ان گلوبل فری موٹینرز کے درمیان اختلافات
جب یہ برڈ اور بیکڈ مالوں کے پاس آتا ہے، تو آٹا میں یہ گہرائی ہے جو آٹا یا بیٹریاں رکھتا ہے اور ہمیں پزا آٹا ھیںچو اور بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. لہذا، اگر آپ گلوکین سے پاک ہوتے ہیں تو، آپ کو گلوٹ کے کام کرنے کے لئے ایک اضافی اجزاء کی ضرورت ہے. خوش قسمتی سے، چند قدرتی انتخاب ہیں: چتن گم اور گجر گم. دیگر گلوٹ فری موٹائی متبادل جیلیٹن اور اگرا آگ ہیں .
زنانان ( زان تھام ) گم اور گار ( گور ) گم گلوٹین فری کھانا پکانے میں بھوک، موٹ اور گلوٹین فری اجزاء کو جذب کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
اگر آپ ان گیموں میں سے ایک میں سے اکثر آپ کے گلوٹ فری بیکڈ مالوں میں شامل نہیں کرتے ہیں تو، نتیجہ کا نتیجہ ممکنہ طور پر کچھیوں کی مٹھی ہوگی.
دو thickeners اسی طرح کے ہیں، لیکن ایک دوسرے کے مقابلے میں ایک گم گم ہے؟ اور آپ کو واقعی بیکنگ نتائج کے لئے کتنا گم استعمال کرنا ہوگا؟
زنان گو
زانتان گم مختلف قسم کے کھانے کی چیزیں جیسے آئس کریم، دہی، ساس، اور ڈریسنگ، ساتھ ساتھ گلوٹین سے پاک پکا ہوا اشیاء میں عام اضافی ہے. یہ مکئی کی بنیاد پر، خمیر شدہ مصنوعات ہے جو مکان چینی کی کھدائی کی طرف سے بنایا گیا ہے جس میں "Xanthomonas campestris" کہا جاتا ہے. خمیر کے بعد، باقی رہنا اور پاؤڈر میں زمین ہے، جس میں یہ فروخت کیا جاتا ہے. جب پاؤڈر مائع کے ساتھ مخلوط ہوتا ہے، تو رد عمل جیل کی طرح مادہ پیدا کرتا ہے. یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر ایک استحکام دہندگان اور مصنوعات کی موٹی بنانے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، لہذا گلوٹین فری ترکیبیں میں استعمال.
آپ گتن سے پاک آٹے یا آٹا مرکب کو کچن گوم شامل کرنے سے پہلے، اجزاء کی فہرست کو چیک کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں- کچھ مینوفیکچررز میں ان کی گلوٹین فری آٹا یا روٹی میں کینٹان گم شامل ہو گی یا تیاری آسان ہوجائے گی.
اس طرح، آپ کو اضافی موٹانا شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. چنانچہ گم کا استعمال کرتے وقت ہدایت کی پیروی کرنے کے لئے ضروری ہے (یا نیچے دی گئی ہدایات) - اگر آپ ایک ہدایت میں بہت زیادہ گولیاں استعمال کرتے ہیں تو آپ اپنے بیکڈ مال میں ایک بھاری، چمک یا یہاں تک کہ پتلی ساخت کو دیکھ سکتے ہیں، لہذا احتیاط سے پیمائش کریں.
اناج کے ساتھ الرجی یا حساسیت والے لوگوں کو ان کے ڈاکٹر سے مشورہ دیا جاسکتا گم سے بچنے کے.
اس کے علاوہ، گتن گم کے طور پر عام طور پر گندم گم کے طور پر عام طور پر تقریبا تین گنا خرچ ہوتا ہے.
گوار گم
گوار گم، گارن کو بھی کہا جاتا ہے، ایک بین کی طرح (legume) پلانٹ کے بیج سے آتا ہے، کبھی کبھی بھارتی درخت کے طور پر کہا جاتا ہے. مکھیوں کو گیر کے بیجوں سے ہٹا دیا جاتا ہے اور بیج پاؤڈر میں پگھل جاتے ہیں. آٹے کی پیداوار کو بڑھانے کے لئے بیکڈ مال میں اضافی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، مزید استحکام پیدا کرنے اور ساخت اور شیلف زندگی کو بہتر بنانا. باب کے ریڈ مل گورو گم مصنوعات کے مطابق، "گوار گم نے کونے کی طاقت کے طور پر موٹائی طاقت آٹھ بار ہے."
گتن کی مفت ترکیبیں میں گار گم کا استعمال کرتے وقت کچن گوم کی طرح، احتیاط سے پیمائش کریں یا آپ بھاری، سخت پکا ہوا سامان کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں. گار گم ایک اعلی فائبر کی مصنوعات ہے اور کچھ لوگوں میں جراثیم سے متعلق پریشانی سے منسلک کیا گیا ہے.
گم پیمائش
جو کچھ آپ کر رہے ہو اس پر منحصر ہے، آپ کو کچن گم یا گار گم کے مختلف پیمانے پر استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی. ہر ہدایت میں صرف ایک چھوٹی سی رقم کی ضرورت ہے، ایک چمچ سے زیادہ کبھی نہیں. بہترین نتائج کے لئے، چنانچہ گم یا گجر گم کا استعمال کرتے وقت ہدایت کی سفارشات پر عمل کریں، لیکن یہاں کچھ عام ہدایات ہیں.
- روٹی اور پیزا آٹا کی ترکیبیں: گلوبل مفت آٹا کے فی چائے کا چمچ چوتھائی یا گوار گم شامل کریں.
- کیک، مفن، اور فوری روٹی کی ترکیبیں: استعمال کرتے ہوئے 1/1 چمچ مفت آٹا کے فی 1 کپ چائے کا چمچ کچن یا گم گم.
- کوکی اور بار کی ترکیبیں: 1/2 چائے کا چمچ شامل کریں (یا کم) کچن گم یا فی 1 گرام گلوٹین فری آٹا.