آپ گلوگ فری ترکیبیں میں سورغم کیسے استعمال کرسکتے ہیں؟

سورغم ایک اناج اناج ہے جو افریقہ میں 5000 سال پہلے پیدا ہوئی جہاں یہ ایک اہم خوراک کا ذریعہ آج جاری ہے. یہ کبھی کبھی ملبو کہا جاتا ہے اور بھارت میں، یہ جھوٹ کے طور پر جانا جاتا ہے.

آج، امریکہ سورغم کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے جہاں یہ بنیادی طور پر جانوروں کے کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، بڑھتی ہوئی گلوبین فری مارکیٹ نے "میٹھی" سورغم کے لئے ایک نیا استعمال پایا ہے جس میں گلوٹین فری آٹا میں بیک اپ اور مکھی بیکنگ شامل ہے.

گلوغن فری مرکب میں استعمال ہونے والے سورغم کی قسم کریم رنگ ہے، عام طور پر نرم، ٹھیک آٹا.

پروٹین اور سورغم

مکئی کی طرح، سورغم پروٹین کا ایک ناممکن ذریعہ ہے. یہ کافی اہم لینوین، ایک اہم ضروری امینو ایسڈ (پروٹین) کی فراہمی نہیں کرتا ہے. جسم کو ترقی، ہڈی صحت اور چربی کی صحت کے لئے توانائی میں لیسین کی ضرورت ہوتی ہے.

سورغم میں یہ غذائیت کی کمی مغربی ممالک کے مقابلے میں ترقی پذیر ممالک میں ایک چیلنج ہے، جس میں زیادہ مقدار میں جانور اور لیونوم پروٹین شامل ہیں جو فراہمی لیسین کرتے ہیں.

سورغم کی کھدائی

فوڈ سائنسدانوں نے یہ پتہ چلا ہے کہ سورج میں پروٹین کو دوسرے اناجوں کے مقابلے میں ہجوم کرنا مشکل ہوسکتا ہے جسے "کراس سے منسلک" کہا جاتا ہے. حیرت انگیز طور پر، کھانا پکانا سورج میں پروٹین بھی کم ہضم کر سکتا ہے.

گلگین فری ترکیبیں میں سورغم کا استعمال کرتے ہوئے

گلوٹین فری آٹا مرکب کے برانڈز میں دیگر جی ایف آٹا، نشستوں اور کھودنے والے ایجنٹوں کے ساتھ مرکب آٹے شامل ہیں.

واحد سورغم استعمال شدہ خشک، تیز رفتار پکا ہوا سامان پیدا کرتا ہے - اچھے نتائج کے لئے جی ایف آٹا مرکب میں استعمال ہونے کی ضرورت ہے. ٹیپیوکا نشاستے سورغم پکایا مال کے ساتھ مل کر بہتر حجم اور ساخت ہے.

سورغم مرکبوں کے ساتھ تیار ترکیبوں میں تھوڑا زیادہ تیل یا چربی اور انڈے شامل کرنا نمی کے مواد اور ساخت کو بہتر بناتا ہے.

ایپل سائڈر سرکہ یا ایسکوربک ایسڈ سورغم آٹے کے مرکب کے ساتھ بنا آٹا کی مقدار میں بھی اضافہ کرسکتے ہیں.

سورغم کا استعمال کرتے ہوئے گلوبل فری ترکیبیں

• ہوم گلوبل مفت آلو بلینڈ ہدایت
• اعلی پروٹین گلوبل، ڈیری، سویا، اور لیوموم فری آلو بلڈن ہدایت
• گلوبل فری پزا کرسٹ ہدایت

گلی فری فریغم بیئر

افریقہ میں خمیر شدہ مشروبات کی ایک امیر روایت ہے، جس میں سورغم سے بیئر بھی شامل ہے. گلوٹین فری مارکیٹ میں متعارف شدہ گلو بیرین بیرغوں کے ساتھ بھی حال ہی میں بنائے جاتے ہیں، جس میں بائنڈروں نے جھاڑیوں میں اسی طرح کی خمیر شاکر پایا ہے.

• ریڈ پل
• بورڈ کی بیئر
• Lakefront Brewery سے نیا تحفہ

_ذرائع:

• _{Pseudocereals اور کم عام اناج: دانوں کی خصوصیات اور استعمال کے امکان، پی بیلٹن اور جے ٹیلر، موسم بہار، برلن، 2002، پی پی 25-81}
• _{لیسین - یونیورسٹی آف میریلینڈ میڈیکل سینٹر}