ایشیا کے جنوبی علاقوں میں، چوٹ مسالا طویل عرصے سے موسمی کھانے کا ایک مقبول طریقہ ہے. اس کا نام خود موسمی بچت نمکین کے حوالہ کرتا ہے. چیٹ مسالا میں ترکیبیں کے بہت سے مختلف تغیرات موجود ہیں لیکن ابھی تک چند مسالوں کی مسالیں موجود ہیں. مثال کے طور پر، آپ عام طور پر اسفیٹا ، امچور اور سیاہ نمک کو تلاش کرسکتے ہیں جو اس علاقے میں بھی موجود ہیں.
چیٹ مسالا صرف ان تین مسالوں سے زیادہ ہے، تاہم، اور اس ہدایت کے لئے ہم جین، کالی مرچ، ادرک، دانا، کینی، پپرک، اور کچھ دوسروں کو جمع کرتے ہیں! ذاتی طور پر، میں اس تبدیلی کو بہترین سے لطف اندوز کرتا ہوں کیونکہ میں گرمی سے محبت کرتا ہوں کہ کینی بھی فراہم کرتا ہے جیسے سیارے، کڑھائی، ھٹا، اور امیڈک عناصر جو دوسرے مصالحے میں شامل ہوتے ہیں. آپ کو یہ بھی اطلاع ملے گی جب آپ ایسا کرتے ہیں کہ میں صرف نمک کی چوٹ شامل ہوں.
نمک واقعی مجموعی طور پر مرکب کے عام ذائقہ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، جبکہ کچھ مسالوں کو بھی اس بات کا اظہار کرتا ہے جو دوسری صورت میں ناخبر نہیں ہوسکتا.
اضافی اجزاء کے علاوہ، آپ یہ بھی دیکھ لیں گے کہ یہ ہدایت چند مصالحوں میں سے ٹوسٹ کرنے کی ضرورت ہے. اگر تم نے کبھی مصالحے سے مصالحہ نہیں کیا تو خوفزدہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے. جب ایسا کرنے میں سب سے اہم بات یہ ہے کہ مصالحے کو جلانے دو. جب شک میں، ان کو باہر نکال دو! یہاں تک کہ ایک ہلکے ٹوسٹ کچھ بہتر نہیں ہے.
اور جب آپ ان کو مکمل طور پر ٹوٹ ڈال سکتے ہیں، میں آپ کو انتہائی مشورہ دیتا ہوں کہ آپ ذائقہ ٹوٹ ڈالیں تو آپ ذائقہ کے قریب ہی اثر انداز نہیں ہوتے. اچھی قسمت!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 چمچ پاؤڈر امچور
- 3 چمچوں کے جھنڈے بیج
- 1 چائے کا چمچ سیاہ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/4 چائے کا چمچ Asafoetida
- 1 چائے کا چمچ منش
- 1/2 چائے کا چمچ ادرک پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ کاہل بیج
- 1/2 چائے کا چمچ ایجنڈا بیج
اسے کیسے بنائیں
- اس ہدایات میں یہ اہم ہے کہ چیٹ مسالا کے لئے درج کردہ تمام مسالوں کو ٹھوس کرنا. یہ ان مصالحوں کے مخصوص ضروری تیلوں کو جاری کیا جاسکتا ہے اور اسے ناقابل یقین ذائقہ بنا دیتا ہے.
- اپنی پوری مصالحے کو جمع کرکے (جھنڈے کے بیج، دلہن اور اجنبی) میں جمع کرو.
- درمیانے گرمی پر چمک رکھو اور گرمی کی اجازت دے.
- جب یہ گرم ہے تو، مسابقتی خالی جگہ میں رکھیں. ہر 10 سیکنڈ کے ارد گرد انہیں تقریبا 45 سیکنڈ تک رول کریں تاکہ وہ جلا نہ جائیں. (یہ ضروری ہے کہ skillet خشک ہے، آپ کو اس باتوں کو ٹینک کرنے کے لئے تیل میں اضافہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے).
- ایک بار جب aromas واضح ہیں اور انہوں نے ایک منٹ یا دو کے لئے ذائقہ کیا ہے، ان مصالحے کو ایک کٹورا میں ڈال دیں اور انہیں تقریبا دو منٹ تک ٹھنڈا کرنے دیں. اگلا، ان کے مسالے کی چکی یا مارٹر اور پیسہ میں رکھیں.
- ایک چھوٹا سا اختلاط کٹورا منتقل کریں. پھر دوسرے مصالحے میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں.
چوتھا مسالا چھٹے ہوئے چکن، سستی بٹی ہوئی سامان، سبزیوں کو پکایا اور پھلوں پر بھی چھڑکایا جا سکتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 9 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 260 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |