اگر آپ نے بلقان، یونان، ترکی اور مشرقی بحیرہ روم میں سفر کیے ہیں تو شاید آپ کو مزیدار، پرتوں کے انڈے اور گوشت کاسیر کے ساتھ 'موسوکا' کہتے ہیں. موسسکا ایک ایسی ڈش ہے جو اس خطے میں ایک ایسے ملک میں خدمت کرتی تھی جو عثمان سلطنت کا حصہ تھا.
موسسکا کے بنیادی اجزاء میں بھی شامل ہے کہ بینگن، ٹماٹر اور زمینی میمن یا گوشت. ہر ملک میں ہدایت کی اپنی مختلف حالتیں ہیں.
مثال کے طور پر، یونانی کھانا پکانا کبھی کبھی سرخ مرکب یا بندرگاہ گوشت مرکب میں شامل کرتا ہے، آلو اور دیگر سبزیوں کو مکس میں شامل کریں اور بیچیلیل چٹنی اور پنیر کے ساتھ کیسلر کے اوپر شامل کریں. ترک کھانا میں، 'musakka' عام طور پر بھیڑ کے مقابلے میں گوشت کے ساتھ بنایا جاتا ہے. ایک قسم بیکیکمیل اور کرش پنیر کے ساتھ پھیلا ہوا ہے، جبکہ 'مشککا' کا کلاسک ورژن سفید چٹنی کی جگہ میں مرچ مرچ اور ٹماٹروں کے ساتھ ٹھوس ہے.
ترکی طرز کے 'musakka' کے لئے اس ہدایت کے اوپر سفید سفید چٹنی اور پنیر کے بغیر یا بغیر بنایا جا سکتا ہے. بس بیچمیل کو ختم کریں اور ٹماٹر اور مرچ کے سلائسین کے ساتھ گوشت پرت کے سب سے اوپر کا احاطہ کرنے سے پہلے کہ آپ اسے تندور میں رکھیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 برتن
- 2 کپ سبزیوں کا تیل (فراکنے کے لئے)
- 1 پیاز
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- 1 مرچ (ہنگری، یا دیگر سبز، میٹھی مرچ)
- 1 پونڈ / 600 گرام گائے کا گوشت (دبئی)
- 1 بڑے ٹماٹر
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ آلسپیس
- 3 بڑے ٹماٹر
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ اجنگو
- 3 چمچ مکھن (یا مارجرین)
- 3 چمچ کا آٹا
- 3 کپ دودھ
- 1 کپ پنیر (grated ترکی کسر، یا دیگر ہلکے، پیلے رنگ پنیر)
- گارنش: میٹھا لال مرچ سٹرپس یا سلائسس اور / یا سبز مرچ
اسے کیسے بنائیں
- اپنے انڈے پلانے سے شروع کریں. سبزیوں کی سہولت کا استعمال کرتے ہوئے، ایک اختتام پر شروع کریں اور اختتام تک اختتام سے چھیل کی ایک پٹی کو ہٹا دیں. اسی چوڑائی کے بارے میں چھڑی کی ایک پٹی چھوڑ دو، پھر اختتام تک ایک دوسرے کی پٹی چھلائیں.
- جب تک کہ آپ کی بینگن ایک دھاری دار پیٹرن میں کھلی ہوئی ہے اسے دوبارہ نہ دیں. اس طرح کے تمام بینگن کو چھلائیں.
- انڈے پلوں کے بارے میں ¼ انچ موٹی. تمام بینگن کا سلائسیں نمک پانی کے بڑے کٹورا میں رکھو اور انہیں تقریبا 30 منٹ تک لے لو. یہ سستے کو ہٹا دیتا ہے.
- سبز مرچ پتلی بجتی ہے. ٹماٹر کو پکڑو. پیتل کھاؤ اور پیاز کاٹ کر اسے زیتون کے تیل کے چاندی میں ٹینڈر تک ٹھنڈا کرو.
- سبز مرچ کا سلائسیں شامل کریں اور نرم تک منجکر جاری رکھیں. بھوری ہوئی جب تک زمین کے گوشت اور بھلا شامل کریں. گرے ٹماٹر، ٹماٹر کا پیسٹ اور مسالیں شامل کریں.
- پین کا احاطہ کریں اور تقریبا 10 منٹ کے لئے گوشت باندھنے دیں. گرمی سے ہٹا دیں.
- دوسرے تین ٹماٹروں کو پکڑو اور انہیں ایک چھوٹا سا چٹان میں ڈال دو.
- ٹماٹر پیسٹ، نمک، کالی مرچ، آسیگنگو اور چینی شامل کریں اور چٹنی کو تقریبا 10 منٹ تک گھومنے دیں. گرمی سے ہٹا دیں.
- پانی سے بینگن کا سلائسیں ہٹا دیں اور انہیں کاغذ کے ٹاورز سے خشک کریں.
- دونوں طرفوں پر سبزیوں کے تیل میں ٹینڈر اور سنہری براؤن دونوں پر بھروسہ کریں. کاغذ تولیے پر انہیں اچھی طرح سے پھینک دیں.
- واحد پرت بنانے کے لئے بھاری بیکنگ کی ٹرے کے نیچے خشک انڈے پلس سلائسوں کے ساتھ لائن کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹکڑوں کے درمیان کوئی فرق نہیں ہے.
- بینگن پر ٹماٹر چٹنی پھیلاؤ. اگلا، گوشت مرکب کے ساتھ ٹماٹر چٹنی پرت کا احاطہ کریں.
- ایک بڑے پین میں، مکھن زیادہ گرمی پر پگھل دیا. آٹا شامل کریں اور لکڑی چمچ کے ساتھ کچھ بار اس کے ارد گرد تبدیل کریں.
- دودھ اور سیزننگ شامل کریں اور اس کے ساتھ ساتھ ہموار مرکب بنانے کے لئے تار تار کی مدد کریں. جب آپ کی پکننگ کی مستقل حیثیت ہوتی ہے تو آپ کے بیچمیل چٹنی تیار ہے.
- گوشت کی پرت پر گرم بیچمیل چٹنی ڈالو، اسے مکمل طور پر ڈھکانا. کیسلر کے سب سے اوپر سے زائد طور پر grated پنیر چھڑکیں.
- 360 F / 180 C تندور میں کیسلر پکانا جب تک کہ سب سے اوپر سونے کا بھوری بدل جاتا ہے.
- تندور سے کیسلر کو ہٹا دیں اور اسے چوکوں میں کاٹنے سے پہلے کم از کم 10 منٹ تک آرام کرنے دیں.
- ترکی طرز طرز چاول پائلف کے ساتھ اپنے 'musakka' کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 941 |
| کل فیٹ | 76 جی |
| لبریز چربی | 12 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 48 جی |
| کولیسٹرول | 75 ملی گرام |
| سوڈیم | 405 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 41 جی |
| غذایی فائبر | 13 جی |
| پروٹین | 28 جی |