والپوللایلا شمالی اطالوی ویننو علاقے میں الپس اور جھیل گارڈا (لگو دی گارڈا) کے پہلوؤں کے درمیان ویرونا کے صوبے میں ایک معروف شراب پیدا کرنے والا علاقہ ہے.
سرخ وائن کے طور پر لیبل کیے گئے ہیں جیسے "والپولیلایلا" عام طور پر کوورینا ویرونیس (40-70٪)، روانڈینیلا (20-40٪) اور Molinara (5-20٪) انگور کی قسموں سے بنائے جاتے ہیں. Vintner بھی 15٪ تکمیل قسمیں شامل کرسکتے ہیں، جن میں Rossignola، Negrara، Trentina، Barbera اور Sangiovese شامل ہیں.
شراب کے بہت سے دیگر شیلیوں کو اس علاقے میں بھی تیار کیا جاتا ہے، بشمول جزوی طور پر خشک انگور سے بنا ایک امیر، مکمل جسمانی شراب، ریئٹو اور امیرون نامی میٹھی میٹھی شراب بھی شامل ہے.
زیادہ تر بنیادی والپولیلیل بیججولیس نووا کے ساتھ ہلکی ٹیبل الکحل ہیں، اور حقیقت میں - قابل اعتبار یا نہیں - وہ اسی قدر ساکھ نہیں کرتے ہیں جیسے انتہائی سنجیدہ الکحل.
میرے ایک دوست کے مطابق جو نیو جرسی میں ایک شراب کی دکان کا انتظام کرتی ہے، زیادہ سے زیادہ غیر ملکی صارفین والپولییلا کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں. وہ اسے ہلکے، پھل سرخ شراب کے طور پر دیکھتے ہیں. یہ مسئلہ سنجیدہ ہے کہ کچھ جیتنے والے نے بڑے حروف میں اپنے ناموں کو چھپانے اور "والپولیلا" لفظ کو چھپانے کے لئے اپنی پوری کوشش کر لی ہے.
یہ ایک رحم ہے، کیونکہ اس شراب کو کافی تھوڑا سا ہے، اور یہ لذت مند ہوسکتا ہے. ایک عام خصوصیت کے طور پر الکحل طاقتور گلدستے پر زبردستی ہوتے ہیں، اچھی پھل، مخفف، اور خوش قسمت کے ساتھ دھندلا پر بھرا ہوا ہے.
وہ ٹسکنی یا پیمیمیمی علاقوں سے شراب کی بجائے کم ٹنکک ہوتے ہیں.
تفصیلات میں کمی حاصل کرنا :
- والپولیلایلا کلاسیکو یہ ہے کہ وہ سب سے زیادہ غیر ملکی سوچتے ہیں جب وہ والپولییلا سمجھتے ہیں. یہ ایک روشنی ہے، ہر روز شراب پینے والا، عام طور پر سٹیل میں خمیر، ٹینکوں میں رکھا جاتا ہے، اور پھر موسم بہار میں بوتل. یہ ایک گلابی گلدستے کا حامل ہے، پھولوں کے نوٹ اور چیری یا بیری پھل کے اشارے کے ساتھ - یہ یقینی طور پر ایک مہاکاوی شراب ہے. دھندلاہٹ پر یہ روشنی، پھل، اور عطیہ کی خوشگوار رابطے سے پاک صاف ختم ہوتا ہے. tannins کے راستے میں زیادہ نہیں. یہ سب سے پہلے نصاب کے ساتھ خدمت کی جانی چاہئے - پادا گوشت کی بنیاد پر ساس اور سوپ، یا سبزیوں پر مبنی entrees کے ساتھ.
- والپولیلایلا کلاسیکی سپیریری مندرجہ ذیل سے مختلف جانور ہیں. اگرچہ اسی انگور سے بنائے جاتے ہیں تو یہ کم از کم ایک سال کے لئے لکڑی میں عمر ہے. یہ زیادہ مستحکم اور دلچسپی پیدا ہوتی ہے، اور بعض صورتوں میں بڑی بلندیوں تک پہنچ جاتا ہے. لکڑی یا تو بڑی بوتلیں ، یا چھوٹے رکاوٹوں کو بھیجا جا سکتا ہے، جو کچھ پروڈیوسر ٹنین کو شراب میں ڈالنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. اس نقطہ کے بارے میں ایک خاص تنازعات موجود ہے، کیونکہ والپولییلا نے ایک مخصوص پودوں کے پھل کا گلدستہ ہے جس میں ویریلا نوٹوں کو بارودوں کی طرف سے شامل کیا گیا ہے. لہذا، زیادہ روایتی ونیرریز ان کا استعمال نہیں کریں گے. اس کے بجائے، شراب میں ٹنین شامل کرنے کے لئے وہ ریئیکوٹو کے خمیر سے بچا کھالیں اور بیجوں پر (وہ اس کے نیچے سے زیادہ) پر گزر جاتے ہیں. ٹنین حاصل ہوتے ہیں روشنی اور اچھی طرح سے گول ہو جاتے ہیں، جبکہ کھالیں مزید آٹومیٹک گلدستے کو ہٹاتے ہیں، اور دھات پر شراب کی دلچسپ پیچیدگیوں کو شامل کرتے ہیں. یہ تکنیک، جو والپولیلایلا کے لئے منفرد ہے، رپوسا کہا جاتا ہے ، اور یہ شاندار نتائج دے سکتا ہے. اگرچہ والپولیلایلا کلاسیکی سپرریور کھانا بھر میں نشے میں پھنس سکتے ہیں، اگرچہ اس میں زیادہ ملوث اداروں کے ساتھ بہتر ہو جائے گا، مثال کے طور پر رستا.
- رییوٹو ڈیلا والپولیلا اٹلی کی سب سے بڑی اور بے حد شرابوں میں سے ایک ہے. یہ سرخ انگور سے حاصل کی گئی ہے اور پھر بارش کے موسم تک ریک پر خشک کرنے کے لئے مقرر کیا جاتا ہے، جب ویوپریپشن نے ان کے شکروں پر توجہ مرکوز کی ہے اور مختلف قسم کے میٹابولک تبدیلیوں کی جگہ لے لی ہے. خمیر کے بعد، شراب کی کیفیت یا بارودوں میں شراب اور پھر بوتل ہے. آواز بہت سادہ لگتا ہے، لیکن کیا آ رہا ہے "لالچ شراب" (میں یہاں موٹی اطالوی شراب گائیڈ کا حوالہ دے رہا ہوں)، ناک پر چربی چیری کے ساتھ خدا کے ایک جامنی رنگ سرخ، گستاخی سیاہ تحفہ، مصالحے اور اشارے کے ساتھ مخلوط لائسنس کی. کالی پر، ریئیکوٹو میٹھا ہے، حیرت انگیز پھل کے ذائقہ اور اچھی گولیاں ٹنینس ہیں جو اسے ایک مخمل ساخت بناتے ہیں. ختم مسلسل اور صاف ہے. اوہ ہاں - ریئیکوٹو بھی کم از کم 14٪ الکحل ہے. یہ خوبصورت پیسٹری کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، اور کچھ گوروونزولا ڈولس بھی اچھی طرح سے پیش کرتا ہے. خمیر کے بعد، شراب کاک یا بارکشیوں میں شراب اور پھر بوتل. آواز بہت سادہ لگتا ہے، لیکن کیا آ رہا ہے "لالچ شراب" (میں یہاں موٹی اطالوی شراب گائیڈ کا حوالہ دے رہا ہوں)، ناک پر چربی چیری کے ساتھ خدا کے ایک جامنی رنگ سرخ، گستاخی سیاہ تحفہ، مصالحے اور اشارے کے ساتھ مخلوط لائسنس کی. کالی پر، ریئیکوٹو میٹھا ہے، حیرت انگیز پھل کے ذائقہ اور اچھی گولیاں ٹنینس ہیں جو اسے ایک مخمل ساخت بناتے ہیں. ختم مسلسل اور صاف ہے. اوہ ہاں - ریئیکوٹو بھی کم از کم 14٪ الکحل ہے. یہ خوبصورت پیسٹری کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، اور کچھ بھی گوروونزولا ڈولس بھی مشورہ دیتے ہیں.
- رییوٹو امونون رائیکوٹو کا خشک ورژن ہے. ناک حیرت انگیز طور پر پیچیدہ ہے: گرم، خوشگوار، سٹوڈ چیری کے ساتھ، لائسنس، گرم اینٹوں اور دیگر چیزوں کی میزبان. مختصر میں، captivating اور شاندار. دھات پر، شراب شدید پھل ذائقوں اور کڑھائیوں کے کاموں (اماروہ کڑھائیوں کا مطلب) کے ساتھ سرسبز ہے، اور، اچھی طرح سے، اطالوی لفظ avvolgente ہے ("لفافات") - یہ گلے لگ رہا ہے کی طرح ہے. tannins مخمل ہیں، اور حیرت حیرت انگیز ختم. پھر ایک مضبوط شراب ہے. اور پھر، پیداوار کے دو اسکول ہیں: جو لوگ رکاوٹوں کا استعمال کرتے ہیں، اور جو لوگ نہیں کرتے ہیں. سابق کے الکحلوں میں گلدستے میں کچھ ٹوسٹ وینیلا اوورٹون موجود ہیں، شاید مصالحے کا اشارہ ہے، جبکہ اختتام میں سے ایک پھل سکینوں کی ایک وسیع رینج ہے. ایماندار ہونے کے لئے، میں ان دونوں کو پسند کرتا ہوں. خدمت کی شرائط میں، امیرون پیچیدہ اور گوشت کا برتن، اور اس سے زیادہ چیزیں بھی شامل ہیں. خاص طور پر عمر مند، اور مجھے گوروونزولا Piccante کے ساتھ کوشش کرنے کے لئے کہا گیا تھا، جس کے بجائے Roquefort کی طرح.
بہت سے مختلف پروڈیوسر ہیں. سب سے بہتر ہیں: Quintarelli، Bertani، ماں، Tommasi، Zenato، Tedeschi، Tommaso Bussola، Lorenzo Begali، Allegrini، Igino Accordini، Sartori، Nicolis، Degani، Guerrieri Rizzardi، مونٹی Cariano، اور سانتا صوفیہ، چند نام کے لئے.
حتمی نوٹ کے طور پر، آپ انگور کے باغ میں پیداوار کے بارے میں سوچ رہے ہو. بنیادی وولپولییلا کلاسیکو کے لئے قابل اجازت پیداوار فی فی ہیکٹر فی ہیکٹر (120 میٹر فی ٹن) ہے، 70 فی صد شراب کے ساتھ. یہ بہت زیادہ ہے، اور ایسا ہی کوئی تعجب نہیں ہوتا ہے کہ پروڈیوسر جو قابل حد حد تک پیداوار کو دھکا دیتے ہیں، کوڑھائی شراب بناتے ہیں. بہتر پروڈیوسروں کو ان کے والپولیلایلا کلاسیک کے لئے کم پیداوار حاصل ہوتی ہے، ہر ہیکر 70 ہیکٹر کے حکم پر، اور تناسب سے والپولیلایلا کلاسیکو سپیریریور کے لئے تناسب کم ہے. رییوٹو اور امیرون کے لئے، فی پیداوار فی ہیکٹر 40 فی صد (ہر ایک 1.5 ٹن فی ایکڑ) تک پہنچ جاتی ہے. دونوں کے معاملے میں، انگور کا وزن ابھرنے والی طرف سے کم ہے، لہذا بہت کم یا تو سے پیدا ہوتا ہے. جنت کے چھوٹے چھوٹے سوپس میں لطف اندوز ہونا چاہئے.