Parmigiano-Reggiano کے ساتھ خدمت اور کھانا پکانا

اکثر اطالوی پنیر کا بادشاہ کہا جاتا ہے، پرمیگانوان - ریگگنگو سب سے مشہور اطالوی چیزیں میں سے ایک ہے. یہ کم از کم 700 سال تک بنا دیا گیا ہے، اگرچہ رومن سلطنت کے بعد پنیر کی اسی طرح کا طرز عمل کیا گیا ہے.

پرمیگانوانو- ریگجنگو بڑے ڈھول کے سائز پہیوں میں بنا دیا گیا ہے جس میں سخت قدرتی رند اور کچلنے والے، عمر دار داخلہ موجود ہیں. ذائقہ اکثر مسالیدار، پرسکون، نمک، پھل، caramelized اور nutty کے طور پر بیان کیا جاتا ہے. یہ پیچیدہ ذائقہ وہی ہیں جو پاریگانوان-ریگجیوگو پنیر بہت مشہور ہیں.

اگرچہ Parmigiano واحد اکیلے کھانے کے لئے کافی اچھا ہے، یہ اکثر اکثر ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے. Parmigiano- Reggiano عام طور پر کھانا پکانے کے عمل کے اختتام میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ پنیر مکمل طور پر پگھل نہیں آتی ہے اور ذائقہ کم نہیں ہے.

• 01 کے 05

  پیرمیگانوان - ریگگنگو بنائے گئے ہیں

  پرمیگانوان - ریگگنگو اطالوی ڈوکو قوانین کی طرف سے محفوظ کیا جاتا ہے جس سے اس بات کی نشاندہی کی جاتی ہے کہ پنیر کیسے بنائے جائیں گے. دوسرے چیزوں کے علاوہ، قوانین کو یقینی بناتا ہے کہ پنیجگوانو - ریگجنگو نامی کوئی پنیر ہے:

  • پرم، ریگگو - امیلیا یا موڈینا کے صوبوں میں اٹلی میں تیار کردہ یا بولوولوینا اور منتا کے صوبوں میں مخصوص علاقوں میں
  • غیر منقولہ گایوں کے دودھ سے بنا
  • دودھ کو بیمار کرنے کے لئے صرف 15 اپریل کو 11 نومبر کے درمیان بنایا گیا ہے، نہ صرف تازہ گھاسوں پر گائے سے گائے ہوئے ہیں
  • 66 پونڈ (33 کلو) اور 88 پاؤنڈ (44 کلو)
  • کم از کم 14 ماہ کی عمر
  • پندیس بنائے جانے والے تاریخ اور کوڈ نمبر جو الفاظ پنیر بنا دیا گیا تھا اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ لفظ "پاریگینوانو- ریگجنگو" کے ساتھ رند پر چھپایا گیا تھا.

  Parmigiano بنانے ایک پیچیدہ عمل ہے، لیکن بنیادی اقدامات مندرجہ ذیل ہیں:

  • دودھ کا دودھ بڑا تانبے کے کفن میں ڈال دیا جاتا ہے اور ستارہ دودھ کو خمیر میں شامل کیا جاتا ہے.
  • دودھ تقریبا 90 ڈگری F (32 ڈگری سینٹی میٹر) اور دباؤ کی شکل تک گرم ہے. دھیان چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے جس میں زیادہ نمی (گھسائی) سبب دھیان سے نکلنے کا سبب بنتا ہے.
  • تقریبا 130 ڈگری F (55 ڈگری سینٹی میٹر) کے لئے گرمی کا علاج کیا جاتا ہے. دھیانوں کو چھٹکارا دیا جاتا ہے اور ایک سڑنا میں رکھا جاتا ہے جو پنیر اس کی شکل دیتا ہے. گھڑی پر زور دیا جاتا ہے جبکہ زیادہ پہیوں کو جاری کرنے کے لئے سڑنا میں. زیادہ چھٹی جاری کی گئی ہے، مشکل پنیر ہو جائے گا.
  • پنیر پہیا کئی دنوں کے بعد سڑنا سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پھر رند کی شکل میں مدد کرنے کے لئے کئی ہفتوں کے لئے برائن سے دھویا جاتا ہے. پنیر پہیوں کی لکڑی کے شیلف پر عمر اور باقاعدگی سے صاف اور عمر بڑھنے کے بعد تبدیل کر دیا جاتا ہے.

• 02 کی 05

  پاریگانوان - ریگجیوگو پنیر کی طرزیں

  پرمیگانوان - ریگجنگو کو اس عمر کے مطابق لیبل کیا جاتا ہے کہ عمر کتنا ہی ہے. طویل عرصے سے پنیر عمر کی ہے، ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے.

  • Giovane (نوجوان) - ایک سال کی عمر
  • ویکچو (پرانی) - 2 سال کی عمر
  • Stravecchio (بہت پرانا) - 3 سال کی عمر
  • Stravecchione (سپر پرانے) - 4 سال کی عمر

  گرینا ایک اطالوی اصطلاح ہے جو مشکل اطالوی چیزیں بیان کرتی ہیں جو Parmigiano کی نقل کی جاتی ہیں. ایک مثال Grana Padano ہے، جو صرف 6 ماہ کی عمر میں ہے اور اصلی Parmigiano-Reggiano کے مقابلے میں کم مہنگا ہے.

• 03 کے 05

  خریدنے، ذخیرہ کرنے اور خدمت کرنے والے Parmigiano - ریگگنگو

  جیسا کہ پنیر کی زیادہ اقسام کے ساتھ، پاریگانوان- ریگجنگو سب سے اچھا ذائقہ ہوتا ہے جب آپ اسے خریدنے سے قبل یہ پہلو سے کاٹ لیتے ہیں. اگر پہلے سے پیک شدہ پیرمینگوان خریدیں تو، ایک سفید فلم میں پنیر کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے بچیں (جس کا مطلب یہ خشک ہوا ہے) یا ڈھیلا، ساکلی پلاسٹک لپیٹ میں پیک. جب یہ سمجھا جاتا ہے کہ رند کا ایک بڑا ٹکڑا جو آپ خریدتے ہیں اس سے منسلک ہوتا ہے، آپ کو ہمیشہ پنیر سے منسلک کچھ مقدار میں رینڈ کی توقع کرنا چاہئے.

  اگر ممکن ہو تو، Parmigiano کے wedges خریدیں اور اپنے آپ کو اپنے گھر پر چڑھائیں. پہلے سے گرے پنیر آسان ہے لیکن کم از کم اچھی طرح سے ذائقہ چکھاتا ہے.

  چھوٹے برجوں کو خریدیں جو آپ جلدی استعمال کریں گے. اگر پنیر سڑنا کی ایک پتلی پرت تیار کرتا ہے تو، اس سے پہلے اس کا استعمال کرنے سے قبل اس کو سکریپ.

  مختصر عرصے کے لئے، پاریگانوان- ریگجنگو ایک مہربند پلاسٹک بیگ میں ٹھیک رہتا ہے. وقت کی طویل عرصے تک (ہفتوں) پنیر پریمر کے مصنف سٹیون جینکنز کی سفارش "ہے ..." چیزیںکلوت یا دوسرے کپڑا کا ایک ٹکڑا کم ہو جائے گا - یہاں تک کہ ایک کاغذ تولیہ بھی کریں گے اور اسے بڑے چوک کے ارد گرد لپیٹ دیں گے. ، ایلومینیم ورق میں پوری چیز کو لپیٹ کریں. اسے ریفریجریٹر کے سبزیوں کی ٹوکری میں ذخیرہ کریں. "

  اکیلے خدمت کی، Parmigiano پنیر شہد، خشک یا تازہ پھل یا علاج شدہ گوشت کے ایک برج کے ساتھ کیا جا سکتا ہے.

  نرم ذائقہ Parmigiano ایک مناسب شراب دوستانہ پنیر بنا دیتا ہے. اطالوی میٹھی الکحل سے ہر چیز کے ساتھ یہ جوڑا شراب کے چمکنے کے لئے، مکمل جسمانی سرخ اور پینٹو گریجیو جیسے اطالوی سفید اشاروں کے ساتھ جوڑتا ہے.

• 04 کے 05

  پامگانو - ریگجنگو اپیٹائزر اور سلاد

  پرمیگانوان - ریگجنگو سلادوں کے لئے ایک مثالی ٹاپنگ ہے، جس میں ٹن کیلوری کے بغیر ٹن ذائقہ شامل ہے. یہ واقعی ایک کم کم موٹی پنیر ہے، کیونکہ یہ جزوی طور پر چمکدار دودھ سے بنا ہے. یہ سبزیوں (جیسے بروسلز مچھروں کی طرح) تیار کر سکتے ہیں اور انہیں مزید اپیل بنا سکتے ہیں.

  • پریسن کرسپس
  • Brie اور Pesto
  • دالیل اور آرٹچیک سلام
  • پامگانو ریگجنگو کے ساتھ ارگلا سلاد
  • Parmigiano، Proscuitto اور اخروٹ تیل کے ساتھ فینل
  • Parmigiano اور بادام کے ساتھ endive ترکاریاں
  • براؤنڈ مکھن اور Parmigiano کے ساتھ کارن
  • کریمی کل اور گوبھی
  • Cheesy Brussels Sprouts

• 05 کے 05

  پامگوانو - ریگجیوو مین کورسز

  Grated Parmigiano-Reggiano ایک ڈش ختم کرنے کا بہترین طریقہ ہے. یہ امیر ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے اور تھوڑا سا نرم کرتا ہے لیکن ایک گوئی گندگی میں پگھل نہیں ہوتا. پنیر کو کھانا پکانا (جیسا کہ لسانگنا میں) سے پہلے ایک جزو کے طور پر شامل کرنا ایک نمک، ذائقہ ذائقہ اور ٹینٹ کا اضافہ کرتا ہے اس کا مطلب ہے کہ آپ کھانے میں کم نمک شامل کرسکتے ہیں.

  • کیکڑے رسوٹٹو
  • نیبو رسوٹٹو
  • کل کے ساتھ خطرناک Quinoa
  • کلم Linguine
  • بیسل پیستو
  • ریکوٹا اور پیسٹو لاسجنہ