عید الہدا کے فیسٹیول، ترکی میں 'Kurban Bayramı' (کوور BAHN 'خرید RAHM'-uh) کے طور پر جانا جاتا ہے، یا' قربانی کا تہوار '، ایک بہترین وقت ہے جو روایتی ترکی کے گھر سے لطف اندوز ہو رہا ہے. . جیسا کہ سال کے اس وقت قربانی کا ایک تہوار ہے، مین مین اہم توجہ کے ارد گرد تعمیر کیا جاتا ہے. قربان گوشت
سب سے زیادہ عام گوشت بھیڑ اور گوشت ہیں. ایک بار جب جانور اسلامی روایت کے مطابق نیچے آ جاتی ہے تو گوشت اور پوشیدہ خاندان خاندان کی کھپت کے لئے کھینچ کر کھا کر بھوکا کھانا کھلانے کے لئے خیرات سے عطیہ کرتی ہے.
ایک ایسے ملک میں جہاں بہت سے خاندان کم از کم گوشت کھاتے ہیں، اس وقت کے دوران گوشت کی تقسیم سب کی خیر مقدم ہے.
اگرچہ شراب کی کچھ بھی چیزیں قربانی کے گوشت کے ساتھ استعمال کی جاسکتی ہیں، لیکن ہر میز پر مسلسل ایک ڈش ہے. یہ گوشت ہے.
کوورما کیا ہے؟
چاہے یہ بھیڑ یا گوشت ہے، قربانی کے بعد تیار ہونے کے لئے پہلی برتن 'کوریما' (کاہ-وورور- مہ) ہے. 'کوورما' ایک سادہ ڈش ہے، بنیادی طور پر جانور کا گوشت جس نے اپنے ہی رس میں پکایا ہے، کچھ نمک کے ساتھ.
جانوروں سے گوشت اور چربی کیوبڈ ہیں اور سست برے عمل کے عمل کو شروع کرنے کے لئے براہ راست ایک احاطہ شدہ برتن میں ڈال دیا جاتا ہے. کئی گھنٹے سست برباد ہونے کے بعد، اکثر کھلے شعلہ کے اوپر، گوشت ٹوٹ جاتا ہے اور کپاس کے طور پر نرم بن جاتا ہے.
'کوریما' تیار کرنے کا ایک روایتی طریقہ یہ ہے کہ ایک دھاتی شیٹ پر 'ساک' (SACHT ') کہا جائے. 'ساک' ایک کھلی آگ پر رکھ دیا جاتا ہے اور اس کا رس اور چربی جاری کرتا ہے جب تک ڈاٹا میمن یا گوشت کا ایک بڑے دھاتی اسپتوال کے ساتھ تبدیل ہوتا ہے. کچھ کھانے کے لئے diced سبزیوں اور مصالحے شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو یہ صرف نمک کے ساتھ ترجیح دیتے ہیں.
اگر آپ پگھل-اندر-آپ-منہ میمن 'کاورما تیار کریں گے، تو ذیل میں سادہ ہدایت پر عمل کریں. کلیدی میمن کا ٹینڈر کاٹنا اور چربی کو چھوڑنے کے لئے ہے. اگر آپ اپنے کسائ کی دکان سے میمنی لیتے ہیں، تو آپ کو کبوتر کی چربی یا دم چربی کی طرف سے مٹا دیں اور اسے کوریہ میں شامل کریں کیونکہ کھانا پکاتا ہے. موٹی گوشت کو ٹینڈر اور ذائقہ کو بہتر بنانے میں مدد کرے گی.
اور مت بھولنا، آپ کو 'کوریرما' بنانے اور لطف اندوز کرنے کے لئے 'کربان بےرمی' کا انتظار نہیں ہے. آپ اسے پورے سال بھر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 سے 3 پونڈ بیسویں برہنی برتن یا بونس ٹانگ اور بھیڑ کے ران
- ¼ پونڈ میمنی یا دم چربی
- 2 چمچ نمک
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ ہڈی برقرار رکھنے کے ساتھ میمنی کی ایک ٹانگ کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو، ایک تیز چھری کا استعمال کرتے ہیں کہ گوشت کے بڑے بڑے ہڈیوں میں گوشت کاٹ دیں. کسی بھی ناپسندیدہ حصوں کو صرف نرم گوشت اور چربی چھوڑ دو. بعد میں شوروت کو بنانے کے لئے آپ ہڈی کو محفوظ کرسکتے ہیں.
- اگر آپ کے بغیر گوشت ہے تو یہ بھی آسان ہے. گوشت اور چربی کاٹنا سائز کیوب میں کٹائیں اور اسے سب ساسپین میں ڈال دیں. نمک شامل کریں اور اپنے ہاتھوں سے گھومیں.
- جب تک نچلے حصے میں گرمی شروع ہوتی ہے تو گرمی کو گرم کریں. پین کا احاطہ کریں اور کم از کم گرمی کو کم کریں. کئی گھنٹوں کے لئے بہت آہستہ تیز کرنے کے لئے پین کو چھوڑ دو. ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ کبھی کبھار گوشت کو مڑیں.
- آپ کو پتہ چلتا ہے کہ گوشت تیار ہے جب پگھلنے والی چربی اور گوشت کو چھوڑنے کے سوا کوئی بھی مائع نہیں ہے اور رنگ میں سیاہ ہو گیا ہے.
- چاول یا بلگور پیلوف اور دیگر روایتی ترکی کے برتن کی ایک طرف ڈش کے ساتھ گرم 'کوریرا' کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 577 |
| کل فیٹ | 40 جی |
| لبریز چربی | 17 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 17 جی |
| کولیسٹرول | 195 ملی گرام |
| سوڈیم | 934 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 51 جی |