موسم سرما میں خربہ، یا بیننسا اسپیڈا، ایک بڑا ایشیائی پھل ہے جس سے ایک فٹ لمبائی سے بڑھ کر 40 پونڈ وزن ہوسکتا ہے. اس کی اونچائی اور سیاہ سبز، موم کی جلد کے ساتھ یہ ایک بڑی خربن کی طرح ہے. گوشت اور بیجوں کے اندر سفید ہیں. اس کا نام شاید اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ موسم گرما اور موسم خزاں کے دوران بڑھتے ہوئے، یہ موسم سرما کے مہینے کے دوران ذخیرہ اور کھایا جا سکتا ہے.
یہ کیسے پکیا ہے
بالغ موسم سرما میں خربہ ایک بہت ہلکے ذائقہ ہے، جبکہ ناجائز پھل میٹھی ہے.
یہ اکثر سوپ اور ہلکا پھلکا میں استعمال کیا جاتا ہے، جہاں اس اجزاء کے ذائقہ جذب ہوتے ہیں جو پکایا جاتا ہے. ایک مشہور چینی ڈش موسم سرما میں خربہ سوپ ہے ، جہاں خشک کی سلائسیں چینی خشک مشروم ، ہام اور موسمیات کے ساتھ ایک شوربے میں پھیل جاتی ہیں. ڈش کے ایک مقبول ضیافت ورژن میں، موسم سرما میں خلیہ ایک باورچی خانے سے متعلق برتن، مرکزی اجزاء اور ڈش کی خدمت کے طور پر کام کرتا ہے. سوپ پورے موسم سرما میں خربہ کے اندر بھاگ گیا اور اس طرح کی میز پر خدمت کی. موسم سرما میں خربہ بھی مٹھائیوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے چینی بیوی کیک اور بھارتی علاج پیٹرہ، اور پریشانیوں میں
اگرچہ چین میں موسم سرما میں خربہ مقبول ہے، یہ اصل میں مصر میں ہوا تھا. آج، موسم سرما میں پگھل دنیا بھر میں گرم موسم گرما میں بڑھتی ہوئی ہے.
کہاں تلاش کرنا
سب سے زیادہ ایشیائی سپر مارکیٹوں میں موسم سرما کے خربے پایا جا سکتا ہے. موسم میں پورے موسم سرما میں خربہ دستیاب ہوسکتا ہے، لیکن کٹ ٹکڑوں کو ڈھونڈنا آسان ہے. ریفریجریٹر کے کچلنے والے حصے میں ایک پلاسٹک کے بیگ میں رکھا جاتا ہے اگر خلیہ سلائسیں چند دنوں تک رہیں گے.
تفریحی حقیقت: موسم سرما کے خربے کو ایک ین یا ٹھنڈک کھانا سمجھا جاتا ہے.
اس کے علاوہ بھی جانا جاتا ہے: ڈونگ گوا، ڈونگ جیوا، ٹانگ گوا، موم پیتل، سفید پیار، موسم سرما کے گارڈ، قد ساتھی خلیہ، چینی بچہ خرب، راش، سوفڈ کدو، پیٹا، لاکی
متبادل اسپیلنگ: موسم سرما میں