غیر رسمی طور پر، ہم اس ڈش کو "مکھن کے ساتھ ایک پین میں اسٹیک" کے طور پر ابتدائی پاگل مرد کے پرکرن میں منظر عام کے بعد کہتے ہیں، اگرچہ ہم نے کبھی نہیں دیکھا کہ بیٹی نے ڈش پکائی ہے. اصل میں یہ طریقہ مشیلین سے نکالا جاتا ہے شیف الین دوسیسی؛ بوسٹنگ ایک حیرت انگیز کرسٹ تخلیق کرتا ہے اور بار بار فلپنگ اس بات کا یقین کرتا ہے کہ سٹیک کھانا پکاتا ہے. ایک بڑی مقدار کے مکھن کے بارے میں فکر مت کرو- تقریبا سب اس کے پیچھے پین میں رہتا ہے. آپ اس طریقے سے پٹی سٹیک یا ہینگر اسٹیک استعمال کرسکتے ہیں، جب تک کہ وہ 2 انچ موٹے ہوئے ہیں. پورٹی ہاؤس اور ٹی ہڈیوں کے ساتھ بھی کام نہیں کرتے؛ مرکز کی ہڈی کو بختی سے برتن رکھنے سے اسٹیک رکھتا ہے. یہ موٹی دو موٹی گوشت ہے، لیکن جب پتلی حاصل ہوتی ہے تو اس وقت تک ایک پتلی سٹیک ختم ہوجائے گا. (بائیں ووڈ سینڈوچ یا گوشت سٹروگنف میں بہت اچھا ہیں.)
نوٹ: اگر آپ فروخت پر کھڑے ربن کی رستے دیکھتے ہیں، تو ایک قصبے میں دو انچ کا حصہ (ایک رب) کٹائیں. وہ اسے روٹی دیں گے. ہم اسے ایک سٹیک کہتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 انچ موٹی ریب آنکھ یا پٹی سٹیک
- کوشر نمک
- 8 چمچوں ناپسندیدہ مکھن
اسے کیسے بنائیں
- کھانا پکانے سے کم از کم دو گھنٹے پہلے، ریفریجریٹر اور نمک سے اسٹاک کو ہٹا دیں، یہ آزادانہ طور پر دونوں اطراف پر.
- جب کھانا پکانا تیار ہوجاتا ہے، تو ہینڈل تک بھاری کاسٹ لوہے کی کھلی اونچی اونچی اونچی اونچائی تک تک گرمی تک پہنچنے تک اور گرم میں پانی کی بونس کی کمی نہیں ہوتی ہے. (اگرچہ کاسٹ لوہے اس کی گرمی برقرار رکھنے کی وجہ سے سب سے بہتر ہے، کسی بھی بھاری خالی جگہ پر کام کریں گے. سٹیک کے ساتھ ساتھ ایک بوسٹنگ چمچ حاصل کرنے کے لئے کافی اضافی جگہ کے ساتھ اسٹیک کو پکڑنے کے لئے کافی بڑے ہونا چاہئے.) آپ کے باورچی خانے پر منحصر ہے پین کا سائز، اور آپ کو اپنے سٹیک پکایا کس طرح چاہتے ہیں، یہ ممکنہ طور پر پانچ سے 20 منٹ لگ سکتا ہے.
- سٹیک خشک کریں. جب پین گرم ہے تو، سٹیک کو پین میں اس کے کناروں میں سے ایک پر رکھیں. ایک منٹ کے لئے کک، پھر ایک اور کنارے پر گھومنا. جب تک اسٹیک کی پوری فریم خوفزدہ نہیں رہتی.
- برنر سے پین کو ہٹا دیں اور پلیٹ پر اسٹیک رکھیں. گرمی کو درمیانے درجے میں تبدیل کریں. ایک منٹ انتظار کرو، پھر مکھن شامل کریں اور اسے پگھل دیں. پین کے سائز پر منحصر ہے، آپ کو زیادہ یا کم مکھن کی ضرورت ہوسکتی ہے. آپ کو بسنے کے لئے آسانی سے چمچ کرنا کافی ہے.
- سٹیک پین پر واپس لو، اس دفعہ اسے ایک طرف لے.
- ایک منٹ کے لئے کک، مکھن کے ساتھ سٹیک کو ضائع کرنا. پلٹائیں اور ایک دوسرے منٹ کے لئے کھانا پکانا، پھر بھی برباد کرنا. اس پانچ بار پھر دو، پھر کم از کم دو انچ اس سٹیک میں ایک تحقیق یا فوری پڑھنے ترمامیٹر کے راستے میں داخل کرکے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں. آپ درمیانی نایاب کے لئے 120 F تلاش کر رہے ہیں. شاید یہ ابھی تک وہاں نہیں رہیں گے، لہذا فلپنگ اور ضائع کرنا جاری رکھیں گے. آپ کو دس یا بارہ فلپس تک کرنا پڑے گا.
- سٹیک کو ریک میں ہٹا دیں. دس منٹ آرام کرو. 3/8 موٹی سلائسوں میں سلائس کریں اور خدمت کریں. پکا ہوا مشروم اور ریڈ شراب چٹنی کے ساتھ اوپر، اگر مطلوب ہو.
نوٹ: اس موٹی سٹیک کے ساتھ، یہ آپ کے بھوک پر منحصر ہے، ایک کھانے کے لئے کافی سے زیادہ ہوسکتا ہے. اگر آپ کو چھوڑ دیا گیا ہے، تو باقی باقی استعمال کرنے کے لئے یہ سبھی عظیم خیالات ہیں .
جوائس نورڈنسٹوم، رومانٹک کھانے کے ماہر کی طرف سے ترمیم
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 438 |
| کل فیٹ | 48 جی |
| لبریز چربی | 29 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 135 ملی گرام |
| سوڈیم | 164 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 5 جی |