یہ سوپ اٹلی کے باہر انتہائی مقبول ہوا ہے، لیکن آپ کو یہ جاننے کے لئے حیران کن ہوسکتا ہے کہ یہ روایتی اطالوی ایسٹر، کرسمس یا سین سلسٹرو (26 دسمبر) کے موقع پر اکثر ہوتا ہے. اطالوی شادیوں کے ساتھ ایسا کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے اور کبھی نہیں.
الجھن حقیقت یہ ہے کہ انگریزی میں استعمال کردہ عام نام اس سوپ کے لئے اطالوی نام کا ایک غلط ترجمہ ہے جس میں نیپال میں پیدا ہونے والی ایک روایتی ڈش، سیاہ سبز، کسی حد تک کڑھائی سبزیاں (جس میں کوئی بھی شامل ہوسکتا ہے کا مجموعہ: chicory، escarole، ایک قدیم نیپولیس گھوبگھرالی کلیسیلا ، سوویو گوبھی، پنیاریلا، بانسری، وغیرہ) کہا جاتا ہے، گوشت (روایتی طور پر ابلی ہوئی سور اور / یا گوشت کے کسی بھی مجموعہ، گائے، سور کا گوشت، ہیم ہاکس، چوٹی، اور / یا ساسیج) اور ایک امیر گوشت ورزش.
بنیادی طور پر، بہت سے اطالوی ترکیبوں کی طرح، یہ ایک کسان برتن تھا، جس میں گوشت کی جو کچھ بھی ممکن ہے اور مقامی اور جنگلی سبزیاں کافی ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 چمچ زیتون کا تیل
- 2 للی لہسن ، کھلی اور پتلی کھنگالیں
- 1/4 چائے کا چمچ خشک، کچا سرخ چائل مرچ فلیکس (یا 1 چھوٹا خشک سرخ پپرپونسکینو مرچ مرچ، کچل)
- 6 کپ گوشت کا شوروت (چکن، بیف، یا دو گھر کے ورور کا مرکب بالکل، زیادہ تر ہے، لیکن آپ کو وقت بچانے کے لئے ڈبے بند استعمال کر سکتے ہیں)
- 1 پیاز، کھلی اور کٹی نصف میں
- 1
- گاجر ، کھلی اور 3 بڑے ٹکڑوں میں کاٹ
- 1 کیجری اسٹاک، 3 بڑے ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ
- 4 تازہ، میٹھی (غیر مسالیدار) اطالوی ساسیج، ہٹانے اور ہٹانے اور چھوٹا سا، 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ٹوٹ گیا ساسیج
- 1 گروپ
- بروکولی Rabe (Rapini)، دھونا اور تقریبا کٹی
- 1 سر escarole یا chicory، دھونا اور تقریبا کٹی
- 1/2 سر سیوے گوبھی، دھونا اور تقریبا کٹی
- 1 کپ تازہ ترین grated Parmigiano-Reggiano یا Pecorino رومن پنیر (یا دونوں کے نصف نصف)
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑی، گہری ذخیرہ میں، زیتون کے تیل اور لہسن میں گرمی سے زیادہ گرمی تک گرمی ہوجاتی ہے جب تک لہسن صرف خوشبو اور بہت ہلکا پھلکا رنگ ہے، تقریبا 1 منٹ. کچلنے والی لال مرچ شامل کریں اور تقریبا 30 سیکنڈ تک گھومیں.
- ورزش، پیاز، گاجر، اجنبی اور ساسیج کے ٹکڑے، کا احاطہ کریں، کم از کم گرمی کو کم کریں اور تقریبا 20-30 منٹ تک گھومیں. (نوٹ: اگر آپ کو کسی بھی لفافہ پریمیرگوانو - ریگگنگو رینڈس ہونا پڑتا ہے، تو یہ آپ کے ورزش کو بہتر بنانے کے لئے بہت اچھا کام کریں گے؛ ان میں پیاز، گجرات اور لاتھی کے ساتھ مل کر پھینک دیں.)
- دریں اثناء، 1-2 کلو منٹ، کھنگالے ہوئے نمکتی پانی میں کٹی سبزیاں پھینکیں، پھر اچھی طرح سے نالی کریں. یہ اضافی تناظر کو ختم کرتا ہے.
- شوروت سے پیاز، گاجر اور اونٹ کو ہٹا دیں اور رد کر دیں (اگر آپ ان کا استعمال کر رہے ہیں تو اس نقطہ پر کسی بھی پنیر رینج کو چھوڑ دیں). بھوری رنگ میں گرین کو منتقلی میں منتقل کریں اور 20-30 منٹ کے دوسرے منٹ کے لئے ابھرتے رہیں، یا جب تک گرین ٹینڈر نہ ہو اور ورثہ امیر اور پرسکون ہو.
- تازہ ترین grated پنیر کے ساتھ خدمت کے اوپر اور سلوروں یا گردنڈ یا کچلنے والی crusty روٹی پر چھڑکایا. ایک سفید شراب، جیسے Fiano یا گریو دی دیفو، ایک اچھی جوڑی ہو گی.
اضافی معلومات:
معدنیات سے متعلق میراتھن کا اصل مطلب "شادی شدہ سوپ" ہے، بلکہ "شادی سوپ" کے بجائے اور یہ اس دلکش، پریمی سوپ میں ذائقہ کی "شادی" سے مراد ہے، جو اصل میں ایک کورس کا کھانا بنانا تھا.
Americanized (یا کینیڈا) ورژن عام طور پر طویل گوشت پکایا گوشت کے بجائے چھوٹے گوشت کا گوشت ہے، اور روایتی اطالوی ورژن کے مقابلے میں اکثر کم گرین کے ساتھ ہوتا ہے، جو سبزیوں پر بھرا ہوا ہے، میں گوشت بالز پر مشتمل نہیں ہے، اور اس میں صرف چند ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں. ایک بڑی برتن یا سوپ کے لئے گوشت کا گوشت، یا پھر بھی گوشت کا کوئی ٹکڑا نہیں. اٹلی سے باہر ہونے والے ورژن بھی اکثر چاول یا چھوٹے پاستا شامل کرتے ہیں، اگرچہ وہ زیادہ تر روایتی اطالوی ترکیبیں نہیں دکھاتے ہیں. سبزیوں اور جنگلی جڑی بوٹیوں کا استعمال کرنے کی بجائے، ہم صرف 3 کا استعمال کریں گے، اور گوشت کا شوروت بنانے کے بجائے جو گھنٹوں کے لئے سمتیں لگائے جائیں گے، ہم ڈبے کی بروت سے شروع کریں گے، اس کے ذائقہ کو کچھ کم کرنے سے ارومیٹکس اور اطالوی ساسیج کے کچھ ٹکڑے ٹکڑے، جو روایتی کئی قسم کے گوشت، چارکریٹری، ساسیج اور سورج کے ساتھ ساتھ اطالوی-امریکی ورژن کے چھوٹے گوشت کے لئے تیار ہیں.
اس طرح، ہدایت پر لامتناہی مختلف حالتیں موجود ہیں، لیکن یہاں میں نے اس کو فراہم کیا ہے جو ایک مستند اٹلی کے ورژن کے قریب ہے، لیکن اس کے علاوہ، اجزاء جو اٹلی کے باہر تلاش کرنے اور اس کی آسان بنانے اور اس کو آسان بنانے کے لئے مشکل ہو گی. روایتی طور پر کئے جانے کے طور پر، دو دن کے دوران، بہت جلدی بنا دیا جا سکتا ہے.
آپ جو کچھ بھی دلیل کرتے ہیں، اندھیرے میں گرین استعمال کر سکتے ہیں اور آسانی سے دستیاب ہیں (ڈینڈیلین گرین، کالر، ڈایناسور / لیسنٹو / ٹسکن کالی، گھبراہٹ پائیدار [اکا فریسی ]، سوئس چارڈ، گھوبلی کالی، یا چوٹی گرین غیر روایتی طور پر ذہن میں آتے ہیں. اجزاء جو یہاں تک کہ یہاں حیرت انگیز کام کریں!)، لیکن کم سے کم 2 قسموں کا مرکب استعمال کرنے کی کوشش کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 284 |
| کل فیٹ | 14 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 19 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،171 ملیگرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 15 جی |