ایک عام روسی کھانا اپیٹائزر ( زکوک ) کے ساتھ شروع ہوتا ہے، سوپ کے دل کی کٹائی پر چلتی ہے، اسی طرح دلائل کے بنیادی کورس میں آمدنی ہوتی ہے، اور ایک میٹھی میٹھی میٹھی کے ساتھ ختم ہوتا ہے. سوپ، یا روایتی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، روس میں روزانہ کی بنیاد پر استعمال کیا جاتا ہے، بظاہر لامتناہی لاتعداد اقسام کی وضاحت. Schi، بور، Rassolnik، Botvinia، یوٹا، Okroshka، سولیانکا اور بہت سے دوسروں کی جگہ پر فخر ہے. وہ گوشت، مچھلی، مشروم، سبزیوں یا دودھ اسٹاک پر مبنی ہوسکتے ہیں. یہاں 10 سب سے زیادہ روایتی روسی سوپ کی ترکیبیں ہیں.
01 کے 07
روایتی روسی کڈنی-چنل سوپ (راسولنک) ہدایتYulia Reznikov / گیٹی امیجز Rassolnik یا Rassoljnik ( یوکرائن میں rosolnyk )، گردوں یا giblets اور اچار کے ساتھ بنایا، ایک hangover علاج کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ rassol ، اچار سے برائن مائع، وٹامن ہیں جو جسم میں پانی کی روک تھام اور کی مدد سے پانی کی کمی کا مقابلہ کرنے کے لئے کی روک تھام. imbibing، hangovers کا بنیادی سبب.
02 کے 07
روایتی روسی گوبھی سوپ (شئی) ہدایتروسی گوبھی سوپ یا چیچی. باربرا رولکل تازہ گوبھی سوپ یا چیچی (واضح شہ) روس کے قومی برتن میں سے ایک ہے. جب سوورکراٹ کے ساتھ سوپ بنایا جاتا ہے تو اسے سوراچی چیچی یا کیسی شچی کے طور پر جانا جاتا ہے، اور جب سورج، پالچ اور دیگر گرین کے ساتھ بنایا جاتا ہے تو اسے سبزچی یا زیلیونیا شیچی کہتے ہیں .
زیادہ سے زیادہ برتن کے طور پر، ترکیبیں پکانا پکانا اور علاقے سے خطے تک مختلف ہوتی ہیں. اس میں گوشت یا گوشت کا گوشت شامل ہوسکتا ہے اور اکثر اس میں ابلی ہوئی آلو کے ساتھ کام کیا جاتا ہے. بہت سے روسی کھانا پکانے والے شبیوں کے صبح صبح میں شبیہ پر ڈالتے ہیں، ان کے بارے میں جاتے ہیں اور اس موٹی سوپ کی خدمت کرتے ہیں.
03 کے 07
روایتی روسی بیٹ سوپ (برش) ہدایتجولیا مرے / آئی آئی ایم / گیٹی امیجز روسی بیئٹرو سوپ یا بورش کے لئے یہ ہدایت گوشت، گوبھی، گاجر، آلو، پیاز اور بیٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے. ٹرنپس اور دیگر جڑ سبزیوں کو شامل کیا جا سکتا ہے.
مقبول عقیدے کے برعکس، روس اپنے بیروٹ سوپ بورچٹ (یہ یدش کے معنوں میں) نہیں بولتے ہیں اور یہ واقعی ایک روسی ایجاد نہیں ہے (یوکرینیوں نے یہ دعوی کیا ہے).
نہ ہی روسی بورش میں اہم اجزاء بیٹھے ہیں. شاید یہی وجہ ہے کہ یہ سٹو کی طرح سوپ گاجر اور ٹماٹر پیسٹ سے سرخ رنگ نہیں ہے. پول ان کے بیٹا سوپ کو فون کرتے ہیں اور اس کے پاس لال اور سرخ رنگ ہے جو زیادہ سے زیادہ لوگ بیپ سوپ کے ساتھ مل جاتے ہیں.
روسیوں نے ان کے سرد بستر سوپ کو فون کیا، جو رنگ میں بہت سرخ ہے، سوکروجنک . جب یہ کھیت کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو، یہ خوشگوار میگنا رنگ لیتا ہے اور خولودیکن کے طور پر جانا جاتا ہے اور پولش chłodnik کی طرح ہے . یوکرین میں، بیٹا سوپ لامحدود قسموں میں بنا دیا گیا ہے، لیکن کچھ روسی ورژن کی طرح اور بھی بورش کہا جاتا ہے.
04 کے 07
گوشت کی ہدایت کے ساتھ روایتی روسی سلیکاکا سوپآریکس 0 نٹ / گیٹی امیجز سولیانکا (جس نے "نمک" کا لفظ "نمک" کے عنوان سے آتا ہے اور اس نے 17 ویں صدی میں یوکرائن میں پیدا کیا اور روس کے ساتھ مقبول ہو گیا.
یہ سستی علاج شدہ گوشت، ساسیج، زیتون، کیپ، اچار، گوبھی، کبھی کبھی گاجر، اور گرنش کے لئے گلی اور ھٹا کریم کے ساتھ ایک دلکش، موٹی سوپ ہے. مجموعی طور پر، پوری طرح سے روٹی کی طرف سے.
سبزیوں کا نسخہ ہے لیکن گوشت سولیانکا سب سے زیادہ عام ہے. یہ سوپ کے "سب کچھ لیکن باورچی خانے سے متعلق سنک" سمجھا جا سکتا ہے. مچھلی کے ورژن کے ساتھ بھی ایک سولنکا بھی ہے.
05 کے 07
روایتی روسی مچھلی سوپ (یوکرہ) ہدایتفلپ ڈنرک / گیٹی امیجز روایتی روسی مچھلی کے سوپ کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، جو یوٹا (واضح طور پر اوہہہ ) کے طور پر جانا جاتا ہے یا اوہ ، جیسا کہ روس میں کھانا پکاتا ہے. یہ صاف صاف مچھلی کی اسٹاک کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے اور منی مچھلی کی کھدائی کے ایک حصے کے ساتھ خدمت کرتا ہے جسے پلمینی یا مینی مچھلی پائیوں کے نام سے جانا جاتا ہے. یا جیسا کہ میں نے یہاں کیا ہے اس میں بہت اتساہی اور ذائقہ دار ہوسکتا ہے.
یہ میری والدہ والی پائی کا استعمال کرتے ہوئے انفیکشن ہے، لیکن کسی بھی سفید فلاسڈ مچھلی یا سلمن بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. روایتی طور پر، یہ مچھلی کے سر اور ہڈیوں کے ساتھ ساتھ پھیلانے والی مختلف اقسام کے ساتھ بنایا جاتا ہے. یہ سوپ ایک اہم کورس کے طور پر کھانے کے لئے کافی خوشگوار ہے.
06 کا 07
روایتی روسی خشک مشروم سوپ (ساؤوگو گریرونوشی سپر) ہدایتکھمبی کا شوربہ. © فلکر پر Theryn Fleming. سلاک کے ممالک میں، مشروم کے شکار اور خشک کرنے سے ان کی حفاظت ایک قومی ماضی ہے. موسم سرما اور دیگر باروں کے دوران جب تازہ مشروم دستیاب نہیں ہیں تو، جنگل کے ان خشک زیوروں میں سوپ اور ساسے بنائے جائیں گے.
سبزیوں کے خشک مشروم سوپ کے لئے یہ ہدایت اکثر سونشم روسی کرسمس کے موقع پر مقدس سپاپر سوسیلنک یا سوسیکن کے طور پر جانا جاتا ہے.
روسی روسی مشروم بٹو سوپ اور پنیر ہدایت کے طور پر یہ بہت سے روسی مشروم سوپ کی ترکیبیں میں صرف ایک ہدایت ہے، جو تازہ اور خشک مشروم کے ایک مجموعہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے. لیکن، میری کتاب میں، تمام خشک مشروم کا استعمال کرتے ہوئے سب سے زیادہ شدید، مزیدار ذائقہ پیدا ہوتا ہے.
07 کے 07
روایتی روسی سیریل سوپ (شوب) ہدایتسیریل سوپ. سائمن پااس / گیٹی امیجز سوریل سوپ کے لئے یہ ہدایت روسی زبان میں شچیلیا سپر کے طور پر جانا جاتا ہے لیکن عام طور پر صرف اس کے طور پر صرف Schav (واضح skhahv) کے طور پر کہا جاتا ہے.
سیریل کو پالتو جانوروں سے بھرپور اور مشرق وسطی میں جنگلی ہوئی اور موسم بہار نوجوان، ٹینڈر پتیوں کو منتخب کرنے کا بہترین وقت ہے. سوراخ اس کا سوپ، ساس (خاص طور پر ساممون کے ساتھ)، بھرتی اور جب جوان اور ٹینڈر میں بچے کو پالک کی طرح سلڈ کھایا جاتا ہے اس کا راستہ ڈھونڈتا ہے.
یہ ہدایت ایک یہودی ورژن ہے جسے اکثر schav بورش کہتے ہیں، جو گرم یا سرد کھایا جا سکتا ہے، اور فسح کے لئے ایک اچھا امیدوار ہے.