جنوبی اطالوی کھانا کا ایک جائزہ، علاقہ کی طرف سے

01 کے 07

جنوبی اٹلی کا ایک جائزہ

جنوبی اٹلی کا سامنا کرنا پڑتا ہے. ایک طرف، اٹلی کا یہ سب سے غریب حصہ ہے، اور ماضی میں زیادہ تر آبادی تقریبا خاص طور پر سبزیوں کی خوراک، سبزیاں اور روٹی یا پادری کھانے میں سبسڈی ہوتی تھیں. دوسری طرف، اس علاقے کی عظمت غیر معمولی امیر تھی، ایک امیر اور انتہائی بہتر خوراک کا لطف اٹھایا.

شمالی اور وسطی اٹلی کے حوالے سے، خشک پاستا کا تازہ استعمال (تازہ انڈے پادا کے مخالف) ہے، اگرچہ لوگ سبزیوں پر مبنی سوپس بھی پرائم کے طور پر لطف اندوز کرتے ہیں . گوشت کی شرائط میں، اگرچہ مویشی ہیں تو، تاریخی طور پر جنوبی چرواہا کے لئے جانا جاتا ہے، اور بھیڑ اور بکری غذا میں زیادہ اہم کردار ادا کرتے ہیں، کیونکہ وہ شمالی اٹلی کے زیادہ تر زیادہ سے زیادہ کرتے ہیں. غذا میں خاص طور پر ساحل علاقوں میں سمندری غذا بھی ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

بڑھتی ہوئی موسم جنوب میں بہت زیادہ اور گرمی ہے؛ سب سے زیادہ مقبول موسم گرما میں سبزیوں میں ٹماٹر ہیں (جس میں سے بہت سے سرخ ساسے میں جاتا ہے) اور بینگن، جبکہ موسم سرما کے مہینے میں بروکولی راب اور گوبھی کے سامنے آتا ہے.

جنوبی چیزیں بھی قابل ذکر ہیں؛ مثال کے طور پر، کیمپیاہ کے تازہ موزرزریلا اور پوگلیا کے بوراٹا کے لئے، وہ کچھ بھی مستثنی ہیں، مثال کے طور پر، Caciocavallo اور پروولون مضبوط ہیں.

آخر میں، جنوبی ایټالوی ڈیسرٹ ان سے مزید شمال کے مقابلے میں بہت زیادہ مشہور ہوتے ہیں.

[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]

02 کے 07

کیمپیایا علاقہ کا کھانا

کیمپیایا اٹلی کے سب سے زیادہ خوبصورت اور بہتر کھانا پکانے میں سے ایک کا حامل ہے. یہ سب سے مشہور معروف دنیا میں سے ایک ہے، جو گزشتہ صدی میں نقل مکانیوں کی زبردستی تعداد کی وجہ سے ہے.

پزا ، ارجنٹائن میں سب سے مشہور اور سب سے زیادہ مقبول کھانے والی اشیاء، پیپلیا شہر نیپلز سے ہے، جیسا کہ اسپگیٹی کے ساتھ پھیم گندم پادا، اور سرخ، ٹماٹر کی بنیاد پر چٹنی ( ماریارا ، Puttanesca ، اور بہت سارے قسم کے ہیں). اسی طرح) جس کے ساتھ وہ اکثر خدمت کرتے ہیں.

کیمپیاہ نے ہمیں لیساگنا بھی دیا ہے جس میں ریکوٹا، بینگن کارسن، اطالوی شادی کی سوپ ، جے پی اے این پززیزولا، کرسمس کے فرائض اور ایسٹر پادری کی تیاری شامل ہے، اور اس نے کرسمس کے سات سات ماہی گیری کے کھانے کی مقبولیت میں بہت اہم کردار ادا کیا ہے.

پیداوار کی شرائط میں، یہ علاقہ واحد طور پر برکت ہے، مٹی وسویوس کے مٹی ویویوئیوس کے امیر آتش فشاں مٹی کے ساتھ سان مارزانو پوم ٹماٹر پیدا کرتا ہے جو سرخ ساس اپنی امیر کو دیتا ہے، اور پھولوں سے بروکولی راب اور گرینوں کے ذریعے گرین، مرچ ، اور zucini، سب سے گمشدہ ذائقہ کے ساتھ تمام آتشبازی مٹی کا شکریہ.

گوشت کی شرائط میں، اگرچہ کچھ گوشت، Campanian میمنی اور سور کا گوشت بہتر ہے، اور اندرونی آپ کو بھی پانی کے بٹوے مل جائے گا - جانوروں کو بنیادی طور پر اپنے دودھ کے لئے اٹھایا جاتا ہے، جس میں بیلوے دودھ موزرزریلا ایک ٹانگوں کی امیریت اور مکمل ذائقہ دیتا ہے. وہ گائے کا دودھ موزرزریلا بس کی کمی نہیں ہے.

ساحل کے ساتھ مچھلی شاندار ہے، جیسا کہ سورنوو سے اخروٹ اور لیمن ہیں، اور جب آپ رات کے کھانے کے بعد آرام کرنا چاہتے ہیں، تو کیا شیشے کی اچھی طرح سے ٹھنڈے لونسنسلو سے بہتر ہو سکتا ہے؟

03 کے 07

ابرازو کا کھانا

ابرجیو کے علاقے میں ایک جنگلی لینڈ کی ایک حیثیت ہے. اندرونی طور پر یہ زیادہ تر غصہ پہاڑوں اور وادیوں کی ہے، اور بہت عرصہ تک، بنیادی اقتصادی سرگرمی چرواہی تھی، جو ماضی میں بھی زیادہ اہم تھا.

1860 کے دہائی میں اٹلی کے متحد ہونے کے بعد، نئی حکومت نے قوانین منظور کی جسے بھیڑ کی منتقلی کا سامنا کرنا پڑا، اور اس کے نتیجے میں ابرجیو علاقہ زیادہ الگ تھلگ بن گیا، یہ ایک الگ تھلگ ہے جو صرف WWII کے بعد سیاحت میں اضافے کے ساتھ ختم ہو گیا ہے: یہ خطہ پہاڑ چڑھنے کی پیشکش کرتا ہے. اور اسکی لینڈ اندر لینڈ، اور ایڈرییٹک ساحل کے ساتھ سوئمنگ اور بوٹنا.

لوگ بھی کھانے کے لیب اور ملٹن، پکیورنو اور بکری کے دودھ پنیر، زیتون کا تیل، الکحل، زعفران سے لطف اندوز ہوتے ہیں (جو ہمیشہ دواوں اور رنگوں میں استعمال ہونے والی ہے لیکن اب بھی اس کے کچن میں بھی استعمال کیا جاتا ہے)، گرم مرچ ، اور مزید.

زیادہ تر کسانوں کی طرح کھانا پکانا آسان، لیکن بہت خوبصورت ہے، خاص طور پر زیادہ جدید تشریحات میں، جس میں کچھ گوشت یا تیل کا استعمال ہوتا ہے (پھر وہاں کے کسانوں میں سے کچھ بھی کم ہوسکتی تھی، نہ ہی ان کے لئے زیادہ پنیر ). میمن اور ملٹن کے بعد، سور کا گوشت کا انتخاب گوشت تھا، بہت سے لوگوں کو ایک نیم جنگلی ریاست میں جانوروں کو بڑھانے کے لۓ، انہیں جنگلات میں ڈھونڈنے اور انہیں گرانے کے لۓ ان کی مدد کرنے کی اجازت دی. ساحل کے ساتھ، مچھلی بھی غذا میں ایک بڑا حصہ ادا کرتا ہے.

04 کے 07

Calabrian کھانا

Calabrian کھانا پکانے گوشت کی بنیاد پر برتن کے درمیان ایک خوبصورت توازن، جو سورج، میمن، سبزیوں (خاص طور پر بینگن) اور مچھلی کی خاصیت کرتا ہے، سبھی امیر خوشبودار پہاڑ کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ.

بعض دیگر اطالوی علاقوں کے باشندوں کے حوالے سے، کلبرین نے روایتی طور پر اپنے کھانے کی اشیاء کو تحفظ فراہم کرنے پر زیادہ زور دیا ہے، کیونکہ پہاڑوں کے گرمی اور خشک ہونے والی فصل ناکامی کو ایک منفرد امکانات فراہم کرتا ہے - لوگوں کو آگے بڑھانا، سبزیاں اور گوشت تیل میں، ٹھنڈی کٹ کی تیاری، اور ساحل کے ساتھ ساتھ، مچھلی کے ساتھ ساتھ، خاص طور پر تلوار.

Calabrian کھانے اٹلی میں کچھ سب سے زیادہ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے؛ سب سے مشہور مقامی خصوصیات میں سے ایک ' nduja ، ایک نرم، مسالیدار تازہ سلام ہے جو روٹی پر پھیل سکتا ہے یا پادری ساس میں استعمال کیا جا سکتا ہے. " بمباری کیلوری " ایک اور مقبول مقامی خصوصیت ہے، جس میں ایک مشغول اور جزو کے طور پر استعمال ہونے والی گرمی چلی چٹنی ہے.

کھانے کے کیلابین فلسفہ کو جمع کرنے والے برتن میں سے ایک " caviale dei poveri،" یا "غریب آدمی کا کیوار" ہے ، جو تیل میں مرچ اور اس کے ذائقہ کے ساتھ ذائقہ کر رہا ہے. ایک امیر، پسماندہ کسان کی روایتی روایتی اجزاء جو اجتماعی اجتماعی اجزاء کو یکجا کرتی ہے.

05 کے 07

پوگلیا کا کھانا (اپولیا)

اگر آپ Puglia کا دورہ کرتے ہیں اور Gargano جزائر کی طرف Bari سے شمال چلاتے ہیں، تو آپ کو غیر زیتونوں کے زیورات منتقل ہوجائیں گے. یہ بہت کم تعجب ہے کہ زیتون کا تیل خطے کے کھانا پکانے میں اہم کردار ادا کرنا چاہئے، کیونکہ اناج اور اناج جو فلیٹ، ٹٹو پر مشتمل ہوا ہے، جو باری سے جنوب تک پہنچ جاتی ہے، تک پہنچتا ہے. کچھ اناج پاستا بن جاتا ہے - پوگلیا خاص طور پر اورکچیٹ، پادری جس کی شکل انسانی کان کو ذہن میں لاتا ہے کے لئے جانا جاتا ہے - اور کچھ روٹی بن جاتی ہے؛ الٹامورا کے شہر کی روٹی معروف ہے، اور اس خطے میں آپ فرسیج تلاش کریں گے، خشک روٹی کی ڈسک پانی میں ڈوبا اور زیتون کے تیل، کیپسند اور تازہ ترین ٹماٹر ٹماٹر کے ساتھ پھنس جائیں گے.

لطف اندوز کرنے کے لئے اور کیا ہے؟ ٹھیک چیزیں اور بہترین میمن اور بچے - پوگلیا ایک بار اٹلی کے بڑے چرواہا علاقوں میں تھا اور شاندار ماہی گیری: ساحل ساحل کے سینکڑوں میل کا حامل ہے، پانی کرسٹل واضح ہے، اور پکڑ دونوں میں شاندار اور مختلف ہے. پسندیدہ سبزیوں میں فووا پھلیاں، چراغ (ایک قسم کی بلب) اور بینگن ہیں. اور ختم کرنے کے لئے، پوگلیا کچھ شاندار بادام کے کیک کا حامل ہے اور شاندار پھل ہے. خاص طور پر انجیر.

شراب کے طور پر، اگرچہ Puglia گزشتہ ماضی میں تھا جو دوسری جگہوں میں جیتنے والے طاقتور مرکب الکحلوں کی فراہمی کے لئے، خطے کے پروڈیوسروں نے ان شرابوں کے ساتھ اپنی توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی کوشش کی ہے. خاص طور پر، پریمیٹیوو، سلائس سالوینینو، نیگرمارو اور نیرو دی ٹوریا کو تلاش کریں.

06 کا 07

Basilicata علاقہ کا کھانا

ممکن ہے کہ بیسسلکتا کے روایتی کھانا پکانے والی سمندری ڈاکو بوٹ کے ساتھ ساتھ ساحل کے طویل عرصے سے ساحل سمندر میں کافی سمندری غذا شامل ہو. نہیں تو؛ بیسیلیٹا کے باشندوں کو Lucani کہا جاتا ہے، جو Lucanus، یا جنگل سے حاصل ہوتا ہے: اس کے ساحل سمندر کے بیسلیکتا کی وجہ سے اکثر حملہ آوروں اور نوآبادینوں اور مقامی آبادی کی وجہ سے غریب ہائی لینڈز کے اندر اندر لینڈ منتقل ہوگئے تھے.

عام اصول کے طور پر، کھانا تازہ گوشت اور موسمی سبزیوں کے ساتھ ساتھ ساسیج اور اس طرح، خاص طور پر، Luganega، ایک طویل، ہموار رخا ساسیج جو قدیم رومیوں کی طرف سے مشہور اور انتہائی تعریف کی تھی کے ساتھ بہت آسان ہے، آج خوشی کا سلسلہ جاری ہے.

زیتون کا تیل انتخاب کا چربی ہے، جبکہ اہم مصالح گرم مرچ ہے، مقامی طور پر ڈیولولچیچی (چھوٹا شیطان)، فرگنسیلو (سیڈل بریکر)، یا سیراسیلا . گرم مرچ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جو اکثر اکثر کسانوں یا چرواہوں کے کھانے کے طور پر حوالہ دیتے ہیں کیونکہ دیہی غذا میں گرم مرچ بہت اہم تھا.

شراب کی پریس سے کافی، اچھی طرح سے قابل توجہ توجہ مرکوز کر رہا ہے، شراب کے لئے کے طور پر الکینیکو ڈیل والچر، ایک طاقتور سرخ ہے جس میں عظیم فخر ظاہر کر سکتے ہیں. ایک موٹی، دلکش سٹیک کے ساتھ ایک بوتل کی کوشش کریں.

07 کے 07

مولیز علاقہ کا کھانا

اٹلی کا دوسرا سب سے چھوٹا علاقہ، تقریبا مکمل طور پر پہاڑی ہے، ساحل کے پتلی پٹی کے سوا. اس صورت حال کا کھانا، جس میں، اندرونی، زراعت کی روایات سے حاصل کیا جاتا ہے، اور زیادہ تر موسمی فصلوں کی بنیاد پر ظاہر ہوتا ہے، جبکہ سور کا گوشت کا گوشت ہے. خطے کے تازہ ساسیجوں، جو مقامی جڑی بوٹیوں اور اراموں سے منسلک ہوتے ہیں، وہ عمدہ طور پر connoisseurs کی طرف سے تلاش کر رہے ہیں، جیسا کہ soppressata اور ventricina ہیں، سور کے بہترین حصوں سے بنا سردی کا کٹ.

ساحل کے ساتھ، کسی کی توقع ہوسکتی ہے، سمندری غذا، سوپ اور رسوتی کے ساتھ تعاون .