آپ کے گلوبل فری ترکیبیں میں امارانتھ کا استعمال کرنے کے لئے

اماناتھ کا لفظ یونانی زبان میں "ابدی" ہے. در حقیقت، یہ چھوٹے بیج جنوبی امریکہ اور میکسیکو میں قدیم تہذیبوں کے لئے ایک اہم غذائیت کا ذریعہ بن گیا ہے، اس کی موجودہ برادری کو انتہائی غذائیت کے گلوکین فری اناج کے طور پر ہے.

گلوبل فری ترکیبیں میں امارانتھ کا استعمال کرنے کے 10 وجوہات

1. اماناتھ کسی دوسرے گلوٹین فری اناج اور گندم سے زیادہ پروٹین کے مقابلے میں زیادہ پروٹین پر مشتمل ہے . ایک کپ خام amaranth 28.1 گرام پروٹین پر مشتمل ہے. آئس 26.3 گرام پروٹین کے ساتھ قریبی دوسرے ہیں. مقابلے میں، خام سفید چاول کے 1 کپ 13.1 گرام پروٹین پر مشتمل ہے.

1. امرانتھ لیزین کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، ایک اہم امینو ایسڈ (پروٹین). گھاس کم لیسین مواد کے لئے بدنام ہیں، جو ان کے پروٹین کی کیفیت کو کم کرتی ہیں. امینتھت میں اعلی لیسین کا مواد دوسرے اناج سے الگ ہوتا ہے. فوڈ سائنسدانوں کو دودھ میں پایا جانے والے پروٹینوں میں، حقیقت میں اسی طرح کی اعلی "حیاتیاتی قیمت" کے اماناتھ کے پروٹین مواد پر غور ہوتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ امرناتھ میں لازمی امینو ایسڈ کا ایک بہترین مجموعہ شامل ہوتا ہے اور اس کی آنت کے راستے میں جذب ہوتا ہے.
2. امرناتھ کے پروٹین کے مواد کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اماراتھ میں بنیادی پروٹین "البمینز" اور "گلوبلین" ہیں. مقابلے میں، گندم میں بڑے پروٹین کو "پروالمین" کہا جاتا ہے، جو البمینز اور گلوبین پروٹینوں سے کم گھلنشیل اور کم ہضم سمجھا جاتا ہے. نیچے کی سطر - امارانٹ میں پروٹین کی رقم، اقسام اور ہضم کاری کو یہ اعلی معیار کے پروٹینز کا بہترین پودے ذریعہ بناتا ہے.

1. کیلنیم کے مواد میں امفینتھ صرف دوسرا ہے. خام تیل کا 1 کپ پر مشتمل ہے کیلشیم 347 ملیگرام، امارانت 298 ملیگرام. مقابلے میں، ایک کپ سفید چاول 52 ملیگرام پر مشتمل ہے.
2. اماناتھ دوسرے گلوبین سے پاک اناج سے زیادہ میگنیشیم پر مشتمل ہے. 1 کپ خام اماناتھ پر مشتمل ہے 519 ملیگرام میگنیشیم، اس کے بعد بٹواٹ 393 ملیگرام اور سورغم 365 ملیگرام کے ساتھ. مقابلے میں، سفید چاول کی برابر مقدار میں 46 ملیگرام میگنیشیم مشتمل ہے.

1. اماناتھ دیگر گلوبین سے متعلق اناج سے زیادہ لوہے پر مشتمل ہے. 1 خام اماناتھ کا ایک کپ 15 ملیگرام لوہے پر مشتمل ہے. ٹف 14.7 ملیگرام لوہے کے ساتھ قریبی دوسرا ہے. مقابلے میں، سفید چاول 1.5 ملیگرام لوہے پر مشتمل ہے.
2. اماناتھ دیگر گلوبین فری اناج سے زیادہ فائبر پر مشتمل ہے. 1 کپ خام اماناتھ میں 18 گرام ریشہ بٹواٹ اور باجرا 17 گرام پر مشتمل ہے. مقابلے میں، سفید چاول پر مشتمل 2.4 گرام فائبر.
3. دیگر گکن سے پاک اناج کے مقابلے میں امارانتھ کاربوہائیڈریٹ مواد میں تھوڑا کم ہے. 1 کپ خام اماناتھ میں 129 گرام کاربوہائیڈریٹ، سفید چاول 148 گرام، بھوری چاول اور سورغم 143 گرام اور کاربوہائیڈریٹ کے 141 گرام. مکھی کاربوہائیڈریٹ کے 103 گرام پر مشتمل ہوتی ہیں، ان کی سب سے کم کارب گلوٹین مفت اناج .
4. امارانتھ polyunsaturated فیٹی ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے (جیسا کہ زیادہ سے زیادہ سارا اناج ہیں) اور اس میں زیتون کا تیل اسی طرح کی مقدار میں وٹامن ای ہے.
5. جب آپ گلوٹین سے پاک ترکیبوں میں استعمال ہونے والے مجموعی طور پر 25 فی صد تک مقدار میں امرناتھ شامل کرتے ہیں تو آپ غذائیت کی قدر، ذائقہ اور گلوٹین فری بیکڈ مالوں کی ساخت کو بہتر بناتے ہیں. اس کے علاوہ، امارانتھ روکس، سفید ساس، سوپ، اور سٹز کے لئے ایک غیر معمولی موٹائی والا ہے.

اگر امیرانتھ ایسی غذائی طاقتور ہے، تو اس میں خصوصی طور پر گلوٹین فری بیکنگ میں کیوں نہیں استعمال ہوتا ہے؟

طبیعت کی طرف سے امرانتھ، پانی آسانی سے جذب کرتا ہے.

یہی بات یہ ہے کہ یہ بہت اچھا چراغ فراہم کرتا ہے. لیکن اگر امرناتھ صرف گلوٹین سے پاک بیکنگ کی ترکیبیں میں استعمال کیا جاتا ہے تو بیکڈ مال بہت گھنے ہو جاتے ہیں. روٹی مناسب طریقے سے نہیں بڑھتی ہے اور پینکیکس اور کوکیز بہت بھاری ہو جاتی ہیں. گلوبل مفت کھانا پکانے کے چیلنج اور انعامات میں ایک قسم کے گلوٹین فری آٹا، نشاستے، اور گڈوں جو گلوکین کی خصوصیات کو ضبط کرنے کے لئے متحد میں کام کرتا ہے کے ساتھ آتا ہے.

گلوٹین فری آٹا مرکبیں ، چٹان، سوپ اور سٹز میں امرناتھ شامل کرکے آپ کو آپ کے گلوبل مفت غذائیت کی غذائی کیفیت میں نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں.

ذرائع:
USDA، غذائی ڈیٹا بیس، سٹینڈرڈ ریفریجریشن. 20، ورژن 20088
Pseudocereals اور کم عام اناج، دانوں کی خصوصیات اور استعمال کی صلاحیت ، پیٹر ایس بیلٹن اور جان آر این ٹیلر، موسم بہار، برلن، 2002، پی پی 219-252