یہ زیتونوں کو علاج کرنے کے لئے آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہے. نتیجہ مکمل ذائقہ کے برابر ہے، تھوڑا جھرنا "تیل علاج" سیاہ زیتون جسے آپ خرید سکتے ہیں.
پانی سے متعلق زیتونوں کے برعکس، یہ عام طور پر جڑی بوٹیوں یا دیگر موسموں کے بغیر کام کر رہے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پاؤنڈ (1 کلو گرام) چھوٹے، پکایا سیاہ زیتون
- 1 پونڈ (0.45 کلو گرام) کشر یا سمندری نمک
- 1 چمچ (15 ملی میٹر)
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- خشک نمک کے علاج کے لئے مکمل طور پر پکانا، چھوٹے زیتون کا انتخاب کریں. کسی بھی اسٹیج کو ہٹا دیں اور ان کو چھوڑ دیں جو ابھی تک منسلک ہیں. زیتون کو پانی سے صاف کرو اور ان کو کھنڈر میں کھینچیں.
- تیز پیدل چھری کے ٹپ کے ساتھ، ہر زیتون میں 1 یا 2 چھوٹے سوراخوں کو چھلائیں.
گلاس جار یا کرک طریقہ
- بڑے گلاس جار یا سیرامک کرک کے نچلے حصے پر نمک کی 1/4 انچ موٹی پرت پھیلائیں. نمک کے اوپر زیتون کی ایک پرت شامل کریں. یہ ٹھیک ہے اگر پرت 2 زیتون گہرائی ہے، لیکن اس سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
- زیادہ نمک کے ساتھ زیتون کی پرت کو ڈھونڈیں. زیتون کی ایک اور پرت شامل کریں. تکرار جب تک زیتون تمام نمک میں مکمل طور پر ڈھک نہیں آتی ہیں.
- کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دو، زیتون کو ہلانا یا ایک بار ایک بار جھاڑو اور زیتون کو ڈھونڈنے کے لئے ضروری مالکن کو شامل کرنا.
زیتونوں کو ان کی تلخ کا رس نکالنا شروع ہوتا ہے اور نمک نمی پیسٹ میں بدل جاتا ہے. اگر یہ مکمل طور پر مائع ہو جائے تو، زیتونوں کو نالیں اور نمکین کی تازہ تہوں کے ساتھ کنٹینر میں واپس آ جائیں.
مسلمین بیگ کا طریقہ
- متبادل طور پر، زدوں اور نمکوں کو ایک muslin بیگ میں جمع کریں (صاف تکیا کے کیس کام کریں گے اگر آپ کپڑے نرم کرنے یا دیگر خوشبو دھونے والے مصنوعات کی استعمال نہ کریں).
- ایک بالٹی یا کٹوریہ پر بیگ رکھو تاکہ کسی بھی مائع جو علاج کے عمل کے دوران زیتونوں سے نکالتا ہے وہ خراب نہیں ہوتا.
کسی بھی طریقہ کے 3 ہفتوں کے بعد:
- زیتون کے نمک کو کھونا اور ذائقہ کریں. اگر یہ ابھی تک بہت سخت ہے، زیتونوں کو علاج کرنا، جوس جذب کرنے کے لئے نمک شامل کرتے ہیں اور ہفتے میں ایک بار ذائقہ کی جانچ پڑتال کرتے ہیں. تیار ہونے کے بعد، خشک نمک کے طریقہ کار سے علاج شدہ زیتونوں کو ہلکا پھلکا لگانا پڑے گا اور بہت ہلکے کھوکھلی لیکن خوشگوار ذائقہ پڑے گا.
- ایک بار جب زیتون اس مرحلے میں پہنچ چکے ہیں تو، برش سے نکالنے یا بہت جلد جلدی نمک کو کاٹنا. اگر آپ کھینچیں تو، ایک پرت میں زیتونوں کو پھیلانے اور انہیں آگے بڑھنے سے پہلے مکمل طور پر خشک کرنے دیں. یہ کئی گھنٹے لگ سکتا ہے (رات بھر ٹھیک ہے).
- اضافی کنواری زیتون کے تیل کی ایک چمچ کے ساتھ علاج زیتونوں کو ٹاس. ریفریجریٹر کو 6 ماہ تک یا فریزر میں ایک سال تک کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 40 |
| کل فیٹ | 4 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 5،724 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 0 جی |