سنبیجی (三杯 雞)، دوسری صورت میں تین کپ چکن کے طور پر جانا جاتا ہے، میرا ہر وقت پسندیدہ چینی کھانے کی اشیاء کھانے میں سے ایک ہے. اس کے پیچھے کی کہانیوں میں عام طور پر سویا ساس، چاول کی شراب اور ٹوٹے ہوئے تلھی تیل کے ساتھ مٹی کے برتن میں شیف کھانا پکانا شامل ہے. میرا ورژن گانا خاندان کے ایک قومی ہیرو میں شامل ہے، "وین ٹانکسانگ" (文天祥).
وین Tiansiang تھا ڈیوک Xinguo اور نغمے کی راجویح کی وفادار کی وجہ سے چینی کی تاریخ میں مشہور ہے. انہوں نے خلیائی خان کی گانا افواج کو خانہ حملے پر قابو پانے کے مطالبہ سے انکار کر دیا لہذا اس نے اس سے پہلے کہ وہ فوجی تحصیل میں چار برسوں سے قید کردیے. انہوں نے جیل میں بہت ساری نظمیں لکھی تھیں اور ان کے مشہور کوٹیشنوں میں سے ایک ہے "وقت سے آنے والے وقت سے کوئی موت نہیں ہوئی ہے، شاید میرا وفاداری ہمیشہ تاریخ کی سالانہوں کو روشن کر سکتا ہے".
یہ تین کپ چکن ایک قسم کی جیل وارڈن بن گیا تھا جو جوانگ جی صوبے (江西省) سے تھا اور وین ٹائیسیانگانگ کے گھر جولانگسی صوبے لوولنگ میں تھا. لہذا یہ جیل ویران خاص طور پر وین Tiansiang کے ساتھ دوستانہ تھا اور اس کی وفادار کی تعریف کی تو انہوں نے محدود اجزاء کے ساتھ ایک ڈش پکایا. ان کے عمل سے پہلے اپنے آخری کھانا کے لئے وین Tiansiang کے لئے چکن کا ایک کپ سویا چائے کا شراب، ایک کپ سویا چٹنی اور ایک کپ کی چوٹی تھی. تو یہ اس مزیدار چینی چکن ڈش کے پیچھے سب سے زیادہ مقبول کہانیوں میں سے ایک تھا.
تائیوان میں، تین کپ چکن نے ایک کپ چاول کی شراب میں تیار کیا ہے (آپ شاؤسنگ چاول کی شراب کا استعمال بھی کرسکتے ہیں)، ایک کپ سویا ساس اور ایک کپ ٹوسٹ تلھی تیل. اس تین کپ چکن کا بو اور ذائقہ صرف الہی ہے. دیگر اہم عناصر تھائی بیسل اور ادرک ہیں. اگر آپ تھائی بیسل سے نہیں پکڑ سکتے ہیں تو آپ معمولی تلسی کا استعمال کرسکتے ہیں لیکن ایمیزون اب بھی تازہ تلسی آن لائن فروخت کرتا ہے لہذا آپ کو اسے حاصل کرنے کے قابل ہونا چاہئے. اگر آپ معمولی تلسی کا استعمال کرتے ہیں تو یہ ڈش تھوڑا سا ذائقہ چکھاتا ہے لیکن یہ اب بھی مزیدار ذائقہ کرے گا. میں مشورہ دیتا ہوں کہ آپ اس ڈش کے لئے ایک بڑی مٹھی عام معمولی تلسی کا استعمال کریں.
جب تم ٹھنڈے ہوئے تیل کی گرمی کو گرم کرتے ہو تو کھانا پکانے کے درجہ حرارت کا استعمال نہیں کرتے. یہی وجہ ہے کہ ٹوسٹ ہوئے تلھی تیل جلانے کے لئے بہت آسان ہے لہذا عام طور پر کھانا پکانے سے کہیں زیادہ وقت لگۓ. یہ ڈش کھانا پکانا کرنے کے لئے ایک اور ٹائپ یہ ہے کہ ادرک پتلی اور اسی طرح کو کاٹنے کی کوشش کریں. ادرک جلانے کے لئے آسان ہے اور اسے جلانے میں ڈش میں کڑھائی کا ذائقہ شامل ہوجائے گی تاکہ انگلیوں کو کھانا پکانے کے بجائے ٹوسٹ ہوئے تلھی تیل نرم ہو.
اس ڈش کے بارے میں ایک اور دلچسپ بات یہ ہے کہ چینی لوگ یقین رکھتے ہیں کہ یہ واقعی ماں کے لئے واقعی اچھا ہے جس نے صرف جنم دیا. چینی ثقافت میں یہ خیال ہوتا ہے کہ ذائقہ کے تیل اور انگوٹھے نے ماں کی مدد کر سکتی ہے جسے جسم کو شفا دینے سے پیدائش دی جاتی ہے اور اس کا خیال ہے کہ اس طرح کے دانتوں کا تیل تیل کی سنبھالنے میں مدد کر سکتا ہے اور پیٹ کو صاف کر سکتا ہے.
جیسا کہ میں طبی پیشہ ور نہیں ہوں، میں واقعی آپ کو بتاؤں گا کہ یہ 100٪ درست ہے یا نہیں. اگر آپ یہ ڈش بنانے پر غور کر رہے ہیں لیکن آپ دودھ پلاتے ہیں تو آپ باقاعدگی سے چاول شراب کے بدلے غیر الکوحل چاول شراب استعمال کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- اجزاء:
- 8 ونس چکن (ران، de-honed سمیت 4 چکن ٹانگوں)
- 10 لونگ لہسن (ان کو چھڑی)
- 6 سلائس ادرک (پتلی کٹائی)
- 1 مرچ مرچ (مرچ)
- 1 مینڈل بیسل (تھائی بیسل)
- Seasonings:
- 1/2 کپ سویا چٹنی
- 1/2 کپ چاول شراب
- 1/2 کپ تل تیل (ٹوسٹ)
- 1 چائے کا چمچ چینی (میں ڈیمرارا چینی استعمال کرتا ہوں)
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- ٹھنڈے ہوئے تیل کے تیل کے ساتھ ایک گڑبڑ کو گرم کریں اور انگور بھری ہوئی جب تک ادرک ادھر خشک ہوجائے.
- چکن کے پیروں میں شامل ہونا اور ہلکا پھلکا جب تک چکن کا گوشت رنگ میں سفید ہوجاتا ہے.
- لہسن، چاچی اور تمام موسمیاتی شامل کریں اور چکن کو خشک کرنے تک 15-20 منٹ تک چکن کو باندھنے کے لئے واک کا احاطہ کریں.
- دوسرے 20 سیکنڈ کے لئے بیسل اور ہلکا پھلکا شامل کریں. ایک پلیٹ پر چکن کو رکھیں اور چاول کے ساتھ خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 497 |
| کل فیٹ | 35 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 47 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،925 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 21 جی |