ایک گرم چولہا، ایک تیز چاقو اور ان تجاویز کا مطلب کامیابی
اگر آپ صرف چینی کھانا پکانا شروع کر رہے ہیں، یا اپنی تکنیک کو بہتر بنانے کے طریقوں کو تلاش کرنے کے لۓ ہیں، تو یہاں ضروری تجاویز ہیں کہ بغیر کسی کا کھانا نہیں ہونا چاہئے.
01 کے 09
جنرل چینی باورچی خانے سے متعلق اصول
یہاں چینی کھانا پکانے کے لئے 3 عام اصول ہیں:
- ایک ڈش میں گوشت اور سبزیوں کو مختلف کرنے کی کوشش کریں تاکہ ذائقہ، بناوٹ اور رنگوں کی ایک دلچسپ قسم ہو. چینی کا خیال ہے کہ کھانے کے ساتھ زندگی کے ہر پہلو میں توازن اور ہم آہنگی کو سمجھنا ضروری ہے.
- تازہ بہترین ہے: ہمیشہ ممکنہ اجزاء کو استعمال کرتے وقت استعمال کریں.
- کھانا پکانا شروع کرنے سے قبل سب کچھ تیار کرنے کا یقین رکھو: سبزیوں کو دھونا، خشک اور کاٹنے؛ گوشت کاٹ اور کھا لیا؛ سوس تیار
اور کچھ اضافی پڑھنے:
02 کے 09
چینی باورچی خانے سے متعلق سازوسامان
اس سامان کے بارے میں تجاویز آپ کو ضرورت ہو گی:
- جب آپ کو بالکل ضرورت نہیں ہے تو، ایک چوٹی کا کھانا پکانے کے سازوسامان کا ایک ٹکڑا ہے جس سے آپ خریدنے کے لۓ چینی کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے خریدنا چاہتے ہیں.
- اگرچہ یہ خود ہی اچھا ہے تو، آپ چینی کھانا کھانا پکانے کے لئے صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
اور کچھ اضافی مطالعہ:
- آپ کو ایک Wok خریدنے سے پہلے
- Cleaver خریدنے سے پہلے
- ہلکا پھلکا ایک منجمد پین کے ساتھ
03 کے 09
سبزیوں کی تیاری کے لئے تجاویز
سبزیوں کو مناسب طریقے سے تیاری کامیابی میں سرمایہ کاری ہے.
- سبز، پتی ہوئی سبزیوں کو وقت سے پہلے دھونا. یہ ان کو زیادہ وقت دیتا ہے تاکہ وہ نالی ہوجائے تو وہ بہت گیلا نہیں ہوسکتی ہے جب آپ ہلکے ہیں.
- تمام کٹ سبزیوں کو ٹرے یا کھانا پکانا شیٹ پر رکھیں. اس طرح، آپ کو کچھ بھی نہیں بھول جائے گا. بس ان کو مکس کرنے کے لئے محتاط رہیں، کیونکہ کھانا پکانے کا وقت سبزیوں میں مختلف ہوگا.
اور کچھ اضافی مطالعہ:
04 کے 09
ہلکا پھلکا سبزیوں کے لئے تجاویز
آپ ابھی تیار کردہ سبزیوں کو کس طرح مناسب طریقے سے حل کرنے کے لئے یہاں ہیں:
- جب سبزیاں سبزیوں سے بھرتے ہیں تو، سب سے مشکل اور سب سے زیادہ سبزیوں کو نمک، پتیوں کی سبزیوں سے زیادہ طویل عرصے تک کھانا پکانا. بروکولی، گاجر اور گوبھی جیسے سبزیوں کو بوک چائے کے مقابلے میں طویل عرصہ پکایا جاتا ہے، جس میں باری موٹی یا بین مرچوں سے کہیں زیادہ پکایا جاتا ہے.
- اگر آپ سبزیوں کو کھانا پکانے کے لئے غیر یقینی ہیں تو، انہیں الگ الگ طور پر ہلکا پھلکا لگانا. کبھی نہیں ہٹا دیا
اور کچھ اضافی مطالعہ:
05 کے 09
ٹوف (بین دائر) تجاویز
ٹوف، یا بین مرچ، ایک اسٹیج ہے جو اکثر غلط سمجھا جاتا ہے. یہاں 2 تجاویز ہیں:
- ہلکا پھلکا یا گہری بھری کے لئے، فاسٹ یا اضافی ٹوف کا استعمال کریں . فرم ٹوف اپنی شکل کو برقرار رکھے گا اور اس میں جھوٹا نہیں ہوگا.
- استعمال کرنے سے پہلے ٹوف کو صاف کریں، کیونکہ یہ ڈش میں دیگر ذائقہ جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے.
06 کے 09
گوشت اور مچھلی کی تجاویز
گوشت اور مچھلی کی تیاری اور ہلکا پھلکا تجاویز:
- ہمیشہ تازہ گوشت کھا دیں.
- اگر کنڈسٹری کے لئے ایک اچار کا مطالبہ ہوتا ہے، تو اسے شامل کریں. یہ ایک بائنڈر کے طور پر کام کرے گا.
- ہمیشہ اناج میں گوشت کاٹا. اس سے یہ زیادہ ٹینڈر بنا دیتا ہے.
- گوشت وردی کے ٹکڑے ٹکڑے میں کٹ کریں تاکہ اس سے زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا.
- جب گوشت یا چکنائی کھانا پکانا، تو اس بات کو یقینی بنائے کہ کھانا شامل کرنے سے قبل واہ بہت گرم ہے.
- اگر ہلکا پھلکا گوشت اور سبزیوں کی تیاری کررہے ہیں، تو پہلے گوشت کو ہلائیں اور اسے الگ کریں. عام طور پر آپ کھانا پکانے کے آخری مراحل کے دوران ایک چٹنی کے ساتھ بھڑکیں گے.
07 کے 09
تیل سے کھانا پکانے کے لئے ٹپ
تیل کے ساتھ کھانا پکانا یہاں ہے:
- جب ہلکا پھلکا لگانے کے لئے تیل شامل کرتے ہیں، تو تیل کو بھوک کے اطراف کو پھینک دیتے ہیں.
- جب گہری بھری ہوئی، تو یہ بتانے کے لئے کہ تیل کافی گرم ہے، بس ایک چھوٹا سا چپچپا رکھو. جب تیل اس کے ارد گرد گزرتا ہے، تو آپ کھانا شامل کرنا شروع کر سکتے ہیں.
اور کچھ اضافی مطالعہ:
08 کے 09
چاس اور موسمی تجاویز
ان چٹنی اور موسم بہار کے تجاویز کے ساتھ ذائقہ نکالیں:
- ہمیشہ تازہ ادرک کا استعمال نہ کریں، نہ پاؤڈر.
- اگر مطلوبہ ہو تو، چینی ( MSOSodium Glutamate ) کے لئے ایک متبادل کے طور پر چینی کا استعمال کریں.
- کونے اسٹاک اور پانی کا مرکب فارمولہ 1 سے 2 یا 1 سے 4 ہے: مثال کے طور پر، پانی کی 2 چمچوں کے ساتھ کنگسٹاک کی ایک چمچ.
- زیادہ cornstarch استعمال نہ کریں کے مقابلے میں ہدایت میں کہا جاتا ہے
اور کچھ اضافی مطالعہ:
09 کے 09
چاول کی تجاویز
چاول کی بنیاد ہے، اور یہاں بنیادی ہیں:
- چاول کھانا پکانا جب بہترین نتائج کے لئے، طویل اناج چاول کا استعمال کریں.
- جب بھری ہوئی چاول کی بنا پر، سردی پکا ہوا چاول کا استعمال کریں، ترجیحا کم سے کم ایک دن کی عمر.
اور کچھ اضافی مطالعہ: