سوال: بیکڈ ریکوٹا کیا ہے؟
جب لوگ بیکڈ ریکوٹا کے بارے میں بات کرتے ہیں تو وہ ایک دو چیزوں کے بارے میں بات کررہے ہیں. گھر میں تازہ ریکٹٹا پنیر بیکنگ کرنے کے لئے ترکیبیں ہیں، اسے ایک کریمی، گرم حیرت انگیز ڈش میں تبدیل کر دیا جاتا ہے اور اس کے بعد اسٹاکوں میں فروخت شدہ بیکڈ ریکوٹا پنیر کا ایک قسم ہے.
جواب: چلو تازہ ریکوٹا پنیر کے بارے میں بحث کے ساتھ شروع کرو. ریکو اصل میں ایک اطالوی پنیر ہے جو میٹھا اور پرسکون ترکیبیں دونوں کے لئے موزوں ہلکے، دودھ کا ذائقہ ہے.
روایتی طور پر، cheesemakers حرارتی چھٹی (تازہ مائع جو cheesemaking عمل کے دوران گھبراہٹ کے بعد رہتا ہے) کی طرف سے تازہ ریکٹٹا بنا دیا جب تک یہ نرم، fluffy دھروں میں thickens تک نہیں. کیونکہ یہ چھٹی سے بنا دیا گیا ہے، cheesemaking عمل کی طرف سے ایک prodcut، ricotta تکنیکی طور پر پنیر پر غور نہیں کیا جاتا ہے. تاہم، زیادہ تر لوگ پنیر کے طور پر اس کے بارے میں سوچتے ہیں.
کچھ cheesemakers اب بھی چھٹی سے ricotta بنا دیتا ہے لیکن کچھ اب یہ سارا دودھ سے بنا. ریکٹوٹ کے لئے دودھ یا پہاڑی روایتی طور پر بھیڑ کے دودھ سے ہے، لیکن گائے کا دودھ ریکوشہ غیر معمولی نہیں ہے، خاص طور پر امریکہ میں. ریموٹ کے لئے دودھ یا پہاڑی لیمن کا رس، سرکہ، تیتلی یا ریجنٹ کا اضافہ کرکے thickened ہے. گھر cheesemakers اکثر سب سے پہلے تین اختیارات کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ وہ آسانی سے دکانوں میں پایا جاتا ہے.
گھر میں تازہ ریکیٹ بنانے کے لئے قدم بہ قدم بصری ہدایات
رکیٹا کے تین مختلف اقسام ہیں جو اکثر اکثر اسٹورز فروخت کیے جاتے ہیں. تازہ ریکوٹا، ریکوٹا انورورنٹا اور ریکوٹا سلیتا.
تازہ رسوخ بھوک، کریمی، پھیلا ہوا ہے. یہ ایک ڈش میں چمک لگایا جا سکتا ہے اور تندور میں پکایا جاتا ہے تاکہ بیکڈ ریکاٹا ہو. سب سے اوپر بھوری اور تھوڑا سا crusty اور ٹوسٹ ہے اور درمیانی گرم اور کریمی ہے. تازہ رسوخ بھی برتن میں پکایا جا سکتا ہے یا بیکڈ مال میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
Savory ریکوٹا کی ترکیبیں
میٹھی ریکوٹا کی ترکیبیں
ریکوٹا انورورنٹا ریکٹا ہے جو آسانی سے پنیر کی ایک پہیے میں پھنس گیا ہے جس میں پتلی، ٹھنڈی ہوئی رند اور ہلکے، تھوڑا ذائقہ ذائقہ ہے. مرکز نرم لیکن بے حد نرم ہے. یہ کھانا پکانا یا پھل اور روٹی کے ساتھ ہلکے سنیپ یا ناشتا کے لئے کام کیا جا سکتا ہے.
Ricotta Infornata کے ساتھ گرے ہوئے چکن ترکاریاں
ریکا Infornata اور مٹر کے ساتھ پاستا
ریکوٹا کے تیسرا قسم، ریکوٹا سلیتا ، ریکا کے نمک، خشک اور عمر کی شکل ہے. ساخت کچا ہے اور ذائقہ ہلکے لیکن نمک ہے. یہ پاستا، سلاد یا پزا پر کچلنا یا گریٹ کیا جا سکتا ہے یا سلامی اور پھل کے ساتھ اکیلے کھایا. ریکوٹا سلیتا نے سسلی سے پیدا کیا اور اس علاقے سے کئی قسم کے پنیر کی طرح بھیڑوں کے دودھ سے پیدا کیا.
دیگر قسم کے ریکوٹا اٹلی کے باہر اکثر کم دیکھے گئے ہیں، رائٹسٹا افومیٹا، یا رسوٹا رموٹا، اور ریکوٹا کا فکسی ذائقہ ورژن، رائٹسٹا فورٹ ہیں.