چسپاں چاول کیا ہے؟

چاہے آپ اسے چپچپا چاول (糯米)، میٹھی چاول، یا چپچپا چاول کہتے ہیں، اس دور میں اناج چاول اس چپچپا، گلو کی ساخت کی طرف سے فوری طور پر تسلیم شدہ ہے. چپچپا چاول کو کیا بنا دیتا ہے تو چپچپا نشاشتی امیلوز کی کل یا قریب کی موجودگی ہے.

امیلاز کو سمجھنے

دیگر اقسام کی چاول دونوں امیلیولس اور امیولوپیکٹن پر مشتمل ہیں؛ چاول کی تیاری دو کے درمیان تناسب پر منحصر ہے. لہذا، جب ایک اعلی امیلیس مواد کا مطلب ہے کہ آپ معیاری لمبے اناج سفید چاول کے ایک برتن پر اچھی اور بھوک لانے کے لئے شمار کر سکتے ہیں، مختصر اناج سفید چاول میں کم امیلیس مواد ایک دوسرے کے ساتھ رہنا پڑتا ہے.

مختصر اناج چاول کے لئے 12 سے 19٪ کے مقابلے میں طویل اناج چاول میں 19 سے 23 فی صد ایمیلینس شامل ہیں. دوسری طرف چپچپا چاول (چپچپا چاول)، زیادہ سے زیادہ 1٪ amylose پر مشتمل ہے، پکایا جب یہ بہت چپچپا بنا دیتا ہے.

چسپاں رائس کے لئے استعمال کرتا ہے

چپچپا چاول پورے ایشیا میں استعمال کیا جاتا ہے. چینی کھانا پکانے میں، چپچپا چاول میٹھی اور پرسکون برتن دونوں میں استعمال کرتے ہیں، جیسے ڈیسرٹ، بتھ میں بھرنے، اور شومائی اور زونگزی جیسے گوپانگ میں. جبکہ سب سے زیادہ ترکیبیں چپچپا چاول بھاپ یا کھولنے کے لئے کہتے ہیں، یہ بھی ہلکا پھلکا ہوسکتا ہے یا آپ کو اطالوی رسوٹٹو کی طرح پکانا سکتا ہے.

جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، عام طور پر چینی کھانا پکانے میں اگر آپ چپچپا چاول کے ساتھ ذائقہ برتن کے ساتھ کھانا پکائیں تو پھر آپ کو طویل اناج چپچپا چاول کا استعمال کرنا پڑے گا اور اگر آپ چپچپا چاول کے ساتھ میٹھی ڈش کھانا پکائیں تو آپ کو مختصر اناج چپچپا چاول کا استعمال کرنا ہوگا. یہ اس لیے ہے کہ طویل اناج چپچپا چاول (長 糯米) کی بناوٹ اور کم اناج چپچپا چاول سے کم چپچپا ہے، لہذا اگر آپ اس کے ساتھ ذائقہ برتن کھاتے ہیں تو یہ بہتر ذائقہ ہوتا ہے.

لیکن اگر آپ ڈیسرٹ بناتے ہیں، مثال کے طور پر، میٹھا چاول کے کیک یا لوٹس جڑ بھرے ہیں، تو پھر آپ کو مختصر اناج چپچپا چاول (圓 糯米) کا استعمال کرنا بہتر ہوگا.

چینی ادویات اور کھانا پکانے میں، لوگ یقین رکھتے ہیں کہ سیاہ اور جامنی چمکدار چاول / چپچپا چاول آپ کے جسم کے لئے بہت اچھے ہیں اور آپ کے خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے.

جلدی چسپاں چاول

کھانا پکانا کرنے سے پہلے آپ کو کھانا پکانے کے لئے کس طرح کی برتن یا کس طرح کھانا پکانا چاہتے ہیں اس پر منحصر ہے، آپ چپچپا چاول لینا چاہتے ہیں. اگر آپ کھانا پکانے سے پہلے چپچپا چاول لینا چاہیں گے تو آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ یہ بہت چپچپا اور نرم ہوجاتی ہے. عام سفارش کے طور پر، جب آپ پہلی بار کسی چیز کو کھانا پکانا ہدایت کی پیروی کریں اور اپنی ذاتی ترجیحات کو پورا کرنے کے لۓ اسے پکائیں.

کھانا پکانے سے پہلے، اعلی نشاستے مواد میں غریب چائے کے اناج چاک کی طرح اور غیر متوقع ہوتی ہے. گلابی اور جامنی قسم کی چکنائی چاول بھی موجود ہیں جو غیرملکی فروخت کی جاتی ہیں.

غریب چاول کے دیگر نام موتی چاول، مچی چاول اور مومی چاول شامل ہیں.

چسپاں چاول کی ترکیبیں

• میٹھی چپچپا چاول کے ساتھ بھرا ہوا لوٹس روٹ - یہ بھرے لوٹس جڑ بہت میٹھی نہیں ہے اور ایک ہلکے لوٹس کے جڑ خوشبو ہے. آپ شربت کے ساتھ گرم یا سرد دونوں کی خدمت کرسکتے ہیں.
• پرل گوشت بالز - پرل گوشت بالز ایک کلاسک چینی ضیافت اور پارٹی کے ڈش ہیں. حالانکہ یہ معنوں میں گوشت کا گوشت ہے، یہ گوشت کا ایک بال ہے، یہ چمکین چاول / چپچپا چاول کی پرت سے احاطہ کرتا ہے لہذا اسے "پرل گوشت بال" (珍珠 丸子) کا زیادہ پرکشش نام دیا جاتا ہے.
• لوٹس لیف لپیٹ (لو ما مائی گی) - یہ مقبول طول ڈش ڈش چپچپا چاول، چینی ساسیج، اور دیگر سبزیوں سے بھری ہوئی لوٹس کے پتیوں کو بھاپ کرکے بنایا جاتا ہے.

• مونگھڑی چپچپا چاول - جیسے ہی کنج روایتی چینی ناشتا ہے، ویت نام میں، یہ چپچپا چاول کی کٹائی کے ساتھ دن شروع کرنا عام ہے. موٹی چپچپا چاول کے لئے اس ہدایت پر مشتمل ہوتا ہے جو مٹھائی میٹھی چکنائی چاول اور ناریل دودھ کے ساتھ پکا ہوا ہے. اس میں ان لوگوں کے لئے متبادل کھانا پکانے کی ہدایات شامل ہیں جو چاول بھاپ لینا چاہتے ہیں.