"معزز اور صادق انسان دونوں کو قتل کرنے اور باورچی خانے سے اچھی طرح سے رکھتا ہے. اور اس کی کوئی چاندی اس کی میز پر نہیں دیتا." (کنفیوشیس)
جب میں باورچی خانے میں ایک آدمی کی سوچ میں قدیم فلسفی کی نفرت کا اشتراک نہیں کرتا، تو چاقووں سے ناپسندیدگی زیادہ سمجھ میں آتی ہے. کنفیوشیس چاقو کو جارحیت کے اعمال کے ساتھ مساوی قرار دیتے ہیں، جو ان کی غیر متشدد تعلیمات کے خلاف چلے گئے تھے. کچھ ماہرین نے پورے چین میں چینی کاںٹا کے بڑے پیمانے پر اختیار کے ساتھ اپنے اثرات کو پورا کر لیا. اسکالرشپ نے یودقا طرز زندگی پر فتح حاصل کی تھی.
چپس کی تاریخ
جبکہ چینی کاںٹا کے عین مطابق ابتدائی واقعات نامعلوم ہیں (پہلے چینی کاںٹا ایک چھوٹا سا آگ پر پکا ہوا روسٹ پھیلنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے twigs ہو سکتا ہے) وہ یقینی طور پر شنگھائی خاندان (1766 BC - 1122 قبل مسیح) کی طرف سے استعمال میں تھے. ان کی مسلسل مقبولیت اس وقت سے ہوسکتی ہے کہ اس وقت چینی کھانا پکانے والے طریقوں سے منسلک ہوسکتا ہے. اس سے پہلے کہ کھانا کھلانے سے پہلے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے اور اس سے چینی کوک کے ساتھ جوڑی کرنا آسان ہوجائے.
یہاں مغرب میں، جہاں پرکھائی کھانے والے اکثریت میں ہیں، کبھی کبھی یہ بھولنا آسان نہیں ہوتا ہے کہ ابھی تک رات کا کھانا کھانے کی دکان میں ابھی تک ضروری سامان بن گیا ہے. سچ ہے، 10 ویں صدی میں بزنسائنز کا استعمال کیا جاتا تھا، اور کیتھرین ڈی مودیسی نے 1500 کی دہائی کے آغاز میں فرانسیسی عدالت کو نشانہ بنایا. لیکن ریاستہائے متحدہ میں یہ اتوارسویں صدی تک نہیں تھا کہ لوگوں کو چاقو اور چمچ کے مقابلے میں زیادہ ضرورت تھی. اس کے برعکس، ہان خاندان (تقریبا 200 BC سے 200 ع) کے بعد چین بھر میں چینیوں کا انتخاب برتن ہے.
چینی اور چینی چینی کاںٹا کے درمیان فرق
چینی اور جاپانی چینی کاںٹا کے درمیان کئی اختلافات ہیں:
- چینی کاںٹا عام طور پر غیر نامکمل لکڑی یا بانس سے بنا دیا جاتا ہے.
- جاپانی کاںٹا عام طور پر لکی ہوئی لکڑی یا بانس سے بنا ہوتا ہے.
- بالغوں کے لئے بنایا چینی چینی کاںٹا عام طور پر تقریبا 10 ½ انچ (چھوٹے بچوں کے لئے چھوٹا چینی کاںٹا دستیاب ہے)
- جاپانی چینی کاںٹا عام طور پر 9 انچ ہے
- چینی چینی کاںٹا ایک چپکے سے ٹاپ پھنس جاتا ہے.
- جاپانی چینی کاںٹا نقطہ نظروں پر ٹاپ.
آپ سستی پلاسٹک، یا زیادہ مہنگی مواد جیسے جیڈ یا آئتھیری کے ساتھ بنا چینی کاںٹا بھی تلاش کرسکتے ہیں.
کیا آپ کو چینی کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے ؟
آج، غیر ایشیائی ممالک میں مقبولیت میں چینی کاںٹا بڑھ رہا ہے. اور کیوں نہیں؟ سب کے بعد، اگر آپ کو چینی کاںٹا کے ساتھ چاول کو ہینڈل کرسکتے ہیں تو کیوں نہیں لیونگین؟ لیکن میرے پاس ایک اقرار ہے. چینی کھانا کے پیار کے باوجود، میں چینی کاںٹا کے ساتھ ایک کلٹز ہوں. کسی نہ کسی طرح میں نے اپنی انگوٹھی اور چوتھے انگلی کے درمیان نیچے چھڑی اسٹیشنری کے کسی نازک آرٹ کو مکمل طور پر مکمل نہیں کیا ہے، جبکہ اسی انگوٹھے کی انگلی اور میرے انڈیکس اور درمیانی انگلیوں کا استعمال سب سے اوپر چیپسٹ کو جوڑنے کے لئے، ایک کاٹنے پر قبضہ کرنے کے لئے. سائز کا مرسل اور اپنے منہ کی طرف بھاگ گیا. بائیں ہاتھ ہونے کے باوجود صرف پوری عمل کو پیچیدہ کرتی ہے.
پھر بھی، مجھے ایشیائی کھانے کے افواج کے ساتھ اتفاق کرنا ہوگا جو ادرک بیف کی پلیٹ کے قریب نہ جائیں گے ان کے "کوائی جئی." ("chop" لفظ کائی کے لئے pidgin انگریزی ہے، جس کا مطلب تیز یا تیز ہے). سٹیروفوم کپ میں خدمت کرتے وقت بس اس میں کافی کچھ خام مال کھو جاتا ہے، چینی کھانا صرف چینی کاںٹا کے ساتھ کھایا جاتا ہے.
اور آپ کے کھانے کو حاصل کرنے کے لئے تھوڑا مشکل کام کرنے کے لئے مختلف فوائد ہیں: ایک چیز کے لئے، آپ کو اس بات کا احساس ہے کہ آپ کتنے کھانے کھاتے ہیں.
کاںٹا - ایک ثقافتی رجحان
ایشیائی ثقافت میں اس کی اہمیت کو دیکھتے ہوئے، یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ چینی کاںٹا نے کھانے کی حدود کو منتقل کر دیا ہے. نظمیں ان کے بارے میں لکھے گئے ہیں، اور ہانگ کانگ پولی ٹیکنک یونیورسٹی کے محققین مریخ راک کورر کو ڈیزائن کرتے وقت اچھے استعمال کرنے کے لئے چینی کاک کے پیچھے بنیادی تصورات رکھتے ہیں. مطالعہ کئے گئے ہیں کہ کیا چینی کا استعمال استعمال میموری کو بہتر بنانا چاہتی ہے، اور کیا یہ بچوں کو چینی لکھنے کے لئے سیکھنے میں مدد مل سکتی ہے. لیکن چاہے آپ اپنے ٹانگوں کے ارد گرد اپنے نوڈلس لپیٹیں یا چوٹسٹوں کے ساتھ اٹھاؤ، یہاں تک کہ آپ کے لئے کچھ ترکیبیں موجود ہیں (اور امید ہے کہ آپ کے چینی کاک کی مہارت کو پورا کرنے کے لئے!)
کی ترکیبیں
بیف لو مین
بانس کے ساتھ شہد کی مکھیوں کو ہلکا پھلکا گولی مار دیتی ہے
چانگڈو چکن
چکن فرائیڈ چاول
لہسن اسکالپس
میٹھی ریڈ بین پیسٹ کے ساتھ پورک چپس