سٹی فریڈنگ کے لئے بہترین تیل

ہلکا پھلکا چینی کھانا پکانے میں سب سے زیادہ استعمال شدہ تکنیکوں میں سے ایک ہے. واقعی اچھا لگانا بنانے کی کلید ایک بہت ہی اعلی کھانا پکانے کے درجہ حرارت کا استعمال کر رہا ہے اور کھانا پکانا واقعی میں جل رہا ہے. چونکہ ہلکا پھلکا غذائیت سے زیادہ کھانا پکانے میں شامل ہوتا ہے، یہ ایک تیل کا انتخاب کرنا ضروری ہے جس کا ایک اعلی دھواں نقطہ ہے. اگر آپ ایسا نہیں کرتے تو تیل جلا دے گا اور پوری ڈش برباد ہوجائے گی.

یہی وجہ ہے کہ تیل جو اس کے دھواں نقطہ یا اس سے زیادہ گرم ہوتا ہے وہ اصل میں تمباکو نوشی شروع کرے گا اور کھانے کے لئے ذائقہ کا ذائقہ شروع کرے گا.

مزید برآں، کیونکہ تیل ایک آلوکول سطح پر ٹوٹ جاتا ہے، یہ کارکنین پیدا کرسکتا ہے، جسے ہم سب جانتے ہیں آپ کے لئے برا ہے. لہذا آپ کی ہلکی بھاری تیل کا استعمال کرتے ہوئے ایک مزیدار ڈش کے لئے ایک اہم قدم ہے.

سب سے زیادہ تمباکو نوشی تیل

چینی کھانا عام طور پر سویا بین، سبزیوں کا تیل، یا مویشی تیل کا استعمال کرتے ہیں، جن میں سے تمام ایک اعلی دھواں نقطہ ہیں. مونگ کا تیل عام طور پر خوشگوار غذائیت کا ذائقہ ہے اور یہ صرف نہ صرف ہلکا پھلکا بلکہ گہری بھری کے لئے مناسب ہے. کینولا تیل، جس میں ایک اعلی دھواں نقطہ ہے لیکن غیر جانبدار ذائقہ بھی اچھا انتخاب ہے. دیگر قسم کے تیل جو آپ استعمال کرسکتے ہیں مکئی، سویا بین اور ناریل تیل ہیں.

ایک تیل کا استعمال کرنے کے لئے اس بات کا یقین رکھو کہ تمباکو نوشی پوائنٹ ہے جس میں 400 F یا اس سے زیادہ ہے، بشمول:

• سلفی تیل (510 F / 265 C)
• چاول کی چربی کا تیل (490 F / 260 C)
• ہلکی / بہتر زیتون کا تیل (465 F / 240 C)
• سویا بین (450 F / 230 C)
• مونگ کا تیل (450 F / 230 C)
• مکھی کا تیل (450 F / 230 C)
• سبزی والا تیل (400-450 F / 205-230 C)
• سورج فلو کا تیل (440 F / 225 C)

• انگور تیل (420 F / 195 C)

Untraditional ہلکا پھلکا تیل

اگرچہ آپ اس پر غور نہیں کر سکتے ہیں، آپ زیتون کے تیل کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہلکا پھلکا پکانا کرسکتے ہیں. آج کل زیادہ سے زیادہ خاندان صحت مند رہنے کے بارے میں دیکھتے ہیں اور اس طرح زیتون کا تیل اپنے گھروں میں بہت مقبول ہو چکا ہے. بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ "اضافی کنواری زیتون کا تیل" کے ساتھ الجھن نہیں کرتے ہیں. اضافی کنواری زیتون کا تیل ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ ایک بہت ہی کم دھواں نقطہ ہے جس میں اس نے ہلکا پھلکا لگانے کے لئے مکمل طور پر ناممکن بنا دیا ہے.

ایک اور تیل جو ہلکا پھلکا اور گہرائی سے بھرنے کے لئے زیادہ مقبول ہو رہا ہے وہ تیل کا تیل کرتا ہے. شراب انگلی کے بعد انگور کا تیل انگور کے بیجوں سے بنا دیا جاتا ہے. اس میں صاف ذائقہ اور ایک اعلی دھواں نقطہ (420 ایف یا 195 سی) ہے، اسی طرح زیتون کا تیل بلکہ صحت مند ذائقہ کے ساتھ ہی صحت مند فوائد ہیں.

صحت مند سب سے ہلکے تیل

لہذا کون سا ہلکے تیل صحت مند ہیں؟ کینولا تیل اور زیتون کے تیل دونوں غیر صحت مند سنفریٹڈ چربی میں کم ہیں اور صحت مند منوونشور شدہ چربی میں زیادہ ہیں. سائنس دانوں کا خیال ہے کہ مائنس سوراخ شدہ برتن کو برا کولیسٹرول (ایل ڈی ایل) کم کرنے میں مدد ملتی ہے جس میں کشودوں کو روکنے اور دل کی بیماری یا سٹروک کی قیادت کی جا سکتی ہے، جبکہ وہ اچھے کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ کر سکتے ہیں (ایچ ڈی ایل) جو آرتھروں سے کولیسٹرول کی تعمیر کو ہٹاتا ہے.

انگور کا تیل تیل سٹیورڈ چربی اور اعلی کثیر کثیر کثافت میں ہے، جس میں سائنسدانوں کو یقین ہے کہ ایچ ڈی ایل کی سطح کو بڑھانے میں بھی مدد مل سکتی ہے. انگور تیل بھی لینوے ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے جس میں ضروری فیٹی ایسڈ کی ایک قسم ہے، جس میں نمونہ میں پایا اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی طرح، ہماری لاشوں کی طرف سے تیار نہیں کیا جاسکتا ہے.

تیل کے لئے بچنے کے لئے بچنے کے لئے تیل

اضافی کنواری زیتون کے تیل کے علاوہ، دیگر تیل بھی ہیں جو ان کی کم سگریٹ نوشی پوائنٹس کی وجہ سے استعمال کرنے کے لئے استعمال نہیں کرنا چاہئے.

تل کا تیل ایک بہت کم دھواں نقطہ ہے، اور اگرچہ کچھ چینی برتن موجود ہیں جو اجزاء کو بھلانے کے لئے ٹھنڈے ہوئے تیل کا استعمال کرتے ہیں، جیسے تین کپ چکن ، یہ گرمی کا کھانا پکانے کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے. جب آپ کو اس طرح سے زیادہ سے زیادہ ٹھنڈے ہوئے تیل میں ٹھنڈے ہوئے گرمی سے گرمی ہو تو آپ کو بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، دوسری صورت میں، یہ جلانے اور اپنی ڈش بہت کڑھائی کا مزہ چکھاتا ہے. چینی کھانا پکانے میں زیادہ سے زیادہ وقت، تلھی تیل صرف موسمی سازی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یا کھانا پکانے کے اختتام پر ہلکا پھلکا کھانا پکانا.

تیل سے بچنے کے لئے ایک اور تیل خوشبو کے بیج کا تیل ہے. اور مکھن کا استعمال نہ کریں یا ہلکا پھلکا کرنے کے لئے کم کرنا- آپ کو کبھی کبھی کسی بھی چینی اسٹار ریچھ کی ہدایت نہیں ملیں گے مکھن، کیونکہ مکھن، کچھ تیل کی طرح، زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا تیل سے کم دھواں پوائنٹ ہے.

مزید ہلکی تجاویز

تیل کا حتمی انتخاب آپ پر ہے، اور یقینا قیمت، دستیابی، اور ذاتی ذائقہ آپ کے فیصلے میں کردار ادا کرے گی.

ایک بار جب آپ نے اپنے تیل کو منتخب کیا ہے تو، ایک اعلی درجے کی سٹیریو کے لئے ذہن میں رکھنے کے لئے کچھ تجاویز ہیں. سب سے پہلے، تیل کو گرم کرنے سے پہلے اپنے تمام اجزاء کو کاٹ دیں. ایک بار جب گرم گرم ہو تو، آپ کو تیزی سے تیز گرمی میں جلدی ہلانا شروع کرنا چاہتے ہیں، لہذا سب کچھ تیار ہو جائے گا یہ عمل آسانی سے ہو جائے گا.

اگر آپ گوشت یا چکنائی کا اضافہ کر رہے ہیں، تو یہ سب سے پہلے کھانا پکانا اچھا خیال ہے اور پھر اسے الگ کر دیں. اس طرح آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ یہ اچھی طرح پکایا گیا ہے. اس کے علاوہ، کھانا پکانے کی ضرورت کے وقت کی بنیاد پر اجزاء شامل کریں. مثال کے طور پر، بروکولیوں کو اسکالینس سے پہلے بھوک (یا پین) میں جانا چاہئے. اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ہلکے ہلکے چلتے رہیں- اگر آپ اسے بیٹھنے کی اجازت دیتے ہیں، تو آپ ایک سٹو کے قریب کچھ ختم ہوجائیں گے.