیٹ پر تبدیل کریں.
- پکا ہوا تیل کے ساتھ بہت ہلکا پھلکا چھڑکیں، پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ دونوں چادروں کا احاطہ کریں اور آپ کے ریفریجریٹر میں کچھ جگہیں بیگیاں ڈالیں (یہ چند بائیں دور دور کرنے کا ایک اچھا وقت ہوسکتا ہے!).
- ریفریجریٹر رات کو اور دو دن تک کوکی چادر چھوڑ دو.
بیکنگ کا دن
- گرمی تندور 500 ° F.
- ایک تازہ کوکی شیٹ لے لو اور تیل سے چھڑکیں، پھر مکھی کے ساتھ دھول (یا سیمولینا آٹا).
- ایک وسیع پین میں ابلنے کے لئے پانی کے کئی انچ (زیادہ بیگیں فٹ ہونے کے لئے) گرم کریں. بیکنگ سوڈا ("نائٹون") کا ایک چمچ شامل کریں.
- ریفریجریٹر سے بیگل کو ہٹا دیں اور برتن میں کئی قطرے (میرا تین تین بیگ). وہ تھوڑی سوگیں گے. ایک منٹ کے لئے ابالنا، انہیں ایک اور منٹ کے لئے ابھر کر باندھ لو.
- تیار کردہ کوکی شیٹ پر ایک سلیٹ چمچ کے ساتھ بیگیاں ہٹا دیں. جب پہلی کوکی شیٹ خالی ہے، اسے مسح کریں اور بیگم کے ساتھ تیل اور دھول بیگل کے دوسرے شیٹ کے لئے استعمال کریں.
- بیگوں پر مطلوبہ toppings چھڑکیں یا سادہ چھوڑ دیں.
- دو درمیانے ریکوں پر ایک بار پھر کوکی چادریں پکائیں. 5 منٹ کے لئے پکانا، پھر کوکی شیٹس کو سوئچ کریں اور بیک بیکنگ کے لئے 180 ° F کو باری کریں. تندور کا درجہ حرارت 450 ° F تک کم اور 5 سے 10 منٹ تک پکانا، رنگ کی جانچ پڑتال. تندور سے ہٹا دیں جب وہ سنہری براؤن ہیں.
- بیگ پر تھوڑا سا تھوڑا سا ٹھنڈا لگائیں، پھر تازہ یا منجمد کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 143 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 813 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 5 جی |