ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں زیادہ تر لوگوں نے کبھی کبھی سوچیان مرچ کوکاکوں کو چکھا دیا ہے. 1968 سے 2005 تک وہ نہیں کر سکتے تھے کیونکہ وہ امریکہ میں ان کی درآمد کرنے کے لئے غیر قانونی تھے اب اب سوچیان مرچ کاکاکرس سے لطف اندوز ہوسکتا ہے اور ان کے ذائقہ کو نکالنے کے لئے جھاڑنا سیکھتا ہے.
سچیان Peppercorns کے بارے میں سب
سوچیان مرچکارک نے چیکوان یا سوچانان کو بھی توڑ دیا، بالکل منفرد ہیں. وہ ناقابل یقین حد تک مہاکاوی اور ذائقہ ہیں، لیکن گرم نہیں.
ان میں ایک گونگا ملکیت ہے، جس میں چین "مائی" کے طور پر جانا جاتا ہے، جو منہ میں ہلکا لگانا سنجیدگی پیدا کرتا ہے، نیکوکین کی ہلکے خوراک کی طرح کچھ بھی. زیادہ تر لوگوں کے لئے، سچیان مرچ کا سب سے بڑا تعاقب ان کی شاندار خوشبو ہے. ان میں ایک لچکدار مرچ کی خوشبو (اور ذائقہ) ہے جو کافی خوشگوار ہے. ذائقہ تقریبا موسم گرما کی طرح معیار کو کھانے کے لئے جوڑتا ہے. سیچوان مرچ بہت سے روایتی چینی ترکیبوں میں ایک اہم اجزاء ہے.
سیچوان مرچ (کچن آکسفیل پیپریٹم) چین کے سچیان صوبے کا تعلق ہے اور اس کا تعلق مرچ مرچ (پپر نگرم) یا مرچ مرچ، جو بھارت سے تعلق رکھتا ہے. حقیقت میں، سکچان مرچ واقعی مرچ بالکل نہیں ہیں. وہ اصل میں لکڑی کے بوٹھوں کے خشک باہر کی پودوں ہیں. اس سے پہلے ایشیائی ثقافتوں کو مرچ مرچنے کے لۓ متعارف کرایا گیا تھا، سوچیان مرچ کا استعمال بہت سے برتنوں میں گرمی دینے کے لئے تھا. جدید سیچنان کھانا پکانے میں گرمی بجائے سرخ چائل مرچ (کیپسیکوم کالم) سے آتا ہے، جو 15 ویں صدی میں آسیا کو متعارف کرایا گیا تھا.
ایف ڈی اے بن
حال ہی میں جب تک مرچ کی درآمد پر طویل عرصہ پابندی لگتی تھی. ایف ڈی اے نے سیچونٹ پیپپرکارن کی درآمد پر پابندی عائد کردی کیونکہ وہ سیٹرس کینکر بیکٹیریا کی بیماری لے رہے تھے. یہ بیکٹیریا کی بیماری ممکنہ طور پر امریکہ میں لیتھ کی فصلوں کی پودوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے (انسانوں کے لئے کبھی کوئی خطرہ نہیں تھا).
حال ہی میں USDA اور ایف ڈی اے نے پابندی اٹھا دی ہے، اس میں فراہم کی گئی ہے کہ Peppercorns تقریبا 160 ڈگری فرنس ہیٹ (جو کنکر بیکٹیریا کو ہلاک کرتا ہے) گرم سے پہلے درآمد کیا جائے.
سیچوان پیپرپرکارس کو کیسے روٹنا ہے
سچیان مرچ کاکاکروں کو برباد کرنے کے لئے یہ آسان ٹیکنالوجی آپ کے کھانے کے لئے ایک دلچسپ ذائقہ شامل کرے گا. سوچوان مرچوں کو اپنے آپ کو برباد کرنے کے لۓ، آپ کو سیچوان مےپرپرکارس (1/3 کپ شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے)، ایک چھوٹا سا کھلی یا بھری ہوئی پین اور ایک مسالہ کی چکی کی ضرورت ہوگی.
- مرچوں کو ہلا کر کسی بھی دھول ڈھونڈنے کے لئے چھٹکارا بناؤ جو ان پر چڑھ پائے. کسی چھوٹی سی سفید پلیٹ پر پھینک دیں اور کسی طرح کی چھڑیوں، پتیوں، سیاہ بیجوں یا دیگر ناپسندیدہ مواد کو روکنے کے لۓ.
- درمیانی کم گرمی پر ایک فرکنگ پین میں سیچوان مرچ کاکروکارس رکھیں.
- گرم مرچ مرچوں، کبھی کبھار پین ملاتے وقت تک جب تک وہ ٹھنڈا کرنے اور خوشبودار بننے لگے.
- پین اور ٹھنڈا سے ہٹائیں.
- جب ٹھنڈی ہوئی، مرچ اور مرچ کے ساتھ مرچ کاکروکارس کو پیسنا، یا رولنگ پن کے ساتھ کچلنا.
- استعمال کے طور پر ایک ہدایت میں کہا جاتا ہے، یا ایک احاطہ جار میں ذخیرہ کی ضرورت ہے جب تک.
اضافی تجاویز
- مرچ کے بعد مرچ مرچ پیسنے کے بجائے، آپ ان کو ایک پوشیدہ جار میں ذخیرہ کر سکتے ہیں اور ضرورت کے مطابق پیسہ کرسکتے ہیں.
- جب مرچ کا وقت لگانا ہوتا ہے تو مرچ کی مقدار اس پر منحصر ہوگی. یہ ضروری نہیں ہے کہ انہیں جلا دو.
- جب آپ ختم ہوجاتے ہیں تو، برے ہوئے مرچ کوکاکروں کے ساتھ ساتھ کچھ کوش نمک کی خدمت کرنا.
- گھر چیکوچ مپلپرکارک نمک بنانے کے لئے اپنے برے ہوئے مرچ کا گوشت کا استعمال کرتے ہوئے کوشش کریں.