خمیر شدہ سیاہ پھلیاں چینی کھانا پکانے میں ایک بہت مقبول اجزاء ہیں اور یہ "سیاہ پھلیاں" سیاہ میاں نہیں ہیں جو تم میکسیکن کھانا پکانے میں تلاش کریں گے. خمیر شدہ سیاہ پھلیاں بھی دوچئی کہا جاتا ہے اور نمک یا خشک سیاہ پھلیاں ہیں. ان کے لئے چینی نام ہے: 豆豉.
کھلی سیاہ پھلیاں سویا بینوں سے بنائے جاتے ہیں جو نمک کے ساتھ خشک اور خمیر کے ساتھ ساتھ مرچوں اور / یا شراب کی طرح مصالحے اور ممکنہ طور پر ادرک ہے.
ان کے مضبوط ذائقہ کی وجہ سے، خمیر شدہ سیاہ پھلیاں اکثر دیگر مضبوط موسم سازوں جیسے جیسے لہسن اور چیلیوں کے ساتھ جوڑتی ہیں. وہ اکثر کینٹینن کھانا پکانے میں ظاہر ہوتے ہیں اور آپ انہیں انشورنس جیسے جھگڑے کے ساتھ لوبرسٹر سوس میں تلاش کریں گے. میں واقعی خمیر شدہ سیاہ پھلیاں استعمال کرتا ہوں بھاپ مچھلی یا شیلفش جیسے ریشم کلم یا سکیلپس. آپ سٹیر-بھوری برتن میں خمیر شدہ سیاہ پھلیاں یا سیاہ بین کی چٹنی بھی استعمال کرسکتے ہیں.
کھانا پکانے میں استعمال ہونے سے قبل فریم شدہ سیاہ پھلیاں استعمال کی جاتی ہیں، دوسری صورت میں وہ ڈش میں نمک ذائقہ کی زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں. اکثر آپ لہسن کے ساتھ مچھلی کرنے کے لئے پھلوں کے لئے بلا کی ترکیبیں تلاش کریں گے.
ایک اور طریقہ ہے جس میں کھانا پکانا کرنے سے قبل خمیر شدہ سیاہ پھلیاں تیار کرنا ہے جو 5-10 منٹ کے لئے چاول شراب میں ان کو لینا چاہتا ہے. یہ خمیر شدہ سیاہ پھلیاں کے نمک ذائقہ کو کم کردیں گے اور چونکہ وہ چاول کی شراب جذب کرتے ہیں وہ چاول شراب کی خوشبو سے بھری ہوئی ہو گی.
یہ برتن بنائے گا جو سیاہ پھلیاں پکایا جاسکتا ہے.
کھلی سیاہ پھلیاں ایشیائی اور چینی سپر مارکیٹوں میں پلاسٹک بیگ میں فروخت کی جاتی ہیں. گھر میں، پھلیاں پھلوں سے ہٹائیں اور ایک ٹھنڈی، سیاہ مقام میں مہربند کنٹینر میں اسٹور کریں. پھلیاں کئی ماہ تک جاری رہیں گی. آپ جار میں فروخت شدہ خمیر شدہ سیاہ بیجوں کو بھی تلاش کرسکتے ہیں - اگر ضروری ہو تو اس کی بجائے استعمال کیا جاسکتا ہے لیکن ان کے ذائقہ بھی نہیں ہے.
اگر آپ ایشیائی مارکیٹ / چینی سپر مارکیٹ کے قریب نہیں رہتے ہیں، تو پہلے ہی بہت سے سپر مارکیٹوں کے بین الاقوامی یا نسلی سیکشن میں پہلے سے ہی سیاہ بین چٹنی دستیاب ہے. آپ ایشیائی اجزاء میں مہارت رکھنے والے کئی آن لائن سٹورز پر خمیر شدہ سیاہ پھلیاں اور پریمڈ سیاہ بین چٹنی خرید سکتے ہیں.
خمیر شدہ سیاہ پھلیاں بھی اس کے نام سے مشہور ہیں: چینی سیاہ پھلیاں، خشک سیاہ پھلیاں، نمکین سیاہ پھلیاں، ڈول دیکھیں، تسی
مثال: خمیر شدہ سیاہ سیم یا پریڈڈ سیاہ بین چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے کی ترکیبیں:
کینیڈا بیف اور مرچ سیاہ بین چٹنی میں
مکھی اور میٹھی گھنٹی مرچ اس کینٹین کے گھر پکایا ڈش میں سوریانی سیاہ بین چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے. 2 ایک اہم ڈش کے طور پر کام کرتا ہے، یا ایک ملٹی کھانے کے حصے کے طور پر 4.
ایک مشہور سیچوان ہدایت - نام ما پو ٹوف کا نام "pockmarked دادی ماں بین ٹوف" کے طور پر تقریبا "ترجمہ شدہ دادیہ بین کا نام" ہے جسے اس پرانی خاتون کا نام دیا جاتا ہے جو اس نے ڈش کا ایجاد کیا. یہ ہدایت خمیر شدہ سیاہ بین میں شامل ہے کہ اسے تھوڑا سا کک دیں. روایتی مونو ٹوفیو ہدایت خمیر شدہ سیاہ بین میں شامل نہیں ہے. اگر آپ اس مزیدار سکچان ڈش کا ایک مستند ورژن پہلے کرنا چاہتے ہیں تو آپ اس مستند " مستند میپ ٹوف ہدایت " کا جائزہ لے سکتے ہیں.
برک میلون ہدایت کے ساتھ سور کا گوشت
یہ تلخ خشک ریستوران جوڑوں دو مضبوط ذائقہ - چینی سیاہ پھلیاں اور تلخ خنزیر، ایک مضبوط چاکی ذائقہ کے ساتھ سبزی. تلخ خنزیر ایک حاصل شدہ ذائقہ کا تھوڑا سا حصہ ہے - اس کا ابلتے حصہ اس سے کم طاقتور بناتا ہے.
ککر خلیہ کے ساتھ سورک ایک ملٹی کھانے کے حصے کے طور پر 3 سے 4 کی خدمت کر سکتا ہے، یا چاول سے زیادہ خدمت کرتے وقت 2 کے لئے ایک اہم کھانا بنا سکتا ہے.
بلیک بین چاس میں ہلکا پھلکا کلم
3 سے 4 تک کام کرتا ہے. آپ تیار سیاہ بین چٹنی کے ساتھ متبادل کرسکتے ہیں.
معدنی چکن رانوں کو پھنسے ہوئے خمیر شدہ سیاہ بیج کے ساتھ بنایا گیا اس ہلکا پھلکا میں ذائقہ لگانا. آپ سبزیاں تیار کرتے ہیں جبکہ چکن مارنے والی یا پہلے ہی اس دن میں تیار کر سکتے ہیں تاکہ وہ ہلکا پھلکا میں استعمال کرنے کے لئے تیار ہو. یہ ہدایت 3 سے 4 افراد کی خدمت کر سکتا ہے.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم