جانیں کیا اہم ہے اور کیا نہیں ہے
آج جب آپ سپر مارکیٹ یا پیٹو کھانا کھانے کی دکان پر پہنچتے ہیں، تو آپ کو اچھے معیار کے زیتون کا تیل کا کافی اچھا انتخاب مل جائے گا. بدقسمتی سے، سمتل پر بہت سی تیل "کشش اور چھوٹی بوتلوں میں" دکان "تیل ہیں. شاید وہ امریکہ اور اسپین اور اٹلی سے دونوں فنکارانہ، ڈیزائنر لیبلز ہیں. تو، آپ کو ایک اچھا ہسپانوی زیتون کا تیل کس طرح منتخب کرتے ہیں؟ ٹھیک ہے، لیبل کو پڑھنا ضروری ہے، اس کے ساتھ ساتھ جاننے کے لئے کیا ضروری ہے اور کیا نہیں ہے، کیونکہ لیبل پر معلومات کے بہت سے ٹکڑے ٹکڑے مارکیٹنگ کے ہائپ ہیں.
لیبل کی معلومات کا جائزہ لینے سے پہلے، تیل کی بوتل سے پہلے کیا ہوتا ہے اس کا جائزہ لیں.
زیتون کا تیل کس طرح ہے؟
سب سے پہلے، زیتون درختوں سے حاصل کیے جاتے ہیں. اس مدت میں کئی مختلف کھیتی ہوسکتے ہیں. فصل کا وقت ضرور ذائقہ پر اثر انداز کرتا ہے. فصل کے پہلے، تیل، ذائقہ، مضبوط اور زیادہ تلخ کا ذائقہ ہو گا. بعد میں فصل، ملبوس اور تکیہ تیل ہو گی. پروسیسنگ بھی ذائقہ پر اثر انداز کرتی ہے.
ایک بار زیتون مل میں پہنچنے کے بعد، وہ اپنی گندگی سے کچل گئے ہیں. اس میں موش نامی موٹی پیسٹ بناتا ہے. اس میش کے بعد یا تو تیل کو الگ کرنے کے لئے دباؤ یا سنفرافیج کیا جاتا ہے. اگر دبایا جاتا ہے تو، تیل جب تک کہ تیل اوپر اوپر پھٹ جاتا ہے اس وقت تک کھڑے ہونے کی اجازت نہیں دی جاتی ہے، لہذا اس کو کسی بھی غفلت سے الگ کر دیتا ہے. اگر سینٹرائڈورج کیا جاتا ہے، تو اس کو عدم استحکام کو ختم کرنے کے لئے دوسری بار سنٹرافیج کیا جاتا ہے. غذائیت سے پاک ہونے کے بعد، تیل سے 3 سے 6 ماہ کی عمر ہے.
اس "عمر بڑھنے" کے عمل کی طرف سے قدرتی تنازعات کم ہو جاتی ہے.
کس طرح فصل کا وقت تیل سے متاثر ہوتا ہے
گرین زیتون جو ابتدائی موسم خزاں میں بالغ ہیں اور کھیتی ہیں وہ تیل بناتی ہیں جو سبز اور تیز ذائقہ ہے. کچھ استعمال کرنے والے جانوروں جیسے "گھاس،" "مرچ" یا "لکڑی." کا استعمال کرتے ہیں جو ابتدائی موسم بہار سے ابتدائی موسم بہار میں حاصل کیے گئے پھل رائپر ہے اور اس کا رنگا رنگ یا رنگا رنگ ہے.
اس بعد کی فصل کی پیداوار سے تیل عام طور پر رنگ میں سنہری ہوتی ہے، جو پھلدار اور ہموار ذائقہ ہے.
زیتون تیل لیبل کو کیسے پڑھیں؟
اگرچہ IOOC (بین الاقوامی زیتون آئل کونسل) اور یورپی یونین (یورپی یونین) زیتون کا تیل گریڈوں کے لئے قانونی تعریفیں رکھتے ہیں، امریکہ میں یہاں لیبل الجھن کر سکتے ہیں. شکر ہے کہ سب سے زیادہ ہسپانوی زیتون کے تیل کی بوتلیں براہ راست لیبلنگ ہیں. مارشل مارکیٹنگ اور غذائیت سے نمٹنے والے خریداروں کو دھمکی دے سکتی ہے جو صرف باورچی خانے سے متعلق بہترین زیتون کا تیل تلاش کر رہے ہیں. پڑھو اور بیوقوف نہ ہو!
اہم لیبل کی شرائط:
- گریڈ - اضافی ورجن، ورجن، عام، وغیرہ ( زیتون کی تیل کے سرکاری درجے کے بارے میں مزید پڑھیں اور جب بھی آپ کر سکتے ہیں تو اضافی ورجن زیتون کا تیل کیوں خریدیں.)
- تیزاب کی سطح - اسٹیڈیم کی سطح کے لئے قوانین ہیں کہ زیتون کے تیل کے مختلف گریڈ پر مشتمل ہوسکتا ہے.
- زیتون مختلف قسم کے - تیل میں استعمال ہونے والی زیتون کی کئی قسمیں ہیں. پروڈیوسرز اکثر قسم کے ذائقہ کو حاصل کرنے کے لئے مختلف اقسام کو مرکب کرتی ہیں. زیتون کی قسم آپ کے لئے صرف اہم ہو گی اگر آپ پہلے سے ہی جانتے ہیں کہ آپ زیتون کی ایک خاص قسم کا ذائقہ پسند کرتے ہیں.
- اصل - زیتون اور زیتون کے تیل کا اصل مطلب آپ کو بتاتا ہے کہ زیتون کا تیل گھریلو ہے، شاید کیلی فورنیا یا ہسپانوی، اطالوی یا یونانی سے .
- ابتدائی یا دیر سے فصل - زیتون کسی بھی وقت مکمل طور پر پائپ اور سیاہ تک حاصل نہیں کیا جا سکتا. زیتون (سبز) جو ابتدائی طور پر کھیتی ہیں وہ سبز تیل بنا سکتے ہیں، جبکہ دیر کی فصل کا تیل عام طور پر سنہری ہے.
آپ کو لیبل پر دیکھنا ناقابل یقین یا غیر ضروری معلومات ہے:
- سب سے پہلے سرد پریس - یہ غیر ضروری معلومات ہے. جب زیتون پر زور دیا جاتا ہے تو کوئی گرمی نہیں استعمال ہوتی ہے. کنواری کا تیل پیدا کرنے میں کوئی گرمی نہیں استعمال ہوگی. "بہتر" تیل کے لئے صرف ایک ہی گرمی کا استعمال کیا جاتا ہے.
- کولیسٹرول سطح - زیتون کا تیل صحت مند تیل ہے، لیکن زیتون پھل ہیں اور کوئی پھل یا سبزیوں کو کولیسٹرول نہیں، ویسے بھی!
- تمام قدرتی، ناکافی، کوئی محافظ نہیں - یقینا، کوئی محافظ نہیں ہیں، اور یہ سب قدرتی ہے اگر تیل کنواری زیتون کا تیل ہے .
- استعمال شدہ ہیٹ یا کیمیائی نہیں - تیل پھر کنواری ہے تو، غیر ضروری معلومات.
اگر آپ اضافی ورجن ہسپانوی زیتون کا تیل کے ساتھ رہیں گے تو، آپ واقعی غلط نہیں ہوسکتے.
جی ہاں، تیل کے رنگ اور ذائقہ برانڈ سے برانڈ سے مختلف ہوتی ہیں. لہذا، ہسپانوی زیتون کا تیل کے کئی مختلف برانڈز خریدنے کی کوشش کریں اور سلاد، ریستورانوں میں اور آپ کو ترجیح دیتے ہیں کہ کونسی ایک (کو) دیکھنا دیکھنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. ہسپانوی زیتون کا تیل امریکہ میں ایک سودا ہے کیونکہ یہ اطالوی زیتون کے تیل کے طور پر "مشہور" نہیں ہے اور یہ "دکان" کے طور پر پیکنگ اور مارکیٹنگ نہیں ہے کیونکہ بہت سے کیلی فورنیا زیتون کے تیل ہیں.
مزید جاننے کے لئے "ہسپانوی باورچی خانے کے لئے لازمی فوڈز" پر جائیں .