فلورنس، اٹلی کے فوڈ پریمی کا ٹریول گائیڈ

اگرچہ میں اٹلی بھر میں بڑے پیمانے پر سفر کررہا ہوں، فلورنس وہ شہر ہے جسے میں سب سے بہتر جانتا ہوں، کیونکہ میں وہاں پانچ سال تک رہتا ہوں اور ابھی بھی اکثر ملاحظہ کرتا ہوں. سالوں میں، مجھے دوستوں اور دوست دوستوں کے سفر کے لئے فلورنس کھانے کی سفارشات کے لئے بے شمار وقت پوچھا گیا ہے، اور میں نے محسوس کیا ہے کہ میں ان سبھی سفارشات کو ایک ہی جگہ میں ڈال دیتا ہوں، پھر سے.

لہذا مزید عدم اطمینان کے بغیر، یہاں میرا پسندیدہ ریستوران، بازار، جیلیٹریا اور سلاخوں ہیں (نوٹ کریں کہ اٹلی میں، " بار " کیفے ہے، جب ہم عام طور پر امریکہ میں "بار" کہتے ہیں تو "پب." ، میں جانتا ہوں! خاص طور پر کئی بار "بار" شراب کی خدمت کرتے ہیں.)

فلورنس میں کھانے کے لئے بہت سارے بہترین مقامات ہیں، میں ان سب کو بھی فہرست کرنے کی کوشش نہیں کروں گا. یہ صرف میرے ذاتی پسندیدہ پسندیدہ ہیں. میں اس گائیڈ کو باقاعدگی سے اپ ڈیٹ اور شامل کروں گا، لہذا اسے بک مارک رکھو!

ریستوراں

• ایل جیووا - یہ چھوٹے ٹراٹوریا فلورنس میں اپنے تمام پسندیدہ پسندیدہ ہے، ان کے تمام برتنوں کی مسلسل اتنی عمدہ مثال کے لئے: antipasti، primi، secondi، اور desserts. میں بہت زیادہ تحفظات کی سفارش کرتا ہوں اور حکم دیتا ہوں کہ: il piatto del Giova (ایک مخلوط antipasto platter)، Fritto misto ، ان کے gnocchi کے برتن میں سے کسی، ان کے فائل یا ٹیگلیاتا سٹیک، اور ان کے tiramisù ، میں نے سب سے بہتر میں سے کسی. اپنے سٹیک کے لئے سٹائی پالنا کا ایک حصہ آرڈر کریں، اور آپ اسے افسوس نہیں کریں گے.
  بورگو لا کرس، 73 کرو
  

• Trattoria دا ماریو - Mercato سینٹر کے پیچھے یہ صرف دوپہر کے کھانے، صرف نقد صرف، کوئی ریزرویشن جگہ فلورنٹ ہے. لاؤڈ، ہجوم، مصروف، جیویلیل اور کوئی بیداری. آمدورفت (روزانہ تبدیل کرنے اور دیوار پر چاکلیبورڈ میں لکھا) بہت روایتی ہیں، اور یہ افسانوی بسٹکا اے اے ایف فینیٹینا کی کوشش کرنے کا ایک بہت بڑا مقام ہے - یہ صرف کلو کی طرف سے ہے، اور براہ کرم اسے کسی دوسرے طریقے سے حکم دینے کی کوشش نہ کریں. نایاب ( ال سنگ ) کے علاوہ، کیونکہ وہ (حقائق) سے انکار کریں گے! اگر آپ کے نادر گوشت کے ساتھ کوئی مسئلہ ہے تو، صرف کچھ اور کرنے کے لئے یہ سب سے بہتر ہے. ایک سیٹ کے لئے ایک طویل لائن میں انتظار کرنے سے بچنے کے لئے، تقریبا 11:30 بجے پہنچنے کے لئے، اور اجنبیوں کے ساتھ میز کا اشتراک کرنے کے لئے تیار رہیں. اگر آپ کو کچھ چیزوں کو نمونہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو نصف کے احکامات ( میٹزا پورزین ) کی جانب سے برتن کی برتن (برتن) اور پریمی (پادری برتن) کا حکم دیا جا سکتا ہے.
  وی Rosina، 2r
  

• ال سینٹو بیویٹور - میں سینٹو روحیو میں اس شاندار ، رومانٹک روشن شراب شراب سے محبت کرتا ہوں. اس کے علاوہ، عمدہ الکحل، وہ شاندار پنیر اور چارکریٹری بورڈز پیش کرتے ہیں، اور ان کے زیادہ عمدہ برتن بھی بہت اچھے ہیں. مثال کے طور پر، ان کے مافالڈ النعجا (وسیع، لچکدار پاستا ربن ایک مسالیدار کیلابین ساسیج چٹنی کے ساتھ) اور سٹیٹ پالک کے ساتھ بوراٹا.
  
• Acqua اے 2 - یہ ایک ٹھوس، رومانٹک جگہ ہے. یہ میری فہرست کے سب سے اوپر نہیں ہے، تاہم، مجھے اس کے بارے میں کیا پسند ہے کہ یہ پادری، مین، پنیر اور میٹھی کے "چکھنے والے مینو" پیش کرتا ہے جہاں ہر ایک سے 3 سے 5 مختلف قسم کی کوشش کریں. واشنگٹن، ڈی سی میں اس ریستوراں کی ایک شاخ بھی ہے! اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں.
  
• Trattoria انیتا - یہ ایک مقامی پسندیدہ ہے، سادہ شہر میں پوشیدہ گلی دائیں جانب پوشیدہ شہر کے مرکز میں. یہ تلاش کرنے کے لئے تھوڑا سا مشکل ہے، اور یہ کچھ بھی پسند نہیں ہے یا بہت زیادہ مزیدار ہے، لیکن یہ کیا پیش کرتا ہے، دوپہر کا کھانا (دوپہر کے ارد گرد دوپہر سے دوپہر سے دوپہر سے دوپہر کے روز پیش کی جانے والی پیشکش کی) ایک حیرت انگیز سودا ہے. پرومو (پادری یا سوپ)، دوسرا (گوشت یا پنیر)، کنواری (سائڈ). اس وقت جب میں نے انیتا (2002) کو پہلی بار دریافت کیا، تو یہ سب صرف 7 یا 8 یورو تک ہوسکتا ہے. قدرتی طور پر، اس وقت سے قیمت بڑھ گئی ہے (میرا خیال ہے کہ اب 10 سے 12 یورو کے درمیان کہیں بھی ہے)، لیکن یہ اب بھی ایک ناقابل یقین حد تک اچھا سودا ہے.
  ڈیل پارلیاسکو، 2R کے ذریعے. پالاززو ویکچیو کے پیچھے (دیواروں پر نشانیاں تلاش کریں جو "ٹرارتوریا انیتا" کی طرف اشارہ کرتے ہیں.)
  

• لی کیمین - یہ ایک کم کلیدی، فالجز ہے، ایک مناسب قیمت کی جگہ ہے جو بڑے گروہوں اور پزا اور پاستا اور پزا دونوں کے لئے ایک بہت اچھا انتخاب ہے. ( لی کیمین میں میری پسندیدہ سپتیٹی ڈش کے لئے میری ہدایت چیک کریں، اگرچہ وہ اب بھی ایک ہی ڈش کی خدمت نہیں کریں گے، آپ اسے گھر میں بنا سکتے ہیں!)
  
• لا گوہاٹا ایک چھوٹا سا، نیچے سے زلزلے کی جستجو اور پزجیریایا ہے. گھر میں کھانے کے لئے کھانے کے کھانے کے لئے یہ ایک اچھا انتخاب ہے. ان کی روسٹ چکن، شکیاکیتا (بنیادی طور پر ٹسکن فوکاسکیا )، فرڈ پالنٹ ، اور تازہ آگولی کے ساتھ پزا پزا تمام حیرت انگیز ہیں. معمولی قیمتوں پر بہت اچھا، روایتی کھانا.
  

• آسٹریا ویینی ای ویچیچی ساوری - ایک اور چھوٹا سوراخ میں دیوار ہے، لیکن دائیں ڈزیا ڈیلا سموریا کے قریب اور شہر کے سب سے بڑے سیاحتی مقامات پر. صرف کونے کے ارد گرد، بے حد سیاحوں کے بھیڑ میں بھیڑنے والی کھیتوں میں بھی شامل ہے جو خوفناک منجمد اور مائیکروویوڈ فوڈ کی خدمت کرتے ہیں (اشارہ: کھانے کی تصاویر اور انگریزی اور جرمن میں مینو کے سیاحوں میں ایک سیاحتی نیٹ ورک کا ایک اچھا نشان ہے)، یہاں تک کہ آپ روایتی کوشش کر سکتے ہیں فلورنٹین برتن بہت خوشبو اور معقول قیمت ہے جو آپ کر سکتے ہیں. میرا اچھا دوست سمون کئی سالوں کے لئے یہاں شیف تھا، اور جب اس جگہ سے جگہ چند بار ہاتھوں میں تبدیل ہوگئی اور حال ہی میں توسیع کی گئی اور مکمل طور پر بحال ہوگئی، کھانا عمدہ اور مستند ہے. ان کے ہاتھ سے لکھا مینو پر، انگریزی میں لکھا گیا ہے، ایک چھوٹا سا باکس کے قوانین ہیں: "NO PIZZA NO STAKE NO ICE NO NO TAKEAWAY NO CAPPUCCINO." جی ہاں، یہ سیاحوں کے لئے اصول ہیں.
  دی مگاززینی کے ذریعے، 3

• Coquinarius - یہ گھومنے والی چھوٹی سی شراب بار تھوڑی سی گلی میں ٹکرا گئی ہے لیکن ڈومو کے قریب بہت قریب، مرکز میں ڈب مسکرا رہی ہے. قدرتی طور پر، ان کے الکحل شاندار ہیں، لیکن ان کی خوراک بھی شاندار ہے. وہ بہت اچھا سلادس اور کارپسی (خام یا تمباکو نوشی کا گوشت یا مچھلی کے کاغذ پتلی سلائسس)، ایک روشن دوپہر کے کھانے کے لئے، یا ناشپاتیاں اور گوروونزولا سے بھرا ہوا ان کے پاستا جنت میں ہے.
  ڈیل Oche کے ذریعے، 11r

پزا

pizzain پر ایک جوڑے کے نوٹ اٹلی: اطالویوں کو عام طور پر ان کے پزا چھری کے ساتھ اور کانٹا اور شراب پینے کے ساتھ ان کے پیزا کے ساتھ، شراب نہیں ہے، لیکن یہ آپ کا مطلب یہ نہیں ہے. سلائس یا مختلف سائز میں آنے سے بجائے عام طور پر ایک نپلس طرز پائی صرف ایک سائز میں ہوتا ہے - انفرادی سائز، جس میں ایک فرد کا مقصد ہوتا ہے تاکہ ہر فرد کو ایک پزا کا حکم ملے، اور یہ ان کا کھانا ہے. اگر آپ ایک " پیپرونی " پزا کا حکم دیتے ہیں تو، آپ کو پزا مرچ (اوہ!) میں پزا مل جائے گا، مسالہ سلیمی نہیں. اگر یہ آپ چاہتے ہیں تو، " salumino piccante " یا اسی طرح کی چیز کی تلاش کریں. آپ اپنے پزا پر چھڑکنے کے لئے پری گرے پیسمینن (ہارر!)، خشک اںگانو، یا مرچ کی چکنوں کو بھی نہیں ملے گا. تاہم، اگر آپ اتنی خواہش رکھتے ہیں تو وہ عام طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے مسالیدار زیتون کا تیل بنائے گا.

• Caff è Italiano Pizzeria - میں پزا کے بارے میں ناقابل یقین حد تک picky ہوں. میری رائے میں، پیزا کی دو قسمیں ہیں: حیرت انگیز اور غیر قابل قدر. درمیان میں کوئی نہیں ہے. Caffè اطالوی کے چھوٹے پزجازیا (پفایر اطالوی آسٹریا کے اگلے دروازے اور ویوولو جیلیٹ کے طور پر ایک ہی گلی میں) پزا کی پہلی نوعیت ہے: ایک بہترین پرت کے ساتھ حقیقی نیپلس طرز پزا. یہاں فروخت کردہ تین اقسام ہیں: کلاسک میرغیرتا، نیپالی کیپٹرز اور اینچیوزیز، اور پنیر فری مارینارا. یہ بہت چھوٹا سا اور بہت مقبول ہے، لہذا ایک میز حاصل کرنے کے لئے جلدی جانے کی کوشش کریں، یا آپ کو ہمیشہ ایک آرڈر ( ڈیر پورریئر ) کے ذریعے آرڈر کرسکتے ہیں. پززیزوولو اینزینوو کو بتاؤ کہ میں نے تمہیں بھیجا!
  ڈیل'سیسولا ڈیل سٹیچی، 11r کے ذریعے.

• اے موننیلیلو - اگر آپ اپنے پزا میں یا کسی گروہ کے لئے ایک بڑی جگہ میں مزید قسم کی تلاش کر رہے ہیں تو، 'موننیلیللو'، سینٹو روحیو ضلع میں، ایک اچھا اختیار ہے. ایک بار پھر، حقیقی نیپل سٹائل، لکڑی سے پیزا، لیکن بہت زیادہ انتخاب کرنے کے ساتھ. یہ 17 ویں صدی کے کنونور کی بحالی میں بھی ہے، لہذا بہت سی ماحول ہے. شام میں یہ جگہ صرف کھلی ہے، لیکن ہر رات ایک بجے تک یہ دیر سے کھلی ہے. میفیا کے ساتھ، 31r

Aperitivo

مجھے ایٹیٹیوو کے اطالوی روایت سے محبت ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ فرانس میں اس کے مقابلے میں بہت کچھ مختلف ہے. اس میں ابھی تک کام کے بعد اور رات کے کھانے سے پہلے ایک روشنی بھوک-حوصلہ افزائی پینے میں شامل ہوتا ہے (عام طور پر یروٹیوٹو کا وقت کہیں بھی 5 سے 7 بجے تک شروع ہوتا ہے)، لیکن اٹلی میں، آپ میں پینے کی خریداری اکثر حیرت انگیز خوراک کے لۓ لامحدود رسائی بھی شامل ہے. جب پیسہ تنگ تھا، میرے دوست اور میں اکثر " فضائیہ " ہوں گے جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کے ایئٹییوو اتنا ابوبکر ہے، یہ آپ کے رات کے کھانے کے طور پر کام کرتا ہے. فلورنس کے ذریعے یہ سب سے زیادہ جگہوں پر آپ کے کونے بار سے وضع دار پبوں اور ریستورانوں پر دستیاب ہے، لیکن مندرجہ ذیل میں سے کچھ میرے پسندیدہ ہیں:

• Moyo
• مہینے
• زو
• Kitsch

سینڈوچ / فوری آن پر جانے والے کاٹنے

• دا نربون - میں اس ادارے سے محبت کرتا ہوں کہ میراتھا سینٹر کے نچلے درجے پر. وہ ان کے ٹرپل آل فریئرینا ( ٹماٹر چٹنی میں فلورنٹین طرز کے دورے) کے لئے سب سے مشہور ہیں، بولولی (ابھرے ہوئے گوشت) اور چراغریٹریٹو سینڈوچ - آپ اپنے سینڈوچ پر سلفا ویڈ یا piccante (گرم چٹنی) کے لئے پوچھ سکتے ہیں، یا دونوں ( میرے اختیار!)، اور عام طور پر یہ " bagnato " (گوشت کا جوس میں ڈوبا جاتا ہے، بہت زیادہ فرانسیسی ڈپ سینڈوچ کی طرح) آپ کو بھیجنے سے پہلے، لیکن آپ ان سے پوچھ سکتے ہیں کہ نہیں. آپ ان سبھی کو ایک ہی پٹھوں پر بھی کھا سکتے ہیں، اگرچہ، سینڈوچ کے بجائے، اور ان کے تمام دیگر برتن (pastas، secondi ، وغیرہ) بھی مزیدار اور بہت معمولی قیمت بھی ہیں. اکثر بار بار Mercrac Centrale سے باہر ایک کارٹون عظیم ٹرپل اور چراغریٹری سینڈوچ فروخت کرتا ہے، لیکن میں اس کا نام یاد نہیں کرتا. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا. ایک یا زیادہ ایرر آ گئے ہیں. براہ مہربانی ایرر پیغام سے نشان زدہ فیلڈز کو ٹھیک کریں.
  
• Antico Noe - میرے دوست اور میں نے اس چھوٹے چھوٹے سینڈوچ کی دکان کو "کریک گلی" کہا تھا (تکنیکی طور پر اس کا نام والٹا ڈی سین پیروو، بورگو ڈول البیجی اور ویا ڈیلآیووالو کے درمیان ایک چھوٹا سا، اڑا ہوا گلی ہے) آرڈر کرنے کے لئے حیرت انگیز پیننی - میں خاص طور پر پورچتا (لہسن، بابا اور بابا کے ساتھ روسٹ سورک سے محبت کرتا ہوں) اسپینی (بھاپ لگی ہوئی پالک) اور تھوڑا سا piccante (گرم چٹنی) کے ساتھ.
  
• میری وجہ سے فرییٹیلینی - ویا دی سییمیٹی میں یہ چھوٹی سی ونڈو شیشے کی طرف سے حیرت انگیز چھوٹی سی سینڈوچ اور الکحلیں فروخت کرتی ہیں - آپ ان کو گلی میں کھاتے ہیں، اور دیواروں پر تھوڑی لکڑی کی شیلیں کھاتے ہیں تاکہ آپ اپنے شراب کے شیشے کو کھانے کے لۓ آرام کریں. . میرا پسندیدہ سینڈوچ Rucola اور Pecorino tartufato (truffled پیکروینو اور تازہ ارگلا) - DEI Cimatori 38 / R کے ذریعے ہے.

جیلیٹ:

یہ مجھے ہر وقت غمگین کرتا ہے، میں فلورنس میں دیکھتا ہوں کہ سیاحوں کی تعداد خوفناک، بڑے پیمانے پر تیار فیکٹری جیلی خریدنے کے لئے انتظار کر رہی ہے جب آپ واقعی حیرت انگیز، آرجیجی جیل جیلے ہاتھ سے بنا کر شہر کے تمام معیار کے اجزاء کے ہاتھوں بنا سکتے ہیں. کیا فرق بتانے کے بارے میں کچھ اشارہ: جیلی جھاڑو اور پاگل شکلوں میں پھنسے ہوئے اور پلاسٹک پھل کے ساتھ پھنسے ہوئے ہیں؟ شاید artigianale نہیں. کیا کیلے جیلیرو پیلا پیلا ہے؟ کیا پستا کی جیلی روشن روشن ہے؟ شاید artigianale نہیں. واقعی ہاتھ سے بنا جیلیتا مصنوعی رنگوں اور ذائقہ یا چمکدار پریزنٹیشن پر انحصار کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

• فلورنس میں میرا پسندیدہ جیلیٹریا جیلٹریا ڈی 'میڈسی ہے ، لیکن چونکہ یہ قلعہززا داس باسو کے قریب واقع شہر کے مرکز کے تھوڑا سا باہر ہے، ایک محدود شیڈول پر بہت سے سیاحوں کو یہ وہاں بنانے کے قابل نہیں ہوسکتا ہے (اگرچہ مجھے لگتا ہے کہ یہ قابل ہے !). مجھے لگتا ہے کہ ان کے پھل sorbetti اور کریم کے ذائقہ دونوں حیرت انگیز ہیں، اور ان کے غیر معمولی ذائقہ ہیں کہ آپ کو زیادہ جیلیٹریا (جیسے ایک سیاہ چاکلیٹ اور جیسمین، گوروونزولا اور ناشپاتیاں) میں نہیں ملیں گے.
  
• میرا دوسرا پسندیدہ لا کارراہ ہے ، جو آرنو دریا کے جنوب میں، پونٹ آل کاررایا پل کے اولٹرننو اختتام پر ہے. اگرچہ میں نے مالک کو تھوڑا سا گراف اور غیر جانبدار محسوس کیا، جیلیتا مسلسل بہت عمدہ ہے (یہاں میں کریم کی ذائقہ تلاش کرتا ہوں، جیسے پستاچیو ( صرف ایک نوٹ: اطالوی میں، یہ واضح ہے: پیٹی- STAH- اوہ- STA-shee اوہ) ، amarena (ھٹی سیاہ چیری) اور Bacio (چاکلیٹ-ہازلٹ)، خاص طور پر بہترین). میں صرف وہی نہیں ہوں جو ان کی جیلیتا کی اعلی کیفیت کو واضح طور پر دیکھا گیا ہے، کیونکہ ان کی مقبولیت حالیہ برسوں میں طے ہوئی ہے اور وہ فلورنس میں ایک اور مقام تک پہنچ گئے ہیں، اور (کچھ حد تک عجیب بات)، ظاہر ہے کہ جلد ہی ایک شاخ سعودی عرب.
  
• شاید ویوولی فلورنس میں سب سے مشہور (اور زیادہ تر سیاحوں سے متحرک) جلیٹریا ہے. اس سے مدد ملتی ہے کہ یہ اتنا مرکزی ہے (پززا سانتا کروس کے قریب). میرے پاس مسٹر ویوولی کے ساتھ مل کر اچھا خوش قسمت تھا، جب وہ اب بھی زندہ تھا، اور ان کے باورچی خانے کے ذاتی دورے اور ان کی جیلیٹ سازی کے عمل کی وضاحت حاصل کی. یہاں میں یہ دیکھتا ہوں کہ ذائقہ سب سے بہتر ہیں، ساکٹی کے ساتھ جیسے جیسے کوکوئیرو ( واجبوان )، کیلے ، پمپیلومو روسا (گلابی انگور)، آبیککو (زرد)، فچی (ناگ)، ناشپاتیاں، کارامیل ( پیرا کارامیلو ) اور melone (cantaloupe) واقعی چمک.
  

پیسٹری اور مٹھائی

• میں Dolci دی پیٹرریزیو کوسی (Piazza Gaetano Salvemini، 15) - یہ فلورنس میں میرا پسندیدہ پیسٹری کی دکان ہے. پیسٹری کریم سے بھرا ہوا ان کی کریم پف اور ایکلیئرز خاص طور پر آسمانی ہیں.
  
• ریوائر ، پزازا ڈیلا سموریایا میں، ان کے گرم چاکلیٹ کے لئے مشہور ہے، اتنی موٹی اور امیر تم اسے چمچ کے ساتھ کھا سکتے ہو.
  
• ویسٹری - یہ چھوٹا سا چاکلیٹ کی دکان حیرت انگیز چاکلیٹ کرتا ہے، اور ان کے گرم چاکلیٹ اور جیلیوں بھی حیرت انگیز ہے.

کافی

خوش قسمت آپ! آپ اٹلی میں ہیں لہذا آپ کہیں بھی کہیں کہیں کہیں گے. لیکن یہ میری فلورینس میں پسندیدہ مقامات ہیں. یاد رکھیں کہ آپ اکثر کوسا (کیشئر) میں ادا کرنے کی ضرورت ہے، پھر بار بار آپ کی کافی آرڈر کرنے کے لۓ اپنی رسید پیش کریں اور بار بار آپ کے کافی کھڑے ہونے والے پینے میں ایک میز پر بیٹھ کر بہت کم قیمت لگے گی.

• تاریخی روبوگیوو میں کافی کافی اور پیسٹری ہیں ( کلائنینو ڈی رسو ، ایک عام طور پر ٹسکن کا علاج کرتے ہیں - چاول کی ہل کے ساتھ ذائقہ میں تھوڑا سا ٹھنڈی لیموں کے ساتھ ذائقہ)، شہر کے ارد گرد چند مختلف شاخیں موجود ہیں.
  
• ایک خوبصورت بیلے Époque تجربہ کے لئے، Piazza ڈیلا Repubblica، میں جیسے میں Gilli اور لی Giubbe Rosse میں مشہور، سٹور سلاخوں کی کسی بھی کوشش کریں.
  
• Ditta Artigianale ایک نیا آزاد کافی روٹر اور کیفے ہے. آپ کو کافی اور بیوکوف کے طور پر حاصل ہوسکتا ہے جیسے آپ یہاں ڈور اوور اور ایرپر شاٹس کے ساتھ پسند کرتے ہیں. وہ روشنی، انوینٹری کرایہ کی خدمت کرتے ہیں. یہ ایسی جگہ ہے جو سان فرانسسکو، نیویارک یا لندن میں چلنے والی تقریبا مل کی گئی ہے، لیکن فلورنس میں، یہ کھیل میں تبدیلی ہے.

کرنے کے کام

• Mercato سینٹر - مرکزی مارکیٹ، یا Mercato di San Lorenzo، ایک تاریخی لوہے اور گلاس کا احاطہ کرتا ہے جو 1874 میں تعمیر شدہ کھانے کی مارکیٹ ہے. حال ہی میں، پہلی منزل نے قصور، مچھلی بانی اور تیار شدہ کھانے کی اسٹالیں منعقد کی ہیں جبکہ دوسری سطح پر تمام پیداوار رکھی ہوئی ہے. اب دوسرا فلور ایک ڈرامائی تبدیلی کے ذریعے چلا گیا ہے اور باروں کے ساتھ ایک اتلیٹی سٹائل کھانے کی مارکیٹ بن جاتا ہے، پیٹو کھانا کھاتا ہے، باورچی خانے سے متعلق سبق، ایک دکان، اور کھانے کی دکانوں کا اسٹور. سچ میں، مجھے اس بات کا یقین نہیں ہے کہ میں کس طرح محسوس کرتا ہوں. یہ بہت جدید، اونچائی، اور جدید ترین ہے، اور سیاحوں اور فلورنٹینز کے لئے ایک ہی تعجب ہے، لیکن میں پرانے، روایتی سیٹ کو یاد کرتا ہوں. مجھے پرانے فون کال کریں!
  
• Divina Cucina - میرے اچھے دوست جوی وٹس فرانسسین، میری طرح، کیلیفورنیا سے ہے، لیکن وہ 30 سال سے زائد عرصے تک ٹسکنی میں رہ رہے ہیں. وہ فلورنس اور ٹسکنی کے ساتھ ساتھ دیگر اطالوی علاقوں میں شاندار کھانا پکانے والی کلاسوں، مارکیٹ دوروں، اور فوڈ ٹورز لیتے ہیں. اگر آپ چیانٹی شراب ملک کے ذریعے سفر کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو اس نے خطے کے لئے ایک خوفناک اپلی کیشن بھی لکھی ہے: چنان فوڈ اینڈ وائن آئی فون اور Androids.
  
• اٹلی - فلورنس اب بھی اس کی اتلیٹی ہے. مجھے یہ کہنا ضروری ہے، جب میں سوچتا ہوں کہ امریکہ میں اٹلی ایک بہت اچھی چیز ہے (میں خاص طور پر NYC اور وہ جیلی جو کہ وہ بیچتا ہوں) سے محبت رکھتا ہے، اس میں اٹلی میں مجھے کم احساس ہوتا ہے، جہاں آپ اعلی معیار کو اطالوی حاصل کرسکتے ہیں. اجزاء کہیں بھی. لیکن اگر یہ تمہاری بات ہے تو یہ ہے!
  
• ڈی گسٹبس - دوستوں کا ایک اور گروپ ڈی گسٹبس چلتا ہے، جس میں ٹسکنی بھر میں شراب اور کھانے کے دورے اور فارم سے میز کے کھانے کے کھانے کا انتظام ہوتا ہے. انہوں نے فلورنس میں کوولینیا نامی ایک جدید، لوکیور بیڈٹٹ بھی کھول دیا ہے.
  
• ساکری کے لئے شہر کے ارد گرد پوسٹروں کے لئے دیکھو - یہ غذا کے تہوار ہیں، عام طور پر دیہی علاقوں میں شہر سے باہر لے کر، جو کچھ بھی کھانے کے موسم میں موسم بہار (مثال کے طور پر funghi porcini ، porcini مشروم) کا جشن منایا. اگر آپ کی گاڑی ہے یا کسی کے ساتھ کسی کو آپ کو وہاں لینے کے لئے وہ ہمیشہ مزیدار اور بہت معقول قیمتوں سے بھرا ہوا ہے! کبھی کبھی وہاں موسیقی اور رقص بھی ہو گا.

کہاں رہنا

• آخر میں، میرے اچھے دوست پیرو نے شہر کے مرکز - سوٹ ڈیلکس میں ایک تاریخی عمارت سمیک ڈب میں خوبصورت، مکمل طور پر بحال شدہ خود کوٹرنگ اپارٹمنٹ سے دور کر دیا ہے - آپ اس سے زیادہ آسان نہیں ہوسکتے. (اس سے کہو کہ میں نے تمہیں بھیجا ہے!)

اٹلی میں کھانے پر چند نوٹ :

1. گھنٹے اٹلی میں ہر دن کھلے رہنے والے ریستوران استثناء ہیں، حکمران نہیں. عام طور پر، آپ کے دوپہر کے کھانے کے لئے ایک چھوٹی سی ونڈو (تقریبا دوپہر اور 3:30 کے درمیان)، اور اس سے پہلے یا اس کے بعد آپ قسمت سے باہر ہیں. اس بات کا یقین کرو کہ دوپہر کے کھانے کے وقت کو یاد نہ کرنا، یا آپ کو 7 بجے تک جب انتظار کرنا پڑے گا تو سب سے زیادہ ریستوران رات کے کھانے کے لئے کھولیں گے! اطالویوں نے بعد میں کھانا پکانا، تقریبا دو بجے دوپہر کے کھانے اور دوپہر کے کھانے کے کھانے کے ساتھ 9 یا 10 بجے کھانے کا کھانا زیادہ کثرت سے ہے، ایک سے زیادہ نصاب کے ساتھ، جبکہ رات کا کھانا اکثر ہلکا ہوتا ہے جب تک یہ خاص موقع نہیں ہے.
   
2. کورسز آپ کو ایک antipasto، پرومو، secondo، contorno ، وغیرہ وغیرہ، کرنے کے لئے واقعی نہیں ہے، اگرچہ، عام طور پر، پریمی (پادری یا سوپ برتن) ایک اطالوی ریستوران میں ہو سکتا ہے کے مقابلے میں ایک بہت چھوٹا سا حصہ ہو جائے گا امریکہ آپ ایک یا دو کورسز، یا آپ کو خوش آمدید کے طور پر مکس اور مماثلت کا حکم دے سکتے ہیں، تاہم انسٹیپسی سب سے پہلے اور اس کے بعد پرومو، کورسز کے مطابق کام کریں گے. ایک ترکاریاں "contorno" سمجھا جاتا ہے، لہذا اگر آپ کسی کو حکم دیتے ہیں تو یہ دوسرا ساتھ مل کر کام کیا جائے گا. تاہم، یہ ایک اشتہاری نہیں سمجھا جاتا ہے، تاہم، یہ آپ کے تمام دیگر برتنوں سے پہلے خدمت نہیں کی جائے گی، امریکہ میں سلاد کی خدمت کی جاتی ہے. اگر آپ واقعی میں پورے ہجوم (اور خاص موقع کے لئے کیوں نہیں چاہتے ہیں) کیوں؟ اس کے بعد کورس کا حکم ہے: اینٹیپوسٹ، پرومو، دوسیو + کنوروورو (ایک دوسرے کے ساتھ خدمت)، فارمجییو (پنیر) یا ڈولس (میٹھی)، فرٹا (تازہ پھل)، کیفے ، ڈائجسٹیو ( لونونسیلو یا نوکینو یا شاید ایک قبر ).
   
3. کافی . کھانے کے بعد، آپ جھاگ کے رابطے کے ساتھ ، ایک espresso یا زیادہ سے زیادہ، ایک caffè macchiato آرڈر کر سکتے ہیں - لیکن cappuccinos اور caffè lattes ناشتہ کے لئے صرف ہیں! اور کوئی قسم کا کافی کھانے کے ساتھ ساتھ ساتھ نشے میں پینے کا ارادہ رکھتا ہے. جب تک یہ ایک کیپکو یا کیفے لیٹٹی نہیں ہے، جسے آپ ناشتا کے لئے اپنی صبح پیسٹری کے ساتھ مل سکتے ہیں.
   
4. کھانے کی اقسام . آسٹریا ویینی ای ویچیچی ساپوری کے کاغذ مینو میں دستی تحریر انگریزی میں چند اصول ہیں: "NO PIZZA NO STAKAK NO ICE NO NO TAKEAWAY NO CAPPUCCINO." جو مجھے بتاتا ہے کہ یہ سب سے زیادہ عام (اور سب سے زیادہ پریشان کن) درخواستیں ہیں جو فلورنٹ ایٹرائیز سیاحوں سے حاصل کرتے ہیں. دراصل، اگر جگہ خود کو "پزجیریا" کے طور پر متعین نہیں کرتا ہے، تو نہیں، وہ پزا کی خدمت نہیں کریں گے. تمام ریستوران اسٹیک نہیں کرتے، یا نہیں. آپ کو صرف ان کے مینو اور اس قسم کی جگہ تلاش کرنے کی ضرورت ہے.
   
5. برف. عام طور پر یورپ، برف کے ساتھ پاگل نہیں ہیں جیسا کہ امریکیوں ہیں. مجھے یہ یقین نہیں ہے کہ جب تک کہ یہ جنون پھیلا ہوا ہے، لیکن اس بات کو قبول کریں کہ آئس یورپ میں آنے کے لئے مشکل ہے، ہاں گرمی کی لہر کے دوران بھی موسم گرما میں. آپ کا آرڈر کسی بھی پانی میں برف کے ساتھ نہیں کیا جائے گا. آپ کو ایک کاک یا سوڈا میں کچھ برف کیوب مل سکتی ہے، لیکن آپ ہر ریسٹورانٹ کو اس کی توقع نہیں کرنی چاہئے اور اسے مطالبہ کی فراہمی کی توقع نہیں کرنی چاہئے.
   
6. روٹی . روٹی تقریبا ہمیشہ کام کرتی ہے، اور حقیقت میں، بہت سے ریستوران خود کار طریقے سے "بل" (روٹی) کے لئے آپ کے بل (عام طور پر 1 یورو سے زیادہ نہیں) پر چارج کرتے ہیں. تاہم، یہ آپ کے کھانے سے پہلے بالامامک سرکہ اور زیتون کا تیل کی ڈپٹی چٹنی سے کام نہیں کیا جائے گا. اس کا مقصد خود کی طرف سے کھایا نہیں ہے. یہ آپ کے کھانے کے ساتھ کھانے کے لئے ہے. ٹاسکن کی روٹی روایتی طور پر نمک کے بغیر بنا دیا جاتا ہے، جو اسے خاص طور پر خشک اور ذائقہ بناتا ہے. یہ تکلیف دہ ہے جب تک کہ آپ اس کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ پیشہ ورانہ اور حیرت انگیز مقامی سلیمان جیسے نمکین سے نمٹنے کے لئے تیار نہ ہوں یا اس کے کھانے کے اختتام پر آپ کے باقی ذائقہ چٹنیوں کو ذبح کرنے کے لئے استعمال کریں (یہ " کرایہ لا سکپٹی " کہا جاتا ہے. تھوڑا سا جوتے بنانا ") اور اس پر غصہ نہیں کیا گیا ہے).
   
7. ٹو Go / Takeaway . عام طور پر نہیں کیا. اٹلی میں کسی بھی صورت میں اسباب بہت چھوٹا ہے، اور کھانے بہت اچھا ہے، یہ ممکن نہیں ہے کہ آپ اپنے کھانے کے آخر میں باقی رہیں گے! لیکن اگر آپ کرتے ہیں، باقی کتے کو لے جانے کے لئے ایک کتے کے بیگ سے پوچھنا نہیں ہوتا ہے.
   
8. ٹپنگ . یہ خاص طور پر امریکیوں کے لئے بدمعاش ہے جو خیال ہے کہ ٹائپ کرنا ضروری ہے. زیادہ تر ریستوران ہر ڈنر کے لئے " کاپرٹو " (کور چارج) کو چارج کرے گا، اور اکثر روٹی کے لئے، وہ آپ کے کھانے کے ساتھ بھی خدمت کرتی ہیں. مختصر میں: نہیں، آپ کو ٹپ نہیں ہے، اگرچہ سروس اچھا تھا، آخر میں بل کو دور کرنے کے لئے یا آپ کے سرور کے لئے یورو یا دو چھوڑنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں. لیکن اس کا کوئی مطلب نہیں کم از کم یا ایک مخصوص فی صد کی ضرورت ہوتی ہے. مجھے پتہ ہے، یہ غلط محسوس ہوتا ہے. کافی عرصے تک بڑے بڑے ٹپ چھوڑنے کے مجرم احساس کو ختم کرنے کے لۓ سال لگتا ہے!
   

[ پتے پر نوٹ کریں : ایک سڑک نمبر کے بعد ایک "ر" " rosso " یا "سرخ" کے لئے کھڑا ہے اور اس کا مطلب یہ ہے کہ سڑک پر اسی ایڈریس نمبر میں دو ہو جائے گا - ایک سیاہ اور ایک سرخ میں - دیکھو. اگر آپ کے پاس ایک ایڈریس ہے تو پھر سرخ ایک - ممکنہ طور پر الجھن!]