بھیڑ کی ٹانگ

صدیوں کے لئے، میمن ایسٹر اور موسم بہار کے روایتی گوشت رہا ہے. گوشت کی موسمی فطرت کی وجہ سے یہ بڑی حد تک تھا، اچھی بھیڑ کے ساتھ صرف موسم بہار میں دستیاب ہے. اب، اچھا میمن دستیاب سال کا دور ہے، لہذا آپ روایتی ایسٹر ڈش یا ایک عظیم میلہ کھانے کی تلاش کر رہے ہیں، میمن کا ایک شعلہ برباد شدہ ٹانگ پر غور کریں . اس کٹ میں بہت ساری استحکام ہے، لیکن میرے لئے، یہ ایک ہی راستہ تیار کیا جا سکتا ہے، آگ میں پھینکنے پر.

روٹیسیریی گرل پر برباد ہوسکتا ہے، بہت زیادہ ذائقہ بھی شامل کرتے ہوئے میمن ٹینڈر اور نم رکھتا ہے.

آپ جو بھی بونڈ یا ہڈی کے اندر میمنی کا ایک ٹانگ خرید سکتے ہیں. ایک بیکار ٹانگ یا تو تیتلی ہوئی یا رولڈ اور منسلک کیا جاتا ہے. تیتلی ہوئی ٹانگ بغیر روٹیسیری کے بغیر grilling کے لئے بہت اچھا ہے. یہ کٹ زیادہ موٹائی ہے اور زیادہ سے زیادہ پکانا گے. ہڈی میں یا رولڈ اور بندھے ہوئے، واقعی روٹیسیری پر بھری ہوئی ضرورت کو یقینی بنانا اور گوشت سے خشک ہونے سے بچنے میں مدد ملتی ہے.

میمن کی ایک عظیم ٹانگ گرنے کے لئے، ایک اچار کے ساتھ شروع. چونکہ چونکہ پہلے سے ہی ایک ذائقہ والا ذائقہ ہے، اس کا ایک اچار کا انتخاب کریں جس میں بہت ذائقہ ہیں. نیبو، لہسن، اور جڑی بوٹیوں جیسے دلی اور سیلابرورو کے ساتھ کام کرنے کے لئے اچھے ذائقہ ہیں. گوشت میں گہری ذائقہ کو لے جانے کے لئے اچار میں کافی سرکہ بھی ہونا چاہئے. ایک ہڈی ٹانگ کی منصوبہ بندی کے لئے تقریبا 4 سے 6 گھنٹوں کے لئے گوشت کو مارنے کے لئے، ہڈی میں ٹانگ کے لئے راتوں کو اچھال کرنے کی کوشش کرتا ہے.

آپ کو اس گرل پر ڈالنے سے پہلے ٹانگ کمرے سے درجہ حرارت 30 سے ​​45 منٹ تک بیٹھتے ہیں.

ٹانگ کھینچنے کے ساتھ، یہ وقت کا وقت ہے. چونکہ میمن کا ایک ٹانگ تقریبا اتنا 8 یا 9 پاؤنڈ وزن میں لے سکتا ہے، آپ کو تقریبا مکمل کھانا پکانے کے وقت کے لئے غیر درمیانی طور پر ایک درمیانے درجے میں آگ لگانے کی ضرورت ہوگی. یہ ٹانگ کے سائز کے لحاظ سے چند گھنٹوں لگے گا، لیکن یہ سست برباد کرنے والا ہے جو اسے ذائقہ دے گا.

ایک ہڈی میں ٹانگ ایک بیکار ٹانگ سے زیادہ کھانا پکانا گا. عطیہ کے لئے آزمائش کے لئے ہمیشہ گوشت تھرمامیٹر کا استعمال کریں اور کسی بھی ہڈی سے دور، ٹانگ کے سب سے زیادہ حصے میں تھرمامیٹر کو برقرار رکھنے کے لئے یاد رکھیں.

سطح کو کچلنے کے لئے ایک درمیانی اونچی اونچی گرمی پر ٹانگ گرنے سے شروع کریں. یہ گوشت کو کچلنے والی سطح کو دے گا اور ساخت شامل کرے گا. اگر آپ روٹریسیری کا استعمال نہیں کر رہے ہیں، تو ہر سطح 5 منٹ کو سطح کو کچلنے کے لئے باری کریں. rotisserie پر، آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں پڑے گی. تقریبا 15 منٹ کے لئے براہ راست گرمی سے کہیں زیادہ گریج گریں ، پھر غیر مستقیم grilling پر منتقل کریں اور درجہ حرارت کو درمیانے درجے میں کاٹ دیں. براہ راست grilling مرحلے کے دوران بہاؤ اپ کے لئے دیکھو. میمن کے ٹانگ کو اس کے مطابق تقریبا پچاس منٹ فی پاؤنڈ کی ضرورت ہوتی ہے.

جب گوشت کے وسط تقریبا 145 ڈگری کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، تو یہ آگ سے گوشت لے جانے کا وقت ہے. آپ کو 20 منٹ کے لئے میمورٹ آرام کا ایک ٹانگ بنانا چاہتے ہیں. یہ درجہ حرارت سے باہر بھی جائے گا، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر کیا گیا ہے، اور جوس کو گوشت میں پھیلانے کی اجازت دیتا ہے. موٹی موڑ سے شروع ہونے والے گوشت کو ہٹا دیں اور ہمارا راستہ پنکھ سے کام کریں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہیں.