روایتی طور پر، زیتونوں کو بھاری بنانے کے لئے عمل خام زیتون پھانسی میں شامل ہوتا ہے، ہر ایک چاقو کے ساتھ پھنسے ہوئے اور ایک میش بیگ میں گراؤنڈ شپنگ گودی سے سمندر کے نمک پانی میں گرا دیا.
ایک گاؤں کی گودی یا نمکین پانی سے نمٹنے کی وجہ سے، یہاں زیتون کی تعمیر کرنے کا ایک طریقہ ہے جس کا نتیجہ نسبتا آخر کی مصنوعات میں ہے. ابتدائی پانی اور نمک کا علاج کرنے والی عمل لییکٹرو خمیر شدہ کھانے کی چیزیں بنانے کے برابر ہے. یہ کام کریما زیتون بنانے کے لئے بہت قریب ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کوارٹج زیتون (خام سرخ یا براؤن، صرف کلو کے نیچے)
- 3 کوئٹہ پانی
- 3/4 کپ / 177 ملی لچکدار نمک (سمندر، کوشیر، یا دیگر غیر آئیوڈائڈ نمک)
- 1/4 کپ / 0.60 ملی لال لال شراب (یا سیب سیڈر سرکہ)
اسے کیسے بنائیں
- کسی بھی پتیوں یا پتیوں اور مرکب کو ہٹا دیں یا ان کو چھوڑ دیں. زیتونوں کو کھوئے ہوئے مختصر طور پر ہر زیتون کی لمبائی سے تیز رفتار چھڑی کی چھری سے 1 سے 3 بار چھڑی سے نیچے ڈالا جاتا ہے.
- گولڈ بائیں یا درمیانے درجے کے برتن میں گولڈ بائیں. کٹورا یا برتن کو غیر غیر فعال فعالی مواد (ایلومینیم، تانبے، یا غیر انامال شدہ کاسٹ آئرن) سے بنا دیا جانا چاہئے.
- زیتون کو ٹھنڈی پانی کے ساتھ ڈھانپیں. زیتون کے سب سے اوپر برتن یا کٹورا کے کنارے سے تھوڑا سا چھوٹا سا پلیٹ رکھیں. پلیٹ کے سب سے اوپر پر صاف وزن (پانی کی ایک پینٹ جار) اچھی طرح رکھیں. پلیٹ اور وزن کے نقطہ نظر زیتون مائع کے نیچے ڈوبتے ہیں.
- 3 دن کے لئے پانی میں زیتون چھوڑ دو
- ایک colander میں زیتون نکالو. انہیں کٹورا یا برتن میں ڈال دو ایک کوٹ (1 لیٹر) کے پانی میں نمک کے 3 چمچوں کو جلا کر ایک دلہن بنائیں. زیتونوں پر پتلی ڈالو. پلیٹ اور وزن بدل دیں. 1 ہفتے کے لئے چھوڑ دو
- ڈرین، برتن، وزن کو دوپہر دیں، 1 ہفتے تک چھوڑ دو. دو بار دو بار (ایک مہینے کے علاوہ تین دن کل برائننگ وقت) دوپہرائیں.
- زیتون نکاؤ. گلاس جار صاف کرنے کے لئے زیتونوں کو منتقل کریں (یہ اس ہدایت کے لئے جار مرتب کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے).
- 1 پونٹ (1/2 لیٹر) پانی میں 1 1/2 1/2 چمچ نمک کے اسی تناسب کے ساتھ ایک دلہن بنائیں. ریڈ شراب یا سیب سیڈر سرکہ میں ہلچل. زیتونوں پر پتلی ڈالو.
- ریفریجریٹر یا ٹھنڈی سیلر یا گیراج میں زیتون اور اسٹور کو سختی سے ڈھونڈنا 1 سال تک. اگر آپ نمونے لگانے سے پہلے ہفتے یا دو انتظار کرتے ہیں تو ذائقہ بہتر ہوجائے گی.
تغیرات:
- تازہ جڑی بوٹیوں اور چند سیاہ کالی مرچوں کی چند ٹریجوں کو جڑیں شامل کریں جب آپ فائنل سرکہ شامل کردہ برائن میں زیتون کا احاطہ کرتے ہیں.
- ایک اچھا ذائقہ اور ساخت کے برعکس کے لئے نمک خشک نمکین زیتونوں کے ساتھ ملا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 5،309 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |