اوہ، میری یادیں میری منگڈی سے ہیں! میرے دنوں میں جب میں جوان صحافی تھے، کام کے ساتھی تھے اور میں اکثر دہلی کے گلیوں کے کونے پر گرم، شہوت انگیز آگ سے کھانے کے لئے اپنے دوپہر کے کھانے کے وقفوں پر جیٹ بند کروں گا. لجپت نگر مارکیٹ کی تعریف! ٹانگٹی ٹکسال کنٹینر چٹنی اور اتنی سستی کے ساتھ خدمت کی، یہ ان کا کھانا بنانا آسان تھا!
منگوڈیس کسی بھی وقت کے لئے بہترین ناشتا ہیں لیکن وہ سرد یا برسات کے دن خاص طور پر اچھی طرح سے ذائقہ کرتے ہیں اور جب ادراک کی چائے کے ساتھ چلتے ہوئے کپ کے ساتھ. وہ بنانے کے لئے غیر معمولی ہیں لیکن تھوڑی دیر پہلے سے منصوبہ بندی کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ وہ موونگ داال (ایک غذایی پاور ہاؤس) کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جو رات بھر میں لہرانے کی ضرورت ہے. یہ آپ کے Mangodi کھانے کی منصوبہ بندی میں فیکٹر.
جیسا کہ آپ اپنے منگودے پر منحصر ہیں، ان کے بارے میں بہت زیادہ مجرم محسوس کرنے کی کوشش نہ کریں. اس حقیقت کے بجائے اس حقیقت پر توجہ مرکوز کریں کہ آپ کا منگونگس موونگ ڈال، لہسن اور انگوٹھے اور کناروں کی طرح تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے. مبارک ہو!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 اور 1/2 1/2 کپ تقسیم Moong Daal، جلد بھی (اس میں Mangodis کرکرا اپ میں مدد ملتی ہے!)
- لہسن کے 8-10 لونگ
- انگلی کا 3 انچ ٹکڑا
- 2 سبز chillies (یا اگر آپ کو کم گرمی چاہتے ہیں)
- اسفیٹڈا کی پنچ
- نمک چکھو
- اختیاری: 1/2 سے 1 ٹیس
- لال مرچ پاؤڈر
- 1 ٹسپینر پاؤڈر
- پنچھی بیجوں کا 1 ٹیس
- 1/2 کپ سبز رنگ کی پتیوں (پتلی کٹی، تازہ)
- 1 چمچ چوٹ مسالا
اسے کیسے بنائیں
- Moong Daal (یہ جلد کے ساتھ پوری موونگ ڈال کی ایک تصویر ہے. ہماری ہدایت میں، ہم اس ہیال کا استعمال کرتے ہیں، صرف چمڑے کے ساتھ تقسیم کرتے ہیں. آپ اسے کسی بھی اچھے اسٹور میں خرید سکتے ہیں.) جب تک پانی صاف نہیں ہوتا اس وقت تک کٹورا یا چھلانگ اور پانی چلانے کے نیچے دھو.
- دھواں موونگ داال کو ایک بڑی گہری کٹورا میں ڈال دو اور مکمل طور پر موونگ کو ڈھکنے کے لئے کافی گرم پانی شامل کریں. رات بھر تک لے جانے کے لئے چھوڑ دیں. موونگ ڈیل اگلے صبح تک پانی لیلا اور نرم اور وسیع ہو جائے گا. اگلے صبح، جب تک آپ کر سکتے ہیں، پانی سے زیادہ پانی بہاؤ.
- اب کھانا کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے موونگ ڈال مل کر پیسہ لینا، جس میں آپ نے رات، لہسن، انگوٹھے، سبز چکن، ایسافویٹا، نمک کرنے کا ذائقہ، لال مرچ کا پاؤڈر اور مرچ پاؤڈر بھی شامل کیا. سب سے پہلے پانی میں شامل نہ کریں. مقصد یہ ہے کہ بیٹرر موٹی موٹ کے طور پر حاصل کر سکے. ایسا کرنے کے لئے چال (یا صرف میرے چال کو ایسا کرنے کا کہنا ہے کہ) یہ سب سے پہلے پانی میں شامل نہ کریں اور 5 سیکنڈ تک کھانے کا پروسیسر چلائیں. یہ آپ کو یہ خیال کرے گا کہ آپ کو پانی میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے. اگر آپ کرتے ہیں تو، ایک وقت میں اسے بہت کم اور صرف موٹی، درمیانی ٹھیک موٹے بیٹریاں حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. اگر آپ کو بہت زیادہ پانی بھی شامل نہیں ہوتا تو آپ سب کو کھو دیا جاتا ہے اور آپ کا بیٹریاں چل رہا ہے. بس کچھ بنگال گرام آٹے / بیسان کو گھسنے کے لئے شامل کریں. یہ مثالی نہیں ہے لیکن دن کو بچانے میں مدد ملتی ہے.
- ایک بار آپ کے بیٹرر تیار ہونے کے بعد، گہری بھری ہوئی کے لئے گرمی کے لئے سبزی / کینوس / سورج فلو کا کھانا پکانے کا تیل کافی ہے. میں ایک ویک استعمال کرنا چاہتا ہوں اور یہ درمیانی گرمی پر کرتا ہوں. بہت گرم اور تیل Mangodis کو جلا دے گا اور کافی گرم نہیں ہے آپ Mangodis کے ساتھ ختم ہو جائے گا جس میں اندر اب بھی خام دونوں آفتوں کے نظریات ہیں! میں صرف مذاق کر رہا ہوں، لیکن ہاں، کامل سے کم.
- زمین کے لئے موونگ ڈیل پیسٹ میں، مٹی کے بیج اور پتلی کٹی، تازہ سبز کنارے کے پتے شامل کریں. چمچ یا صاف ہاتھوں سے اچھی طرح سے مکس کریں. دلی میں لجپت نگر مارکیٹ میں احتیاط سے مشاہدہ کرنے والے وینڈرز نے اپنے ہاتھوں اور 'چمک' بیٹریاں ایئر کے ساتھ بھرنے کے لئے استعمال کیا تاکہ ان کے منگڈوس ہلکی اور بھوک ہو. میں اس طرح کی لکڑی چمچ کے ساتھ کیا جاسکتا ہوں :-) آپ کا بیٹر اب تیار ہے! امید ہے، تیل بھی گرم ہے، اور آپ Mangodis کو بھلانے کے لئے تیار ہیں.
- ٹیسٹ کرنے کے لئے اگر تیل تیار ہو تو، منگڈی بیٹرٹر کا ایک چھوٹا سا حصہ لیں اور اسے گرم تیل میں ڈال دیں. اگر یہ سطح پر دوڑ پڑتا ہے اور سیاہ براؤن بدل جاتا ہے تو، تیل بہت گرم ہے. اگر یہ سطح پر آہستہ آہستہ پھیلتا ہے اور جل نہیں ہوتا تو تیل صرف صحیح ہے.
- جب آپ کا تیل تیار ہوجاتا ہے اور صحیح درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں تو، ایک تیل میں چمچ کا استعمال کرتے ہیں اور گرم تیل میں بیٹریاں کی چھوٹی گیندوں کو چھوڑ دیتے ہیں. یہ بار بار ایسا کرو جب تک کہ آپ تیل میں کھینچنے والے متعدد مونڈوڈس نہ کریں. تیل ختم نہ کریں تاکہ منگودیوں کو چھونے کی وجہ سے وہ کام کرتے رہیں گے.
- ایک سلاٹ چمچ کا استعمال کرتے ہوئے بہت آہستہ منگودیوں کو کبھی کبھار تبدیل کردیں تاکہ وہ بھوری طور پر بھوری ہو. وہ کئے جاتے ہیں جب وہ گہری سنہری بھوری کو تبدیل کرنے کے لئے شروع کرتے ہیں.
- تیار ہونے کے بعد، تیلڈس کو تیل سے slotted چمچ کے ساتھ ہٹا دیں اور اضافی تیل کے لئے باورچی خانے تولیہ پر ڈال دیں. چیٹ مسالا کے ساتھ بہت ہلکا چھڑکا اور مائنٹ کرنل چٹنی اور تیمارڈ چٹنی اور ایک کپ سٹیمنگ اد کی کی چائے کی کٹورا کے ساتھ کام کرتا ہے!