ہارچا (یا ہارشا ) سیمولینا سے بنا مراکشی پین بھلی ہوئی روٹی ہے. اگرچہ یہ انگریزی مفن کی طرح تھوڑا سا لگ رہا ہے، لیکن یہ ساخت اور ذائقہ میں مکھن کی طرح زیادہ ہے. ہارچا کے لئے ترکیبیں خاندان سے خاندان سے مختلف ہوتی ہیں. یہ ایک بہت امیر ہے کہ یہ سب مکھن اور دودھ کا استعمال کرتا ہے- یہ مزیدار ہے، خاص طور پر جب گلابی سے گرم ہے!
یہ ہدایت منجمد سے پہلے موٹے سیمولینا میں کیک کوٹنگ کرنے کا مطالبہ کرتا ہے - یہ اختیاری ہے، لیکن یہ ایک اچھا ظہور اور ساخت پیدا کرتا ہے. چائے کا وقت یا ناشتا کے لئے ہارچا پیش کرتے ہیں؛ وہ سب سے بہتر جام، پنیر، یا پگھلا مکھن اور شہد سے بنا سرپ کے ساتھ گرم کی خدمت کر رہے ہیں. قدم بہ قدم سبق کے لئے، دیکھیں کہ ہارچا کیسے بنانا .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ (350 گرام) ٹھیک سمولینا (پاؤم نہیں آٹا)
- 3 چمچیلی چینی
- 2 چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 کپ (125 گرام) نرم یا پگھلنے مکھن
- 1/2 سے 3/4 کپ (120 سے 180 ملائیٹر) دودھ
- اختیاری: 1/4 کپ موٹے سمولینا
اسے کیسے بنائیں
- ایک اختلاط کٹورا میں، ٹھیک سیمولینا، چینی، بیکنگ پاؤڈر، اور نمک کے ساتھ ملا. مکھن کو شامل کریں، اور اپنے ہاتھوں یا لکڑی کے چمچ کے ساتھ مرکب کریں جب تک مرکب ریت کی عدم استحکام ہے اور سمولینا اناجوں کو نمی کر دیا گیا ہے.
- 1/2 کپ دودھ اور آٹے کے فارم تک مکس شامل کریں. یہ کافی نم، گیلے تقریبا، اور آسانی سے ایک بڑے گونج میں پیک ہونا چاہئے. اس استحکام کو حاصل کرنے کے لئے ضروری اضافی دودھ شامل کریں.
- گیندوں میں آٹا کو کسی بھی شکل میں جس طرح آپ پسند کرتے ہیں اور آٹا کو کچھ منٹ آرام کرنے کے لئے آٹا چھوڑ دیں.
- درمیانی کم گرمی کے اوپر ایک پکاوٹ یا بھری ہوئی پین. اگرچہ گرمی گرمی ہے، گیندوں کو موٹے سمولینا (اگر استعمال کرتے ہیں) میں رول کریں اور ہر گیند کو 1/4 انچ موٹ کے بارے میں ڈوبے یا تھوڑا سا موٹا دیا جائے تو آپ چاہیں.
- ہارچا کو کم از کم گرمی سے ہر ایک پر تقریبا 5 سے 10 منٹ تک کھانا پکانا، جب تک کہ وہ درمیانے سنہری رنگ میں ہلکا نہ بنیں . صرف ایک بار پلٹائیں، اور کبھی کبھار اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ ہارچا بہت تیزی سے رنگ نہیں کر رہے ہیں، کیونکہ انہیں کچھ وقت تک ہر وقت کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے.
- جام ، پنیر یا مکھن کے ساتھ فوری طور پر خدمت کریں.
تغیرات اور تجاویز
گیندوں میں آٹا کی شکل بنانے کی بجائے، اگر آپ چاہیں تو آپ کو گولیاں کاٹ سکتے ہیں. آٹا 10 منٹ تک آرام کرنے کے لئے آٹا چھوڑ دو، سوزش کے ساتھ اپنے کام کی سطح چھڑکیں، اور پھر آٹا فلیٹ کو ایک بڑے 1/4 انچ موٹی ڈسک میں دبائیں. دوروں کو کٹائیں اور ہجڑا کو کھانا پکانے کے لۓ آگے بڑھیں.
ایک بار پکایا، آپ کو ہارچا پگھلا مکھن اور شہد سے بنا شربت میں ڈوب سکتا ہے. شربت بنانے کے لئے، بلب اور گرم تک تک مکھن اور شہد کا برابر حصہ گرمی.
ہارٹا چند منٹ کے لئے ایک پین میں یا 350 F (180 C) تندور میں دوبارہ علاج کیا جا سکتا ہے. وہ فریزر میں بھی اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 343 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 31 ملی گرام |
| سوڈیم | 126 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 49 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 9 جی |