1. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس اجزاء اور موسم سازی ہیں جو آپ کو وقت سے پہلے ضرورت ہے.
2. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ شروع کرنے سے پہلے ہدایات کے مطابق تمام کھانا کاٹ دیا جائے. جب آپ ہلکے ہوئے کھانا کھاتے ہیں تو کھانا تیار کرنے اور کاٹنے کی کوشش کریں کیونکہ ہلکا پھلکا تیز رفتار اور تیز کھانا پکانا کا طریقہ ہے. پوری عمل آپ کے چولہا پر سب سے زیادہ گرمی کا استعمال کرتا ہے لہذا آپ کو ہلکا پھلکا کرنے کے دوران کھانا تیار کرنے کی کوشش نہیں کرنا چاہئے.
3. کھانا پکانے کے لئے، تمام اجزاء کو ایک ہی سائز کاٹا. کیونکہ ہلکا پھلکا تیز رفتار اور تیزی سے کھانا پکانا کا طریقہ ہے، جب تک کہ آپ کو بھرنے کے دوران آپ کو کھانا پکانا جلدی جلدی مضبوط گرمی کا استعمال کرنا ہے. لہذا کھانے کے برابر برابر سائز میں رکھنا ضروری ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ سبزیوں کے ساتھ ہلکا پھلکا سور کا گوشت کھاتے ہیں، تو ان کے برابر سائز میں، جیلی ہوئی، سلائس یا کیوب کی طرح کاٹنے کی کوشش کریں.
4. اگر ایک ہدایت کی پیروی نہیں کرتے تو، تمام اجزاء کو کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں.
5. تیل کو شامل کرنے سے پہلے کم از کم ایک منٹ کے لئے درمیانے اونچی گرمی پر جھٹکا.
6. تیل میں شامل کریں (ڈش پر منحصر 2 سے 3 چمچوں؛ آپ مونگ، کینولا، سبزی، سورج فلو یا زیتون کے تیل کا استعمال کرسکتے ہیں)، اس کو پھینک دیں تاکہ یہ دونوں طرفوں اور بٹوے کے نچلے ٹکڑے ٹکڑے کر سکیں. اس طرح تیل تیز ہو جاتا ہے.
7. آپ لہسن، بہار پیاز، مرچ اور ادرک اور اس طرح کے اجزاء کو فصل سے پہلے ہلکے اور خوشبو میں مدد کرنے میں مدد کر سکتے ہیں.
لیکن ان اجزاء کو جلانے کے لئے محتاط رہو کیونکہ یہ آپ کے کھانے کی ذائقہ کڑھائی بنائے گی
8. کچھ ترکیبیں میں، آپ کو سب سے پہلے گوشت ہلانا اور اسے الگ کرنے کی ضرورت ہے. یہ طریقہ کار مغربی کھانا پکانے میں تھوڑا سا ہوتا ہے جہاں آپ گوشت کے گوشت کے رس کو تالا کرنے کے لئے گرم پانی میں گوشت کو سیل کر دیتے ہیں.
گوشت واپس جب سبزیوں کو تقریبا پکایا جاتا ہے اور اسے پوری طرح کھانا پکانا. یہ طریقہ گوشت میں رس کو تالا لگا سکتا ہے اور یہ بھی یقینی بناتا ہے کہ آپ نے اسے ختم نہیں کیا ہے.
9. گوشت عام طور پر رس میں سیل کرنے کے لئے ایک اعلی گرمی پر ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے (انفرادی ترکیبیں مختلف ہوسکتی ہیں).
10. ایک وقت میں ایک کپ کے گوشت سے زیادہ نہایت اونٹ ڈالیں. کھانا پکانے کے لئے فلیٹ کا گوشت لے لو. جب بھی آپ کو ہلکے ہوئے بھیڑ اجزاء سے زیادہ نہ ہو.
11. جب رنگ تبدیل ہوجاتا ہے تو گوشت کو گوشت سے نکالیں. مثال کے طور پر جب گوشت میں لالچ چلی گئی ہے. اس وقت گوشت تقریبا 80 فی صد پکایا ہے.
12. کثافت کے مطابق ہلکا پھلکا سبزیاں، سب سے کم سبزیوں کے ساتھ ہلکا پھلکا سب سے پہلے اور سب سے طویل وقت کے لئے. بروکولی، گاجر اور بینگن جیسے ڈینسر سبزیاں سبز سبز پتیوں کی طرح سبزیاں جیسے بوک چائے سے زیادہ کھانا پکانا وقت کی ضرورت ہوتی ہیں.
13. اگر آپ حکم کے بارے میں اس بات کے بارے میں یقین نہیں رکھتے ہیں کہ سبزیوں کی سبزیوں کے لئے، سب سے آسان حل ان کو علیحدہ علیحدہ کرنے کے لئے ہے، ایک وقت میں ایک.
14. اگر ممکن ہو تو، سب سے پہلے سبزیوں کو دھویں تاکہ اس بات کا یقین کرلیا جائے کہ انھوں نے خشک کیا اور بہت گیلے نہیں ہیں.
15. متبادل طور پر، اگر سبزیوں کو بہت خشک ہو، تو ہلکا پھلکا کرتے وقت پانی کے کچھ قطرے کی کوشش کریں.
16. جب آپ سبزیوں کو کھانا پکانا چاہتے ہیں جو کھانا پکانے کے لئے زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے، مثال کے طور پر بروکولی، انھیں دو منٹ کے لئے سب سے پہلے ہلکا پھلکا لگانا تو سبزیوں کو کھانا پکانے کے لئے ½ سے 1 کپ سبزی اسٹاک، مرغی اسٹاک یا پانی میں گود میں اضافہ.
اسٹاک تقریبا سو خشک تک سبزیوں کو پکانا کرنے کے لئے درمیانے اونچی گرمی کا استعمال کریں.
17. جب ہلکا پھلکا گوشت، ٹاسکنے سے پہلے چند سیکنڈ تک انتظار کریں تو اس کا بھوری کا موقع ملے گا. جب سبزیاں سبزیوں کو پھنستے ہیں، تو ان کو فوری طور پر منتقل کرنا شروع ہوتا ہے.
18. دانش مکمل ہوجانے کے بعد، موسمی طور پر ڈھونڈنے کے لئے ذائقہ اور ایڈجسٹ کریں.
19. فوری طور پر ہلکا پھلکا ڈش کی خدمت کرو.
20. آخر میں کھانا پکانے کے درجہ حرارت کے بارے میں کچھ الفاظ. کچھ ترکیبیں ہدایت دیتے ہیں کہ اعلی، درمیانے اونچی یا درمیانی گرمی میں ڈش پکایا جائے، لیکن دوسروں کو نہیں. چینی کھانا پکانے میں، ہلکا پھلکا زیادہ گرمی رہنا چاہئے اور آپ کو اس کو ایڈجسٹ کرنا چاہئے کہ وہ آپ کے چولہا کے ماڈل پر منحصر ہو.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم