سیچوان پیپرپرکارس (花椒) کے بارے میں ایک دلچسپ یہ ہے کہ وہ واقعی بالکل مرچ نہیں ہیں اور بہت سے لوگوں کو اس حقیقت کو جاننے کے لئے تعجب ہے. سچیان مرچ کاکروک پرکشیش راھ کی چھڑی کے گلابی سرخ سرخ خشک بیرونی مکھیوں میں شامل ہیں.
سیچوان مرچوں کا ایک خوشبو خوشبو ہے جو لیوینڈر کو پسند کرتا ہے. تاہم، یہ ناممکن اہم دعوی ہے کہ اس کے ارد گرد کا سبب بنتا ہے.
مرچ جب مرچ مرچ (سیچنان کھانا میں دوسرے اہم اجزاء) کے ساتھ شادی شدہ کا خیال ہے کہ اس نونمنگ اثر مرچ مرچ کی گرمی کو کم کر دیتا ہے، ڈینرز چھوڑ کرپسپسوم کی شدت، پھل کے ذائقہ کی تعریف کرنے کے لئے آزاد.
سچیان مرچ کوکون نے چینی کھانا میں سیچون کھانا کھانا دیا ہے. بہت سے لوگ سیچوان کھانا "گرم اور مسالیدار" کے طور پر سوچتے ہیں لیکن سیچونن کھانا کا بیان کرنے کا ایک اور زیادہ درست طریقہ "نوننگ" (麻) ہو گا.
میرے دادا نے مجھے بتایا تھا کہ سیچوان نے اپنے بچے کو اپنے دودھ میں زمین سیچوان مرچ کا گوشت لگانے کے ذریعہ گرم اور غذائیت کا کھانا کھانے کے لئے تربیت دی ہے لیکن مجھے لگتا ہے کہ میرے نانا صرف مجھے اس مسالیدار اور گونجنے والا مزیدار کھانے والے کھانے کے کھانے میں چیلنج کرنے کی کوشش کر رہا تھا.
اگرچہ میرے دادا، جس نے بنیادی طور پر مجھے اٹھایا، سوچنان سے تھا، میں صرف اس وقت دو مرتبہ سوچنان سے سفر کروں گا جب میں اپنے خاندان کا دورہ کروں گا. انہوں نے سوچوان مرچوں اور دیگر مصالحوں کو بہت زیادہ ڈش پر رکھ دیا.
انہوں نے یہ بھی savory ذائقہ "Douhua" (ایک سپر نرم ٹوفیو کی طرح) میں بھی شامل. سیچوان سے میری پسندیدہ کھانے والی اشیاء میں سے ایک سیچوان مسالیدار گرم پٹ (麻辣 火鍋) ہے، آپ کو سیچوان مرچ، مرچ اور دیگر مرچوں کو گرم مرچ تیل اور شوربے کی پرت پر دیکھ سکتے ہیں. ایسا لگتا ہے کہ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو آپ ابلتے لاوا پینے والے ہیں لیکن یہ اتنی مزیدار ہے.
میں نے اپنے شوہر کو پانڈا لیاقت کو دیکھنے کے لئے 2007 میں سچیان کی دارالحکومت چنگدو کو لے لیا اور میرے کچھ (بہت) توسیع والے خاندان سے ملنے کے لۓ. ہم اسی گرم برتن ریسٹورانٹ پر گئے تھے انتونونی بورڈین (وہ بعد میں ایک بار پھر گئے تھے) اور کھانے کے کرس کے ہر گندے کے لئے انہوں نے بیئر کی ایک سرد بوتل کو نیچے اتار دیا تھا. لیکن سب سے اہم بات انہوں نے کہا کہ یہ بالکل مزیدار تھا.
ایک مرتبہ جب آپ نے سچوان سے حقیقی سوچوان پیپرپرکارس کے ساتھ کھانا پکانا کرنے کی کوشش کی ہے، تو آپ کو محسوس ہوسکتا ہے کہ آپ کو برطانیہ یا امریکہ کے سپر مارکیٹ سے سیچوان مرچوں کو خریدنے میں بے چینی ہیں.
بنگبہ جی (بنگ بنگ چکن)، ڈین ڈین نوڈلس، کنگ پاؤ چکن اور میپ ٹفیو سمیت کئی مشہور برتن میں سیچون مرچ کی خاصیت. ترکیبیں اکثر سچیان کے لئے کہتے ہیں
کالی مرچوں کو زمین اور برباد کیا جائے گا. گراؤنڈ، برداشت شدہ سیچوان مرچ کاکروکارک ایک منسلک تیل بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور نمائش کے ساتھ نمونے کے ساتھ نمک کے ساتھ جوڑا جاتا ہے. سیچونوا مرچکیکرن پانچ اجزاء میں سے ایک ہیں جو پانچ مساج پاؤڈر بناتے ہیں (دوسروں کو ستارہ anise، fennel clove اور cinammon) ہیں.
سچیان مرچ کا مکھن یا زمین سیچوان مرچ کا ذخیرہ کیسے ذخیرہ کرے؟
صاف، خشک، مہربند جار سے روشنی سے دور سیچوان مرچ کارکن، زمین سیچوان مرچ کا گوشت یا سیچوان مرچ کا تیل ذخیرہ کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
اس طرح کے طور پر بھی جانا جاتا ہے: سوچانآن (سوچوان) مرچ، پھول مرچ، پھول مرچ کا گوشت، گرم مرچ، پرسکون راھ، ہوا جیو.
متبادل اسپیلنگ: سوچوان مرچکارک، ساؤچوان مرچ
ذیل میں سیچوان پیپرپرکار کے کچھ مقبول ترین ترکیبیں ہیں:
یہ ہدایت اس کا نام کندھے کے قطبوں سے ہوتا ہے ("ڈین ڈین") جو نوڈل بیچنے والے اپنے تمام سامان، ان کے سٹو، نوڈلس اور خفیہ چٹنی سمیت لے جانے کے لئے استعمال کرتے تھے. ڈین ڈین نوڈلس کی تیاری کے بہت سے مختلف طریقے موجود ہیں: یہ ہدایت سیچوان کے محفوظ سبزیوں اور زمین کی کھدائی کے ساتھ بنایا گیا ایک مسالیدار گوشت کی چٹنی ہے، اور کئی ورژنوں میں پایا ساسی پیسٹ چھوڑ دیتا ہے.
اپنے کھانے کے موسم میں سادہ پرانی نمک کا استعمال کرنے سے تھکا ہوا ہو؟ سیچوان مرچ کاکروک ایک مسالیدار متبادل بنا دیتا ہے. مرچ کے لئے سیاہ یا گلابی مرچ کوکاکس جیسے دیگر قسم کے مرچوں کا استعمال کرتے ہوئے بنیادی ہدایات کو بہتر بنانے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں.
اس مقبول سیزن میں ذائقہ ساکن مکی مرچ سے آتا ہے. اس میں استعمال کریں کہ کچھ جلدی کھانا پکانا کھانا پکانا، سایہ ڈھیر یا جہاں بھی آپ کی تخیل آپ کو لیتے ہیں شامل کریں!
اس سکون ڈش کے لئے بھی زیادہ ذائقہ شامل کرنے کے لئے، خدمت کرنے سے قبل ٹھنڈے ہوئے بیج کے بیجوں کے ساتھ جلدی محسوس کرنا.
مانو ٹوفیو سیوانان کھانا کے دستخط برتن میں سے ایک ہے. یہ لازمی ہے کہ سیوانان کا کھانا کھانا پکانا.
اس سیچوان ہدایت میں گوشت خشک بھری ہوئی ہے، یہ خوش اور کرکرا ہے. اگر آپ چاہیں تو، آپ گاجر میں سے ایک کپ کے ساتھ لے جا سکتے ہیں جس میں ایک گری دار میوے کو تبدیل کر دیا جا سکتا ہے اور جولینین طرز کو کاٹ سکتا ہے. زیادہ مرچ پیسٹ یا چٹنی شامل کرنے کے بعد ڈش کا گرمٹر بنانے کے لئے آزاد محسوس کریں.