اضافی ورجن سے زیتون کا تیل اور درمیان میں سب کچھ
زیتون کا تیل ہسپانوی کھانا پکانے کا ایک لازمی جز ہے اور فینشینس اور یونانیوں نے قدیم زمانے میں آبیہین جزیرے کو زیتون کا درخت متعارف کرایا ہے. رومیوں نے زیتون کو فروغ دینے اور تیل کی پیداوار کی تکنیک کو بہتر بنایا. زلزلے سے زیتون کا تیل بہت اعلی معیار پر سمجھا جاتا تھا اور روم میں بھی اسی طرح سلطنت کے دیگر حصوں میں مطالبہ کیا گیا تھا. پھر موٹے زیتونوں اور تیل کی پیداوار کی زد میں مزید بہتر بنایا.
تیل کے ہسپانوی لفظ ایک ایسی ہی ہے جس کا مطلب عربی لفظ ال زیت سے ہے ، یعنی "زیتون کا رس".
زیتون کا تیل اور زیتون کا تیل، مختلف قسم کے زیتون کا تیل یا زیتون کے تیل کی مختلف قسمیں موجود ہیں. یورپی کمیونٹی، جو اسپین کا ایک رکن ہے، اب زیتون کے تیل کی گریڈنگ کو منظم کرتا ہے، صارفین کو انفراسٹرکچر کی قیمت کے لئے ایک کمتر گریڈ خریدنے سے بچانے کے لئے. تیل کی عدم استحکام کی سطح میں مقدار میں مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. اس کی تیزاب کیسے آتی ہے؟ اگر زیتون درخت سے گرتے ہیں اور زمین پر کھینچتے ہیں تو یہ آکسیکرن کے عمل سے ہوتا ہے. یہ بھی لگ سکتا ہے کہ زیتون کو دباؤ سے پہلے بہت لمبے عرصہ سے ذخیرہ کیا جاتا ہے. ایسڈ کا کم فیصد، بہتر تیل اور زیادہ پھل ذائقہ.
ذیل میں ہسپانوی زیتون کے تیل کی عام گریڈ ہیں جنہیں آپ اپنے سپر مارکیٹ میں دیکھیں گے:
ورجن زیتون تیل
چار قسم کے کنواری زیتون کا تیل - اضافی ورجن، ورجن، عام ورجن اور لیمپینٹ ورجن.
یورپی یونین کے قوانین جو زیتون کے تیل گریڈوں کو منظم کرتے ہیں وہ زیتون کا کٹانا اور قدرتی طور پر عملدرآمد کرنا چاہئے، بغیر کسی قسم کے عمل، خاص طور پر تھرمل عملوں کا استعمال کرتے ہوئے، جو تیل تبدیل کردے. اجازت دی جاسکتی ہیں: دھونے، فیصلہ کرنے، سنٹرفورجنگ اور فلٹرنگ. کنواری لیبل زیتون کے تیل میں سلفے کا استعمال کرتے ہوئے حاصل کردہ تیل شامل نہیں ہوسکتے ہیں اور یہ مختلف خصوصیات ہیں جو تیل سے نمٹنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں.
ہم سفارش کرتے ہیں کہ آپ یا تو اضافی ورجن یا ورجن زیتون کا تیل خریدیں اور اس میں کوئی بھی قسم جو بہتر یا مرکب نہیں ہے. عام ورجن اور Lampante نام ہیں کہ آپ شاید آپ کے سپر مارکیٹوں کی سمتل پر نہیں دیکھیں گے، لیکن وہ مخلوط تیل میں استعمال کی جا سکتی ہیں. ہسپانوی زیتون کے تیل کی لیبل پر کیا خیالات کے بارے میں مزید معلومات کے لئے، ہسپانوی زیتون کا تیل خریدنے کے بارے میں تجاویز پڑھیں.
- اضافی ورجن زیتون کا تیل - اضافی ورجن زیتون کا تیل کی عدم 1٪ سے زیادہ نہیں، یا 100 گرام تیل فی 1 گرام ایسڈ ہوسکتی ہے. آئی او او (بین الاقوامی زیتون آئل کونسل کا کہنا ہے کہ اضافی ورجن زیو تیل میں 8٪ سے زائد تیزاب موجود نہیں ہے.)
- ورجن زیتون کا تیل - کنواری زیتون کا تیل 2٪ سے بھی زیادہ نہیں ہے.
- عام ورجن ورجن زیتون - عام ورجن ورجن زیتون کا تیل 3.3٪ سے زیادہ نہیں ہے. صرف سپین میں بیچنے والوں کو فروخت کیا جاتا ہے.
- Lampante ورجن زیتون آئل - عام ورجن ورجن زیتون کا تیل کی طرح، Lampante ورجن زیتون کا تیل 3.3٪ سے زائد نہیں ہے. اس قسم کا تیل صرف سپین میں بیچنے والوں کو فروخت کرتا ہے. یہ زیتون کے تیل سے بنا ہوا ہے کہ ایک وجہ یا کسی اور کے لئے یا تو اونچائی کی سطح یا ایک ناپسندیدہ ذائقہ یا خوشبو ہے. لہذا، تیل کے ساتھ مسئلہ کو درست کرنے کے لئے، یہ ایک ریفائننگ کے عمل کے ذریعہ کیا جاتا ہے.
بہتر زیتون کا تیل
اصلاح شدہ زیتون کا تیل Lampante تیل کی ادائیگی کی طرف سے بنایا جاتا ہے. ایک بار یہ بہتر ہو گیا ہے، اس میں کوئی خوشبو یا ذائقہ نہیں ہے اور اس میں اسپین میں مارکیٹ نہیں ہے.
زیتون کا تیل
یہ قسم کا تیل لیمپیٹن کے علاوہ، کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ بہتر زیتون کا تیل ملا. تیل کی عدم 1.5 فیصد سے زیادہ نہیں ہوسکتی ہے. ایک بار جب Lampante زیتون کا تیل یہ ذائقہ دینے کے لئے ایک چھوٹی سی اضافی کنواری یا کنواری زیتون کا تیل بہتر اور مخلوط ہے، اسے "زیتون کا تیل" کہا جاتا ہے.
زیتون کا تیل ذخیرہ ...
زیتون کا تیل خریدنے کے بعد، اسے ٹھنڈی، خشک، سیاہ مقام میں ذخیرہ کرے. اپنا زیتون کا تیل اسٹوٹا یا تندور کے پاس نہ ڈالو یا یہ بہت جلدی سے جلدی سے باندھے گا. روشنی میں زیتون کا تیل بھی بہت ہی نقصان دہ ہے، لہذا یہ سب سے بہتر ہے کہ اسے کسی کابینہ میں رکھنے کے لئے، نہ ہی انسداد پر. یہ ایک سال کی پیداوار کے اندر اندر استعمال کیا جانا چاہئے کیونکہ یہ ذائقہ اور غذائیت کی قیمت سے محروم ہونے لگتا ہے.